茼蒿想必很多人都吃过，但是却不是那么熟悉。茼蒿的做法有很多，可清炒也可爆炒。爆炒的口味鲜香，非常下饭。那么爆炒茼蒿的做法是怎样的呢？

爆炒茼蒿

食材：茼蒿、蒜末、精盐、味精。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、将茼蒿去根摘洗干净；

3、热锅放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿.精盐翻炒；

4、迅速翻炒茼蒿变色，加入味精；

5、出锅装盘即可食用。

温馨提示：此菜不要添加酱油，保持蔬菜原色。成品鲜香脆嫩。

爆炒茼蒿的做法非常简单，对于很多时间较少的人来说，是非常适合的一种蔬菜选择。爆炒茼蒿除了味道鲜香脆嫩外，还有很好的营养价值。下面为大家详细介绍爆炒茼蒿的营养~

1、食开胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

爆炒茼蒿是一道既简单又方便的菜肴，味道也很鲜美，也非常甘脆爽口。爆炒茼蒿虽然非常有营养，但是还是需要注意以下几种情况的。下面为大家详细介绍爆炒茼蒿的注意事项~

蒜：

腹泻时忌食蒜，忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

忌过量食蒜，每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。

忌长期食用，大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。

茼蒿：

每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。

茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香、脆嫩可口，可切断加盐、香油、味精等凉拌，十分爽口。也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做陷等。此外可做冬季火锅涮料，别具一番风味。

茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者，吃茼有益。

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

对于很多人来说，每天几乎都要吃蔬菜，而茼蒿又是蔬菜中非常常见的一种。爆炒茼蒿是一种比较简单方便的做法。那么爆炒茼蒿怎么做好吃呢？

食材：茼蒿、蒜、盐、油。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、茼蒿用小刀整根一分为二，如果很大颗的可以一分为四，老根、老叶、烂叶全部去掉，冲洗干净，特别是根部；

3、茼蒿准备好后，再将蒜拍扁，切碎；

4、然后锅里放油，爆香蒜，再放入茼蒿，一直用大火哦，爆炒至熟加盐出锅（茼蒿本身水份多，洗净时可沥干水份）；

5、炒熟入味后即可出锅盛盘。

温馨提示：炒素菜时，加菜后快速放少许热水，会使素菜吃起来嫩一些。

茼蒿原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用，至现时。那么如何挑选茼蒿呢？

茼蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。

应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的。

茼蒿的食用方法：

1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。