大家都知道泡椒凤爪很出名且很好吃，那么对于酱油鸡爪，你们又了解多少呢？是否知道酱油鸡爪的做法呢？是否知道酱油鸡爪在制作的时候要注意的问题呢？下面让妈网百科告诉你：

酱油鸡爪的做法一

材料：凤爪、八角（大料）两朵、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。

制作流程：

1、先切去凤爪脚趾，然后垂直开半，洗净用厨房纸吸干水，炸至金黄色待用。

2、锅里放葱条和拍过的姜块（姜片也可），放小半碗生抽、几滴老抽、糖，3碗水在锅内慢火煮；

3、煮至剩下一碗多汁时，倒入炸过的凤爪，搅拌几下，盖锅盖慢火焖5-10分钟。

4、大火收汁，加上葱段，翻几下即可上盘。

酱油鸡爪的做法二

材料：冻鸡脚1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒

制作方法：

1、速冻鸡脚解冻，过冷河，剪去爪尖备用；

2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。

酱油鸡爪的做法三

材料：鸡脚500g，酱油适量，水

操作步骤：

1、鸡脚清洗干净，烧开水，加入鸡脚（鸡脚要被水完全浸泡）；

2、再次烧开，去油，把鸡脚装盘；

3、清水冲洗干净鸡脚，用冰水浸泡鸡脚半小时；

4、再次捞起，晾干；

5、再次烧一锅开水，重复上面的过程3次；

6、准备好酱油，下锅

7、热锅，放酱油煮大概30分钟,就可以了

爱吃酱油鸡腿的你怎么能不知道酱油鸡腿的做法呢？学会了其做法，那么就能随时随地吃到爱吃的酱油鸡腿了，另外自己做的酱油鸡腿，不仅更健康，还能加入自己所喜欢的调味料，例如喜欢吃辣的妈妈，就可以加入辣椒。下面为大家介绍2款超详细的酱油鸡腿的做法：

酱油鸡腿的做法一

前提须知：准备时间是15分钟；腌制时间是2天；风干时间是1周；烹饪时间是15分钟

材料： 鸡腿(Chick Sigh) 8个 、袋子 1个 、棉绳20米 、料酒2大匙

腌料： 花椒15粒，用打成花椒碎 ，生抽1大匙 ，老抽2大匙，白糖1大匙

制作步骤：

1、鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；

2、把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；

3、腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；

4、风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。

酱油鸡腿的做法二

材料：鸡腿6个，红葱头2个，老姜1块，豉油鸡汁100ml，老抽50ml，黄酒50ml，冰糖20g，芝麻油15ml，盐少许

制作步骤：

1、鸡腿洗净，红葱头洗净切成两半，老姜拍破备用；

2、锅中注入约小半锅清水，加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头；

3、大火煮开后放入鸡腿，加入黄酒，再次烧开后转小火慢煮；

4、如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿，可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上，约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀；

5、大概煮10分钟后关火，让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟，取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。

酱油鸡蛋就是常吃的卤蛋，除了字面上见到的酱油和鸡蛋外，还可以加入多种香料，让鸡蛋色香味更全。下面看看这色香味俱全的酱油鸡蛋的做法：

需要准备的材料：

鸡蛋4只，八角4个，香叶4片，桂皮3个，调料，酱油2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克），白糖2茶匙（10克）

