羊肚的洗法

羊肚,也就是羊的胃,在冬天里面涮涮羊肉是常有的事情,很多人喜欢吃羊肉,但是羊肚也是非常有营养的哦,可别只吃羊肉忽略掉羊肚呢。想要做一顿美味的羊肚,那就要花点心思才行。羊肚买回来,很多人却是一筹莫展,主要是因为不知道该怎么下手。那么究竟羊肚需要怎么清洗呢?妈网百科马上给大家支支招,教大家科学清洗羊肚。

羊肚的洗法

羊肚,说到底就是羊的胃,羊肚非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用,对于经常盗汗和尿频的人也很有帮助。想要吃上一顿羊肚大餐,那就要亲力亲为去做点实事了。羊肚买回来,首先第一件事就是要清洗羊肚。那么问题来了,羊肚应该怎么清洗呢?先别急,妈网百科马上为大家奉上网友的妙招。

网友支招一:

1、羊肚放进冷水盆里(水要没过羊肚表面),再加入1/2茶匙食盐。

2、然后加入1茶匙白醋,浸泡10分钟。

3、再用手反复搓洗羊肚表面,以去除其表面粘液。

4、然后用手撑开羊肚,翻出里面,用同样的方法反复搓洗,去除其表面的粘液。

5、倒掉清洗羊肚的水。

6、往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。

7、再用流动的水冲洗干净玉米粉。

8、羊肚就清洗干净了。

网友支招二:

1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。

2、将其翻过来,先用盐反复搓洗,以去除黏液。

3、再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。

4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

网友支招三:

1、先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次。

2、再加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)。

3、最后用清水,反复多次,就可放入清水中煮了。

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羊肚的功效

我们经常说羊肉是一种很有营养是食物,那么羊肚呢?其实羊肚的营养价值也是很高的,它非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用,为什么要这样说呢?我们可以来了解一下羊肚具体有什么功效。

羊肚具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗功效。

健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

和胃:中和胃酸,缓解胃痛。

发表解汗:以发散风热为主,适用于发热重,微恶寒,头痛,咽喉肿痛,口渴,舌尖红,苔薄黄,脉浮数的风热表证。

由此可见,羊肚的功效与作用还是蛮大的哦,所以妈网百科建议胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人可以适当见识羊肚,以便更好地去补充营养。

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羊肚的选购

相信很多人都吃过羊肉,但是你们知道羊肚也是非常有营养的呢?肌肤无光泽、没有红润感等问题也都可以通过经常食用羊肚来加以解决。既然羊肚那么有营养,那么想要自己动手做一顿羊肚大餐,羊肚应该怎么选购呢?

想要挑选到新鲜的羊肚,我们可以从以下几方面进行鉴定:挑选羊肚应首先看色泽是否正常,其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病羊肚。最后闻有无臭味和异味,若有就是病羊肚或变质羊肚,则是有异味。

另外,由于羊肚不太容易储藏,所以最好是现吃现买,在选购时,一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚,而且要闻一闻,有异味的也不可以要。而羊肚在肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。

这里要提醒大家注意一点:羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物,但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

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羊肚的做法

羊肉的营养美味,让吃货们忍不住垂涎三尺,就算不是肉食主义,但是也难敌美食的诱惑。羊肉的好吃是众所周知的,但是羊肚也是同样美味哦。那么通常情况下大家是怎么进食羊肚的呢?羊肚怎么做比较好吃呢?妈网百科马上为大家奉上羊肚的做法。

凉拌羊肚

食材:羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法:

1、羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;

2、锅里淋入1汤勺白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫;

3、焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒;

4、淋入1汤勺白酒;盖好锅盖,通电,按"肉类键"12分钟,保压20分钟,开始煮制;

5、煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却;

6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥;

7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺,调成味汁;

8、炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎;

9、香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。

土豆炖羊肚

主料:马铃薯丁(脱水)200g、羊肚100g

调料:食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、调和油适量、茴香籽适量

做法:

1、把土豆去皮洗干净,然后放在案板上,用刀把洗好的土豆切成小块;

2、取适量的羊肚,把羊肚切成细丝;

3、炒勺中加入适量的油,待油热之后将切好的葱丝倒入炒勺中;

4、然后把土豆块倒入炒勺中烹饪;

5、加入适量的盐和酱油;

6、土豆炒的差不多熟的时候,把切好的羊肚丝倒入炒勺中;

7、切少量的姜丝倒入炒勺中;

8、在炒勺中加入适量的开水;

9、取适量的花椒茴香长入炒勺中;

10、十几分钟之后即可盛入锅中食用。

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羊肚的饮食禁忌

羊肚也就是羊的胃,羊肉富含营养这是众所周知的,但是羊肚也是非常有营养的哦,它具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗功效。很多人也喜欢用羊肚来进行烹饪,那么你们可知道吃羊肚也是有饮食禁忌的吗?想知道这其中究竟有什么的饮食禁忌,那就让妈网百科来给大家详细说说吧。

羊肚是一种很有营养的食物,非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。但是需要特别注意的是,羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物,但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

羊肚的性味甘温,所以体虚体寒的人是最适合吃的,例如想要补虚健胃的朋友,吃哪补哪,此外,虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。但是如果是患肝病者就不适宜进食羊肚了,这是因为羊肚富含营养价值,蛋白质含量较高,食后肝脏不能完全将其分解吸收,还可使肝脏病复发,或加重病情。羊肚坚韧比较难于消化,有消化不良者少吃。

羊肚美味又有营养,因此大家可以适当进食,但是一定是在明确羊肚的饮食禁忌之后,再进食羊肚哦,对于有些不适宜进食羊肚的人来说,就要忍住想吃的心了哦。

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