鲷鱼的做法大全

鲷鱼,又被称为加吉鱼,这是一种上等食用鱼类,它的种类有很多,其中分布最广泛且最受钓鱼者欢迎的是青铜鲷。鲷鱼的肉质细嫩、味道鲜美,关于它的做法有很多,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。而它的头部胶质含量丰富,含有大量脂肪,煨汤味道最佳。接下来妈网百科就来给大家详细介绍一下鲷鱼的做法大全。

鲷鱼的做法大全

鲷鱼的味道鲜美,肉质细嫩,更重要的是鲷鱼的营养价值非常高,因此深受到大家的喜欢。鲷鱼的做法多种多样,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。想知道怎样烹饪鲷鱼最好吃吗?那就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。

港式鲷鱼片粥

材料:鲷鱼片,蛋清,白胡椒粉,盐,橄榄油,葱,姜,鲣鱼调味料

做法

1、鲷鱼切片,白胡椒粉、蛋清、少许盐用手抓匀待用。

2、葱姜切碎末。

3、白粥煮至浓稠,煮的时候要不时的搅拌,这样的粥煮出来会很浓稠。

4、快好的时候倒点橄榄油,放入姜末、盐、白胡椒粉、鲣鱼调味料,最后轻轻的放入鲷鱼片,慢慢搅一下。

5、再次煮开后,撒上葱花即可。鲜美无比的鲷鱼片粥做好了!配上拉发饼、还有喜欢的海蜇丝,想怎么吃就怎么吃!

雪蛤红枣鲷鱼汤

材料:雪蛤10公克、鲷鱼80公克、盐1小匙、水600c.c、红枣6颗、姜片1片、牛奶2大匙、米酒2大匙

做法

1、雪蛤以热水浸泡一夜至涨大后,用水清洗去除掉杂质及黏膜,再用清水漂洗1小时备用。

2、鲷鱼切片加入盐腌制数分钟备用。

3、取一汤锅,在锅中加入水后以大火煮开,加入雪蛤、鲷鱼片、红枣与姜片转小火煮20分钟,起锅前加入米酒、牛奶即可。

清蒸鲷鱼

材料:鲷鱼两条、姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油,李锦记蒸鱼豉油。

做法

1、鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀,但鱼肚处不切断。

2、用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面,腌10-30分钟;

3、盘子上抹一层炒菜的油,将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断面朝上。

4、在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。

5、大火蒸8分钟,取出,倒掉蒸出的水。

6、将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。

6、炒锅加热,放入一大匙油,加入葱丝爆香,浇到鱼身上,上桌。

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鲷鱼的营养价值

海鱼,一直是大众挚爱的食物之一,因为海鱼不仅味道鲜美,还富含营养价值。海鱼有很多,鲷鱼就是其中一种让人回味无穷的鱼。鲷鱼是一种统称,种类很多,其中以青铜鲷鱼最为受欢迎。或许是因为鲷鱼的价格比较昂贵,因此很多普通老百姓对鲷鱼都不是很了解。那么今天妈网百科就来给大家科普一下这方面的知识点,让大家对鲷鱼的认识更深一层。

鲷鱼又称为加吉鱼,它的营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。在种类繁多的鲷鱼里面,其中以红鲷鱼较为吸引人眼球。红鲷鱼为深海的鱼,在它身体里面提取的可溶性胶原蛋白,具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能,且活性高易吸收,无臭透明,不产生刺激性。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼,从它体内提取的胶原蛋白,分子最小、活性最佳、纯度最高,效果最好。实验证明:使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白,不但能延缓皮肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题,更能改善人体新陈代谢,让人具有更年轻的身体状态。

从上面的介绍可以看出,鲷鱼片的营养价值是非常丰富的,因此妈网百科建议大家不妨购买鲷鱼回来制作菜肴,这样既是美味,又有营养哦。

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鲷鱼的适宜人群

由上面的一个章节的介绍,我们可以得知鲷鱼的营养价值不容小觑。鲷鱼属于较为受大众欢迎的鱼类食物,这其中的原因一部分是因为鲷鱼制作的菜肴美味可口,还有更重要的是吃鲷鱼对我们的身体健康有很大的帮助。那么什么人可以吃鲷鱼呢?妈网百科马上为大家介绍关于鲷鱼的适宜人群。

