榴莲怎么吃不臭

作为“水果之王”的榴莲,一直因为其“臭味”让很多吃货不敢尝试这种其实很美味的水果。榴莲除了香甜可口之外,还有极高的营养价值,那么,如何让因为臭味而不敢吃榴莲的人尝试一次榴莲?榴莲怎么吃不臭?想知道答案的话,就一起来看下今天的内容吧

榴莲怎么吃不臭

首先,冰冻三尺非一日之寒,榴莲的臭味也并非一种物质形成的。根据科学研究表明,在榴莲的臭气成分中起作用的不是一种化合物,而是多种化合物的大杂烩。不同化合物可以通过化学分子式加以区分。对于没有有机化学学位的人来说,这些分子结构煞是神秘。不过研究小组将每一种气味与特定分子结构相关联。有意思的是,没有一种化合物能单一地与榴莲的气味特征相匹配——它们的分布相当广泛,水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有。在其它食物中,如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜,也检测到若干化合物。正是这50种化学物质的齐心协力,打造出超劲榴莲味,让世界各地的食客或流连忘返或避而远之。

那么怎么样才能够在食用美味榴莲的同时减轻这股“诱人”的气味呢?在这里有几个方法:

1、榴莲加冰食用可减轻臭味。将榴莲做成榴莲冰沙,可以减少榴莲浓郁的气味;

2、制作榴莲甜品,配合牛奶、果粒等食用。这个在很多甜品店譬如榴莲飘香等都有售卖,甜品店里的榴莲单品一般气味都较小,属于可以接受的范围,味道也保留了榴莲的精华,可以说是不错的选择。

3、习惯法。一开始可以慢慢拿小块榴莲尝试,慢慢习惯后,就可以适应榴莲这股奇特的臭味了。

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榴莲怎么吃好吃

除了上述提到的品尝榴莲的方法可以降低榴莲的臭味,将榴莲制成家常菜品也可以达到相同的效果。下面给大家介绍两道榴莲的做法,一起在家尝试吧!

榴莲炖鸡

材料:榴莲肉100g、鸡翅根380g、红枣9粒、清水适量

做法:

1、鸡翅根洗净,焯烫一下。

2、将榴莲肉、鸡翅根和洗净去核的红枣放入煮锅中。

3、盖锅盖,大火烧开。

4、揭盖,关火。

5、整锅倒入电炖锅中。

6、盖锅盖,通电,选择【快炖】键,时间2小时。

7、时间到,断电。

9、揭盖,盛出享用。(汤汁非常香甜,无需放任何调味料,如口味重者,可酌量加入少许食盐调味。)

榴莲壳粥

材料:榴莲壳200g 、大米100g、枸杞适量、橄榄油适量

做法:

1、榴莲壳用刀取下瓤。

2、放在锅里加适量水。

3、大火煮开。

4、用勺子搅动,煮10分钟。

5、大米淘洗干净泡一会。

6、捞出榴莲壳。

7、放进大米。

8、用勺子搅动。

9、大火煮开后放点橄榄油。

10、小火煮20分钟至米粒开花。

11、枸杞用水洗净。

12、放进锅里搅匀关火。盛出稍凉食用。

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榴莲的营养价值

榴莲既然号称“水果之王”,那么它的营养价值如何?下面让我们一起来看看吧!

《辞海》和《本草纲目》中都说,榴莲“可供药用,味甘温,无毒,主治暴痢和心腹冷气。”可见榴莲富含营养,具有健脾补气、补肾壮阳的功效。

科学研究证明,榴莲含有丰富的蛋白质和脂类,其中,蛋白质的含量为2.7%,脂肪含量为4.1%,碳水化合物为9.7% ,水分为82.5%,维生素A、维生素B和维生素C的含量都较高。蛋白质和脂肪含量丰富的榴莲,对机体有很好的补养作用,是良好的果品类营养来源。

榴莲的特殊气味让很多想要品尝它的人望而却步。其实,榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。

另外,榴莲的纤维质也很丰富,可以帮助排便顺畅,不过,如果平时肠子的蠕动状况不是很好,或腹部有开刀,肠子容易沾黏的人,如果摄取的纤维质太多,在肠道里吸收水分后膨胀,反而容易造成腹胀或便秘的情形。临床上有不少因为吃榴莲不消化,而导致肠阻塞的案例。因此对于这类人,也要忌吃榴莲。

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榴莲的挑选方法

想要在市场上挑到新鲜、成熟、甜度高的榴莲,下面教给大家几个小窍门。

1、听声音,把榴莲轻摇几下,有声音代表榴莲成熟可以吃了。

2、看颜色,选择颜色偏黄的,不要挑绿色的,黄色的通常比较熟;暗黄的甚至偏褐虽然不好看,但是却很甜。

3、看大小,榴莲个头大的水分足,够甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵状突起来的,小山丘越多肉越多。里面的肉也越多,一般一个成熟的榴莲3-5斤重。

4、选择开裂的榴莲(自然开裂)成熟后的榴莲果实会裂开,说明榴莲足够成熟了。

5、闻气味,好的榴莲气味浓烈,可以在开裂处用鼻子闻,气味很大,且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。

6、看重量,同样大小的榴莲轻的榴莲核小,重的榴莲核大,轻的榴莲马上就可以吃了,重的榴莲可能只有七、八分熟。

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榴莲吃多了会上火吗

榴莲独特的味道以及营养价值,使得很多朋友对它情有独钟,偶尔吃一下是不错,但是一旦吃得太多,就有可能上火,导致咽喉干燥难受。因此,榴莲虽好,但一次不可多吃。正是因其丰富的营养,您的肠胃可能会因为无法完全吸收而上火。并且,榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘。

对于肥胖、糖尿病人士而言,因为榴莲含热量及糖分较高,因此也宜少吃。同时,榴莲亦含较高的钾,肾病及心脏病人应少吃。

除却上述人群,还有一类人吃榴莲也容易上火,便是有痔疮的人,他们吃了榴莲,痔疮容易充血发作。体质本身就燥热的人吃了榴莲可能会有眼屎多、流鼻血,或是口腔溃疡、口乾舌燥等等火气大的情形;容易长青春痘或皮肤过敏、搔痒的人,对于榴莲这样的燥热性食物都不太适合食用。

因此,榴莲吃多了确实容易上火,但如果你贪吃多吃了几口以后,可吃几只山竹,只有水果王后才能降服水果之王。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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