需要经历的过程：

1、锅中水烧开；

2、放入鸡蛋煮６－８分钟；

3、取出放在冷水中过凉；

4、锅中放适量的水，和其他调料；

5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用。

酱油鸡蛋的烹饪小技巧：

1、鸡蛋直接在开水中煮，是酱油鸡蛋的关键，但要用中小火煮，火太大，鸡蛋容易破相。，一般情况下，鸡蛋在开水中煮都会有点开裂，这是正常情况。

2、关于鸡蛋的剥皮，在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后，放入冷开水中过凉也容易去皮。

3、煮好后，不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。

4、泡时，最好没过鸡蛋表面，另外，如果希望鸡蛋的颜色深点，可以加大老抽的用量。

酱油鸡翅的做法，顾名思义，酱油鸡翅的所需要的最主要的原材料就是酱油和鸡翅，另外，可以根据个人的喜好添加其他调料，下面为大家介绍三种酱油鸡翅的做法：

酱油鸡翅的做法一

材料：翅中360g，欣和六月鲜酱油5大勺，葱姜蒜粉1小勺，盐1/4小勺，鸡精1/4小勺，胡椒粉适量

制作步骤：

1、洗净，划几刀以便入味；

2、1小勺葱姜蒜粉拌匀；

3、5大勺欣和六月鲜酱油，拌匀；

4、盐、鸡精、胡椒粉拌匀后腌制20分钟（或包上保鲜膜入冰箱冷藏隔夜，更入味）将腌制好的鸡翅码放入盘；

5、炉高火8分钟即可，中途翻面即可

酱油鸡翅的做法二

材料：翅中500克，豉油鸡汁120ml，清水150ml

制作步骤：

1、锅烧热，加入少量油，把鸡翅表面的水分擦干，码放在锅底；

2、中小火把鸡翅两面煎至金黄；

3、在容器里倒入120ml豉油鸡汁；

4、再加入150ml清水混合制成汤底；

5、把煎好的鸡翅全部放入锅中，倒入调制好的豉油鸡汁；

6、中火慢慢加热至开，无需再放盐、糖、酱油等任何调料；

7、烤箱预热170度，烤盘放在底层，把锅盖上盖子，放入烤箱中；

8、烤制约1个小时后，温度调节到200度，继续加热30分钟即可。

酱油鸡翅的做法三

材料：鸡翅中10只，豆豉鸡油10汤匙，草菇老抽1汤匙，

制作步骤：

1、将鸡翅中清洗干净，冷水入锅烧开；

3、撇去浮沫后捞出冲洗干净；

4、将豉油鸡汁和草菇老抽倒入锅中；

5、大火烧开后放入鸡翅中；

6、再开锅后保持微沸浸煮20分钟，捞出即可食用。或原汤浸泡至冷却再捞出也可，冷食入味更彻底。

酱油炒饭的做法，最简单的材料就是酱油、米饭、花生油。若想更丰富点的话，可以加入喜欢吃的蔬菜，肉类等等。下面介绍两种简单美味的酱油炒饭的做法：

酱油炒饭的做法一

材料：白饭、猪肉、鸡蛋、西红柿、生菜、酱油、盐、鸡精、料酒、食用油、葱、姜

制作步骤：

1、猪肉切成粒。生菜西红柿切好。葱姜切成末，备用；

2、锅内放入1大匙油烧热，加入猪肉粒炒熟，同时将葱末爆香，盛出；

3、锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐。料酒。酱油及炒熟的猪肉粒、葱末和生菜。西红柿全部炒匀，加入鸡精调味即可盛出。

酱油炒饭的做法二

材料：酱油、辣椒油、鸡精、米饭、糖、水、油

制作步骤：

1、把酱油、辣椒油、鸡精按照自己的口味调好；

2、点火热油后，倒入米饭翻炒；

3、当米饭和油差不多炒至均匀后，加入步骤（1）中调好的酱油；

4、炒至均匀后加入糖翻炒；

5、快出锅时加入少许水，炒至无明显液体时关火。

烹饪技巧

1、米饭要选较干的隔夜饭，现焖的米饭会影响口感。

2、在调制酱油时适当地放一些水，不然酱油太咸。

3、在最后倒入水的时候放一点就可以了。

儿童酱油是商家专门为儿童研制的低盐酱油，比我们平常食用的普通酱油的含盐量要低一些，但是也是有调味作用的，很多家长看到“儿童酱油”的字样就忍不住会给自己的孩子买，但是有一些媒体的调查报道，儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低，也就是说标榜的低盐酱油到头来并不一定低盐。

儿童酱油一般来说没有普通酱油那么咸，是专门给小孩吃的，小孩的口味比较淡，而且过多的钠会给肾脏增加负担，因此小孩子建议还是要吃清淡一些。

加上现在我国每天人均食盐摄入量是超标的，尤其在一些吃得较为重口味的地区更是高血压发病率居高不下，所以我们应该从小孩开始培养“淡口”，这样就能降低人们的食盐摄入量了。

儿童酱油是一种专门为儿童研制的酿造低盐淡口酱油，由于小孩对味道更加敏感，成人使用的酱油对小孩来说会偏咸，因此商家适时推出针对儿童的低盐酱油，想要以此为嘘头来增加产品的销量。但其实酱油对于我们日常饮食来说，仅仅是作为调味用的，食用量很小，所以起到的作用也是有限的，一些声称添加了多种营养元素的儿童酱油，其实也只是一种营销手段而已。

要说儿童酱油好不好，其实也是有一定好处的，如果儿童酱油确实能如商家所说的，采用的是低盐配制的话，那么对健康也是有益处的，可以减少钠的摄入，但是事实是否真的如此呢？监管部门在某款儿童酱油的成分表中就发现，100克儿童酱油中钠的含量是6320毫克，甚至超过一些成人酱油，所以说一些标榜低盐的儿童酱油很可能只是噱头，大家要学会分辨，看清成分表才是关键。

同时还有专家提出，酱油中含有的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略，所以大家对儿童酱油应该抱以理性的态度，不要被商家的营销行为所左右。还要提醒大家的是，目前我国并没有专门针对儿童酱油出台的标准，所以还是要谨慎选择。