一般来说,大部分人都可以进食鲷鱼,尤其适合心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。鲷鱼片去骨无刺之后,是非常适合儿童、女士和老人的食品。具体原因如下:

有助于脑部发育:我们都知道,红鲷鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,因此宝宝在吃鱼的时候将摄入较多的不饱和脂肪酸,有利于宝宝大脑发育,为宝宝的健康成长打下基础。

美容护肤功能强:红鲷鱼当中含有丰富的胶原蛋白,爱美的mm进食红鲷鱼之后,不但能延缓皮肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题,更能改善人体新陈代谢,让人具有更年轻的身体状态。

帮助补肾养血:鲷鱼具有益肝,健脾,和胃,补肾,润肠等功效,因此老人进食是非常有益身体健康的。

虽然说鲷鱼的营养价值丰富,但是需要注意的是有慢性疾病和皮肤病患者慎吃,红鲷鱼属于深海鱼类食物,有过敏现象的人还是慎重考虑进食。

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鲷鱼的搭配禁忌

鲷鱼是一种名贵海味佳肴,很多人都是用鲷鱼作为接待贵宾的菜肴。鲷鱼是一种统称,它有很多种类,不同种类的鱼质自然是有所不同,其中以青铜鲷最为受欢迎。鲷鱼美味有营养,那是不是就意味着可以敞开肚皮吃鲷鱼呢?其实并不是这样,鲷鱼也有不能同食的食物哦,想知道具体是什么,那就继续往下阅读吧。

相信不少人都有这样的习惯,那就是喜欢饭后水果,但是在饮食搭配上,吃鲷鱼的过程,或者是刚吃完鲷鱼片,是不能吃西瓜的,这是因为鲷鱼加上西瓜会引起肠胃的不适。因此鲷鱼是不适宜和西瓜共同进食的。

另外妈网百科提醒一下,鲷鱼具有益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,调经,养阴补虚等功效,但是并不是说因为它的功效大,每个人就都需要多吃。一般来说,只要是健康体质平和质的人是可以进食鲷鱼片,但是如果属于过敏体质的人,就不要进食鱼类食物,以免发生过敏现象。另外有鼻炎,咽炎,传染性疾病,皮肤性病的患者也不要吃鲷鱼。

雕鱼片的营养价值是很高的,但是并不是意味着每一个人都能吃,每一样东西都能搭配着吃,大家需要注意的是在吃得健康的基础上,才去追求吃得美味。

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怎么挑选新鲜的鲷鱼

鲷鱼肉质鲜美,适合用来制作很多美味菜肴,因此成为了迎宾待客的名贵佳肴。在我国的沿海都有分布,但以辽宁大东沟,山海关,龙口、青岛为主要产区,其中山海关产的品质最好。鲷鱼具有益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,调经,养阴补虚等功效,还富含胶原蛋白,因此成为了很多爱美人士的首选海鲜品。市面上鲷鱼的销售有很多,那么作为消费者应该怎么去挑选新鲜的鲷鱼呢?这是值得大家思考的问题。为了帮助解答大家的疑问,妈网百科马上为大家揭晓鲷鱼的挑选方法。

一般来说,我们挑选红鲷鱼都是选择较为新鲜,无损伤的为妙,市面上的红鲷鱼有很多,那么特征可以判断红鲷鱼新鲜与否呢?我们可以从以下几方面来判断。

鱼眼:新鲜鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。

鱼鳞:新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。

鱼肉:新鲜鱼的肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,肌肉切面有光泽。

鱼腹部:新鲜鱼的腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。

从鱼的以上的几个部位,我们就可以判断鱼的新鲜与否。妈网百科最后提醒,鲷鱼的价格一般比较昂贵,大家在挑选的时候要注意鲷鱼的新鲜程度,以免影响烹饪的效果。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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