白花菜富含氨基酸和钙等有益成分，不仅有食用价值，而且还有很好的药用价值。

白花菜一般被做成腌菜，可以和鸡蛋或肉一起炒，风味酸甜，有很好的生津开胃的作用。当你胃口不好，甚至厌食的时候，吃上一道白花菜做的菜，保证让你胃口大开。现在市面上也有用现代工艺腌制成的白花菜，小袋包装开袋即食，非常方便。

在药用方面，白花菜经过提炼之后，可以用来杀灭多种寄生虫。它的种子经过煎熬后，可内服，有杀灭肠道寄生虫的功效，煎剂外用则能疗创伤脓肿。另外，白花菜可以治疗风湿疼痛、跌打损伤、痔疮等。

白花菜分为新鲜和腌制两种，口感和味道各异，但都非常好吃，而且营养。

新鲜的白花菜在菜市场的零售价格大概是5元一公斤，而腌制的白花菜是12元左右一斤。

喜欢的白花菜的妈妈们可以自由选择享用，但一定要适时适量哦！

白花菜新鲜的时候味道苦涩，很多人都不爱吃，但是也有人喜欢它回甘的味道，通常新鲜的白花菜会用来做汤。腌制之后的白花菜酸甜可口，非常好吃，和鸡蛋或者肉一起炒最为搭配，现在就给大家介绍白花菜炒鸡蛋的做法。

主料：腌制好的白花菜、新鲜鸡蛋。

辅料：油、盐、姜。

做法：1、把鸡蛋打撒后，放入锅中加入少许油一起炒，记得把鸡蛋炒碎，然后盛到碟子里待用。2、把白花菜洗干净，把少许姜去皮切丝。 3、把锅烧热，加入油和姜丝，然后把白花菜倒入翻炒，再放入刚才超好的鸡蛋，加入少许盐拌匀，就可以出锅啦。

白花菜虽然好吃，不过不能一次食用过多哦！如果一次食用过多的白花菜，会引起中毒，出现头晕、恶心、呕吐、多汗、视物模糊和四肢麻木等症状。 白花菜会导致胃寒，食后表现为人的脾气会比较大，不服输，好斗气，其实这是脾病。适量的食用白花菜并不会提升脾气，但如果长时间食用的话，会导致肌肉萎缩和瘫痪等症状。

大部分的白花菜是经过腌制的，否则不会有香气。而腌制白花菜，需要用到盐，盐是调理肾精的食物。常年食用，毒素会渐渐入骨，较轻的患者会痛风，较重的患者会瘫痪、肌肉萎缩等。 白花菜主要是对脾的毒性，而脾主要与肌肉相关联，进而会伤害我们的肝，食用的时间久了会伤害我们的肾。因此，我们食用白花菜还是适时适量比较好。值得一提的是，白花菜在其生长的季节食用对身体的影响非常小，建议一年内食用不要超过3个月。

白花菜在我国多个地方都有出产，如江苏、福建、河南、广东、山东等地，其中以湖北安陆出产的白花菜最为著名。

白花菜听名字觉得挺纯洁美味的，但其实它有着一股恶臭味，所以河南和广东一带称其为臭花菜，山东更叫它猪屎菜，安陆人给了它一个挺好的名字香菜。

白花菜气味难闻，味道苦涩，一般无法直接做菜食用，所以人们把它制作成为腌菜。经过腌制之后，味道酸甜，生津开胃，是非常好的佐料和小菜。