酱油是我国比较出名的调味品，现在已经走入了各家各户，也成为了人们日常生活中不可缺少的一种调味品。酱油具有独特的酱香味和鲜美味，可谓是美味佳肴中的重大功臣。那么。对于美味佳肴中的功臣是怎么做的呢？下面来看一下自制酱油的制作方法：

酱油具体制作步骤：

1、饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。

2、混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。

3、蒸煮：用旋转式蒸锅加压(0.2MPa)蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。

4、冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%，充分拌匀。

5、厚层通风制曲：接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风，后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃，菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期，产酶最为旺盛，品温以控制在30—32℃为宜。

6、发酵成曲加12—13°Be'热盐水拌和入发酵池，品温42—45℃维持20天左右，酱醅基本成熟。

7、浸出淋油将前次生产留下的三油加热至85℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，使酱油万分溶于其中，然后从发酵池假底下部把生酱油(头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡，分别依序淋出头油、二油及三油，循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。后处理 酱油加热至80—85℃消毒灭，再配制(勾兑)、澄清及质量检验，得到符合质量标准的成品。

看到“热量”一词，相信不少人都会想起“减肥”。因为减肥的人除了关注减肥的方法外，还会关注事物的热量，热量高的话，那绝对会被列为减肥的黑名单。因此，作为调味品的酱油的热量也成为了减肥人士的关注点。那么。酱油的热量是多少呢？下面主要通过其个营养素含有的热量来分析酱油的热量：

酱油各营养素的热量（以每100克的酱油为例，热量单位为大卡）

酱油的总热量：63.00大卡

酱油所含有的碳水化合物的热量为6.363卡；

酱油中所含有的脂肪的热量为0.06卡；

酱油中所含有的蛋白质的热量为3.528卡；

酱油中所含有的维生素（包括维生素A、维生素C、维生素E和胡萝卜素）的热量为0.126卡；

酱油中所含有的镁的热量大约为0.09卡；

酱油中所含有的钠的热量大约为3.63卡；

酱油中所含有的硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、锌、铜、锰、钾和磷的热量都少于0.01卡。

温馨提醒，对于正在减肥的人士，其实酱油素所含有的热量是很多的，其还具有降低胆固醇和抗癌的作用，因此不要觉得其有热量就抗拒食用酱油，这样不仅会造成自己的营养失衡，还会让自己的抵抗力低下，病毒容易入侵。

说起酱油的成分，不由得不提的是酱油的最主要的制作原材料，主要有大豆、小麦和食盐。因此酱油的成分较为复杂，除了食盐外，还具有氨基酸、糖类、香料、色素和有机酸等。

酱油的成分一、食盐

酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。

酱油的成分二、氨基酸

氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能。

酱油的成分三、糖类

淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。

酱油的成分四、有机酸

酱油中所含的机酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影响，但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。

酱油的成分五、香料和色素

香料和色素不仅能让酱油的味道更鲜美，还能让你颜色更诱人。

酱油的成分六、多种微量元素

酱油的成分中还含有多种微量元素，例如有钙、铁等。

酱油的种类，按照不同的分类方法，酱油的种类也不同。一般来说，酱油分类就是生抽和老抽。但是若仔细了解的话，酱油的分类方法还有其他种，下面就来看看吧：

分类方法1、按颜色分

1、生抽：生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道比较咸，主要用来调味

2、老抽：颜色很深，呈棕褐色有光泽的，鲜美的微甜，主要用来给食品着色。

分类方法2、按照等级分

酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。

瓶装酱油

氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级；

氨基酸态氮大于等于0.7克/100ml为一级；

氨基酸态氮大于等于0.55克/100ml为二级；

氨基酸态氮大于等于0.4克/100ml为三级。

分类方法3、按国标的分类

1、高盐稀态发酵酱油：以大豆/或脱脂大豆、小麦和/小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成的酱油。

2、低盐固态发酵酱油：以脱脂大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，再经发酵制成的酱油。

3、国家标准号。酿造酱油：GB18186-2000；配制酱油：SB 10336-2000

分类方法4、按照品牌特色工艺分

黄豆酱油、红烧酱油、餐厅酱油、鲜香酱油、酱香酱油、脂香酱油、一点鲜酱油、味级鲜酱油、蒸鱼豉油、卤水汁酱油、原汁窝油、原生态酱油、有机酱油等。

分类方法5、按照制造工序分

1、低盐固态工艺：相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉。它的特点是发酵时间短，酱香浓，色泽深，氨基酸转化率较低。

2、浇淋工艺：以发酵池进行发酵，发酵池设假底，假底以下为滤出的酱汁，经过用泵抽取假底下酱汁于酱醅表面进行浇淋，实现均匀发酵的目的。，它的特点是利用率高、风味好、改造投资小。

