茼蒿相信大家都不陌生吧，它是一种常见的蔬菜，茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食 茼蒿，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。这种营养元素如此之多的茼蒿，它的做法有很多，茼蒿既可以炒着吃，也可以凉拌，下面，我们就为大家介绍一下清炒茼蒿的做法！

做法一

用料：茼蒿500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、蒜5克、花椒适量、蚝油适量、朝天椒适量、茴香籽适量

步骤：

1、将茼蒿择干洗净，切成长段，辣椒同样长段，蒜用刀背拍扁即可。

2、倒入橄榄油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香，然后放入茼蒿，同时快速放入调料，立即关火出锅。

做法二

主料：茼蒿(适量)、大葱(适量)、油(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、胡椒粉(适量)

步骤：

1、茼蒿摘好洗净，切段待用。

2、油热爆香花椒葱碎。

3、先放入茼蒿茎翻炒。

4、茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。

5、加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。

6、翻炒均匀装盘即可。

做法三

主料：茼蒿、食用油、鸡精、盐

做法：

1、茼蒿摘洗干净，锅中放些油，放入蒜沫煸炒一下，倒入茼蒿大火翻炒。

2、茼蒿在锅里瘪了下去后，加点盐，翻炒出水就可以了。

3、炒茼蒿时间不要太长，但一定要用大火去翻炒，加点鸡精就可以起锅了。

在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，因此有着“天然保健品，植物营养素”之美称。茼蒿之所有会有这样的“殊荣”，关键还是在于它的营养价值。妈网百科就为大家介绍一下关于茼蒿的那些丰富的营养价值！

茼蒿的根、茎、叶都可食用，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。 其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外，茼蒿中铁的含量较多，对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

除了以上的那些价值之外，吃过茼蒿的人肯定都知道茼蒿有着一种特殊的味道，茼蒿中含有的那种特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。

以上就是关于茼蒿的营养价值了，喜欢吃茼蒿的朋友们就大口大口的“吃起来”吧！不喜欢吃茼蒿的朋友们在平时的饮食上面不妨适当的吃一些哦！

茼蒿的营养价值非常的丰富，因此被誉为是“天然保健品，植物营养素”，除了具有营养价值之外，茼蒿的价值还是非常高的哦！茼蒿的食疗价值与营养价值相比较，可谓是不相上下的。那么，对于清炒茼蒿的食疗功效主要有哪些呢？

茼蒿的食疗作用：

1、消食开胃，通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的；

2、清血养心，润肺化痰茼。蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊；

3、利小便，降血压。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

茼蒿食疗功效的小偏方：

1、取洗净、切段的的茼蒿，放入沸水锅内焯烫，捞出过凉，加上精盐、米醋和香油等调匀食用．有健脾胃、助消化的功效．对于食欲不振者有良好的辅助治疗作用。

2、将鲜茼蒿用水煎成汁，去渣后加入少许冰糖调溶化饮服，对咳嗽痰浓有一定的治疗功效。3、把苘蒿洗净、捣烂后取苘蒿汁，每次一酒杯，温开水冲服，可治高血压、头昏脑胀、睡眠不安等症。

4、把洗净的茼蒿切碎，加上少许玉米须和适量清水熬煮成汤汁代茶饮，有利尿、消肿的食疗功效。

清炒茼蒿不风味独特，营养价值丰富，它的食疗价值也是非常高的，因此受到很多人的青睐，在人们的餐桌上面也经常能够看到茼蒿的身影。不过，对于这道美味来说，它还是存在着一个饮食宜忌的。那么，关于清炒茼蒿的饮食宜忌有哪些呢？

清炒茼蒿的饮食宜忌：

1、每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。

2、茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香、脆嫩可口，可切断加盐、香油、味精等凉拌，十分爽口。也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做陷等。此外可做冬季火锅涮料，别具一番风味。

3、茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者，吃茼有益。

4、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

另外，在烹饪茼蒿的时候，需要提醒大家一下，苘蒿是不能够用酱油来炒的，因为如果用酱油炒制苘蒿，不仅咸菜的色泽不佳，而且对于肠胃敏感者，还可能会感到胸闷，所以制作茼蒿菜肴时最好不加酱油。还有苘蒿味甘涩，最好也不要与某些性凉的水果同食，如草莓、西瓜、甘蔗等同食，以免引起肠胃不适，造成腹泻、腹痛等现象。

清炒茼蒿的风味独特，喜欢吃茼蒿的人肯定对于清炒茼蒿这道美食是极为喜爱的，因为清炒茼蒿将茼蒿的原汁原味完整的保存了下来，不过对于这道美食并不是适合所有人吃的，每一种食材都有着自身的一个宜忌的人群。那么，对于这道清炒茼蒿，它的宜忌人群主要有哪些呢？我们来一起了解一下吧！

茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。清炒茼蒿尤其适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等，同时茼蒿还宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用；还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食，大便溏薄者也不宜食用。另外，茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

温馨小贴士：民间以鲜茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽痰多。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮，可治高血压、头昏脑涨。烦热头晕、睡眠不安，则可用鲜茼蒿与菊花（嫩苗）煎汤饮服。取茼蒿菜半斤，每天煮食。可治口臭、便秘。