枸杞菜猪肝瘦肉汤

虽然枸杞菜在宁夏、甘肃、河北、青海等地的质量最好,但是偏偏它也是广东人的最爱。如果你是广东人,没有喝过枸杞菜猪肝瘦肉汤的话就奥特曼了。它是广东人的常见吃法,有补血明目、清热润燥、健胃清肠的功效。炎炎的夏日里,喝上一碗清淡枸杞菜猪肝瘦肉汤,或许能给你带来丝丝的凉意,让你精神大振。下面我们一起来探讨下枸杞菜猪肝瘦肉汤的相关知识吧。

枸杞菜猪肝瘦肉汤的做法

枸杞菜猪肝瘦肉汤的做法可以说是相当的简单,即使你是不懂得任何的烹饪技术,按以下步骤进行,也可以煮出这鲜美的清汤。煮汤的食材都是我们常见的,可以方便地在超市或者市场买到。下面一起来看看它的做法吧。

材料:枸杞菜300g、猪肝150g、猪肉100g、鸡蛋2个

、姜、食盐、油

步骤:

1、洗净枸杞菜,摘下枸杞菜的嫩叶,然后用菜梗来煮水,煮出味后,捞出菜梗;

2、将猪肝和猪肉洗净,然后切片,待用;

3、将鸡蛋打进碗里,搅拌均匀;

4、将姜洗净,然后切片,取几片就可以了;

5、将姜、猪肝、肉片一起放进刚刚煮好的菜梗水里,水沸后,继续煮五分钟;

6、加入菜叶、鸡蛋液,撒上食盐,直到煮软枸杞菜即可。

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枸杞菜猪肝瘦肉汤的技巧

在煮枸杞菜猪肝瘦肉汤时,也非常讲究技巧才能煮出味道更加鲜美的汤水。掌握到烹饪的秘诀,汤水里面的营养也会更加的丰富。

1、猪肝是解毒的器官,所以里面会含有一定的毒素,建议在清洗后再用清水浸泡两个小时,切片再泡的效果更好。

2、很多人在煮汤的时候,直接摘下枸杞菜的叶子而将菜梗丢弃。它虽然不能吃下肚子,但是也不要浪费。可以先用菜梗煮出淡绿色的汤汁,再用汤汁加上猪肝瘦肉枸杞叶等食材来煮汤,这样的清热润燥的效果更好。

3、在枸杞菜猪肝瘦肉汤的时候,不是把全部食材都同时放进锅里的。枸杞菜比较容易熟,可以先将猪肝和瘦肉煮熟后,在放枸杞菜。这样枸杞菜就不至于煮得太烂影响口感。

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枸杞菜猪肝瘦肉汤的营养

不要以为枸杞菜猪肝瘦肉汤的制作工艺简单,食材简单,而营养价值不高,那你就大错特错了。它不但味道鲜美,而且营养价值也是相当丰富的,是补血的佳品。

枸杞菜猪肝瘦肉汤的营养价值主要是来自它的食材:枸杞菜、猪肝和瘦肉。下面一起来看看它们的营养都有哪些。

枸杞菜:含有丰富的维生素C和各种人体所需的氨基酸,包括谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等。它有清火明目,治疗阴虚内热、咽乾喉痛、肝火上升,头晕目眩、功能性低热等功效。

猪肝:含有丰富的铁质,是补血食品中最常见的食物。它含有维生素A、维生素B2和一般肉类中没有的维生素C,有保护眼睛、防止眼睛干涩疲劳、延缓衰老、抗氧化、抑制肿瘤细胞等功效。

瘦肉:含有丰富的蛋白质、无机盐、铁、磷、钾、钠等营养素,它也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源。比起肥肉,瘦肉更加容易消化。很多人在喝汤的时候,会舍弃汤里的肉,但瘦肉中的大部分营养还是留在肉中的,比汤里的营养更高。

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枸杞菜猪肝瘦肉汤的禁忌

有些食物时间是存在相克的,如果搭配不当或者是同时食用,很可能就会带来不良的后果,甚至是造成食物中毒。这里很有必要向大家介绍下与枸杞菜猪肝瘦肉汤相克的食物,以免误食。

枸杞菜:不宜和乳制品一起吃。

猪肝:

1、不宜和鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡一起吃;

2、不宜和豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物一起吃;

3、不宜和维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物一起吃。

鸡蛋:不宜和与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一起吃。另外,它与鹅肉一起吃会伤脾胃,与兔肉、柿子一起吃会导致腹泻。

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新鲜猪肝怎么煮不老

在煮枸杞菜猪肝瘦肉汤的时候,很容易把猪肝煮老。这样的猪肝就没有了鲜嫩的口感,硬硬粉粉的,不好吃。这里告诉大家怎么煮新鲜猪肝才不容易变老。

猪肝是解毒的器官,里面会含有一定的毒素,所以在清洗猪肝之后,建议先用清水浸泡两个小时。切片后浸泡效果更好。

猪肝切片浸泡之后,往猪肝加入5g左右的陈醋,来腌制。这个是煮猪肝不老的关键步骤,如果没有陈醋可以用白醋来代替。大家可以放心,少量的吃醋是不会影响到猪肝的口味。

在烹煮的过程中,等待水煮开后,迅速把猪肝放进锅里,等煮到猪肝变色,在煮一分钟即可,不要煮得太久。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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