3、高盐稀态工艺：以豆粕和小麦为原料，经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺。特点是利用率高，风味好，但发酵时间长，一次性投资大。

不要老是沉浸在酱油美味的世界里，任何食物并不是完全无缺的，就算是酱油也一样，酱油的危害还是存在的，那么酱油的危害有哪些呢？哪些人不适宜多吃酱油呢？

酱油的三大危害

1、多吃酱油会导致高血压的发生

有研究发现，盐易存积在血管壁内。血管的阻力越大，血压就越高，心肾等内脏的负荷就越重，机体正常代谢功能就被打乱了，水肿就会出现，产生脑血管意外或心力衰竭的危险性就大幅度增加。

2、容易引起钙质流失，导致人体缺钙

酱油中的成分含有食盐，因此若摄入的钠盐过多，在肾小管重新吸收时，可使过多的钠离子与钙离子相竞争，钙的排泄增加，刺激甲状旁腺分泌较多的甲状旁腺素，因此激活“破骨细胞”膜上的腺苷酸环化酶，促使骨中钙质溶解，破坏了骨钙代谢的动态平衡，因而易引起钙流失，导致人体缺钙。

3、多吃酱油利于细菌和病毒的入侵 易引发呼吸道疾病。

高盐饮食使口腔中唾液的分泌量减少，有利于各种细菌和病毒在咽喉部位孳生。其次，由于高盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。最后，高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的能力降低，各种细菌、病毒便容易乘虚而入。

哪些人不宜多吃酱油

由以上的酱油的危害可以得知，对于有高血压的患者不适宜多吃酱油；对于心脑血管疾病类的患者也不适宜多吃酱油。

酱油是人们最常用的调味品之一，其被加入菜肴中，能让人们体味到其鲜美味。因此，酱油的作用之一就是可以增加人们的食欲，但是除了这点外，酱油还有一个非常重要的作用就是抗癌防癌的作用。下面具体来了解一下酱油的四大作用：

1、可增进人的食欲

烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

2、降低胆固醇，降低心血管疾病

酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

3、消肿止痒

酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

4、防癌抗癌

酱油具有防癌抗癌的作用。由于酱油主要是由玉米和大豆酿制而成的，因此其具有抗癌和防癌的作用。美国有实验证明：大豆中所含的特殊物质异黄酮，可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。德国医学家研究指出：异黄酮可以阻止新生血管的形成，从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡。新加坡的研究发现：酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。

酱油是我们常会用到的调味品，但是部分人并不是分清生抽是什么，老抽又是什么。妈网百科教你从颜色、味道、用途和制作方法上正确区分生抽和老抽。

颜色上的区别

生抽：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

老抽：加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。

味道上的区别：

生抽：是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

老抽：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途上的区别：

生抽：用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

制作上的区别：

生抽：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

老抽：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml为特级；>0.7／100 ml为一级；>0.55／100 ml为二级；>0.4／100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。

酱油鸡所用的鸡，鸡的种类没有什么特殊要求。但酱油鸡需要腌制大约30分钟，煮酱汁的时间大约30分钟，所以选两、三斤左右大小的小母鸡最好，此时的鸡，肉质嫩，熟得快。

下面来说说用的材料和做法：

一、准备好原料和食材。

1、原料：2、3斤大小鸡一只（酱肉和鸡一起煮，会更香）

2、香料和配料：姜3片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水淀粉5克、白糖5克、水适量、植物油20克。

二、制作步骤。

1、土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用，姜切片，淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用，锅内放入足够的植物油。

2、放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，加入料酒。

3、继续调小火，调入适量的生抽、白糖。

4、调入适量的老抽，翻炒均匀至鸡表面上色。

5、这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水，大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色。

6、打开锅盖，调入水淀粉。

7、收浓汁即可关火，干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。

怀孕后是能吃酱油的，只是最好是食用酿造酱油，因为一般酿造酱油是用天然原料大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的，一般没有什么副作用。只是酱油中的盐分可能会太高了，所以孕妈妈可不要贪吃哦，一定要适可而止哦。

酱油的原料是大豆、面粉和盐，经过发酵，提高了B族维生素含量，还产生了大量的氨基酸，在提供咸味的同时，也能给人体提供氨基酸、钾、镁、钙、维生素B1、B2和叶酸等营养成分。

怀孕期间适当用酱油调味既能增加菜肴的色泽，又能调剂口感。而且从中医学观点来看，酱油性味寒咸，有除热、解毒之功效。因此，孕妇不必忌酱油。但是酱油属于加工食品，所以不能在烹制时添加太多，要注意适量。孕期要注意休息，加强营养，首先要保证优质蛋白质，充足的维生素和无机盐的供给，以预防贫血的发生。