鲷鱼烧是非常受日本人民喜欢的一种食物，在日本有着代表吉利的意味，在很多喜事庆典上都会看到。可以说在日本众多的烧果子类小吃中，是最受欢迎的一种。那么，鲷鱼烧的做法是怎样的呢？

原料：低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、红豆馅

做法

①将低筋面粉和泡打粉过筛备用；

②将鸡蛋打散成蛋液，加入细砂糖和牛奶搅拌均匀；

④将筛过的粉类，再筛入到搅拌好的蛋液中，制成面糊，注意搅拌均匀，不要起筋；

⑤鲷鱼烧模具置火上加温后，两面涂油，转小火，倒入面糊，均匀的在中间部分放上红豆馅，在红豆馅上再倒上些面糊；

⑥将模具合起，不时地翻面，小火烧至两面金黄即可出炉食用了。

除了传统的红豆沙口味以外，鲷鱼烧也有着许多其他的不同口味和做法。例如在我国的许多地方也可以见到的巧克力鲷鱼烧，就是其中一种。

其实，巧克力鲷鱼烧的做法步骤与普通的鲷鱼烧是一样的，只是要将原料中的红豆馅换成巧克力酱即可。那么巧克力酱要如何制作呢？

首先，准备好制作巧克力酱所需的巧克力、奶油和牛奶 。然后将巧克力切碎，倒入加热好的牛奶中，搅拌到功克力完全融化，再加入加奶油搅拌均匀 ，就制作成功了。

在制作巧克力鲷鱼烧时，前面的几步与上述鲷鱼烧的做法完全相同，只要在模具中加入搅拌好的巧克力酱就可以了。

同巧克力鲷鱼烧一样，白鲷鱼烧也是在鲷鱼烧的传统做法上所作出的一个小小的改动和更新。那么，白鲷鱼烧怎么做呢？

白鲷鱼烧所需要的最主要的原料不是面粉，而是甘薯粉。甘薯粉又叫番薯粉、地瓜粉，是以地瓜为原料制成的粉状物，也可被称作番薯淀粉。

制作白鲷鱼烧时，最好只使用鸡蛋的蛋清部分，而将蛋黄除去，这样也能更好地保证鲷鱼烧最后制作出来以后是白色的。

此外，由于甘薯粉泡水后会变得很粘稠，所以可以稍微地多加一些牛奶进去，这样制成的面糊不会因为太粘而影响最后的口感和效果。

除此之外，制作白鲷鱼烧的步骤与前面为您介绍的普通鲷鱼烧的做法就是一样的了。

鲷鱼烧的做法其实很简单，只要您备好原料和模具，就可以轻松地在家里制作鲷鱼烧了。但是，鲷鱼烧的制作还是有许多小问题需要注意的。例如，鲷鱼烧可以用普通面粉吗？

面粉分为标准粉、低筋粉和高筋粉等许多种。标准粉也就是普通面粉了。而在制作鲷鱼烧时，一般是要选用低筋面粉的。这是因为，低筋面粉颜色较白，蛋白质含量较低，麸质也较少，因此比较适合用来做蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的糕点。而中筋面粉则一般是用于制作包子。馒头等传统食物的。

此外，制作鲷鱼烧时，其实也是可以用蛋糕粉等特制的面粉来代替低筋面粉的。只要面粉中蛋白质含量较低，都是可以的。

另外，无论使用哪种面粉来制作鲷鱼烧，都一定要注意在搅拌面糊的时候耐心地搅拌均匀，不要起筋，更不要有气泡。这样才能保证鲷鱼烧的外形和口感。

现代人在吃各类食物的时候都是非常注重营养的，吃鲷鱼烧也不例外，我们一定要搞清楚鲷鱼烧的营养价值，这样才能吃出美味和健康。

鲷鱼烧主要是用面粉、牛奶和红豆馅制成的，其中的牛奶和红豆馅可以说都是很有营养的食物。

牛奶中富含维生素A和维生素B2，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽，促进皮肤的新陈代谢，，保证皮肤的光滑润泽。常喝牛奶的人往往身材比较苗条，体力充沛，高血压和心脑血管病的发生率也较少。牛奶中的镁能使心脏耐疲劳，锌则能使加速伤口愈合。

红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。

红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。中医认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等。

但是，鲷鱼烧所含的热量和脂肪含量并不低，想要减肥的朋友要注意食用。