猪大肠炒豆芽可以说是异常美味的一道佳肴，猪大肠肥瘦适中、肉味浓郁，豆芽软中带硬，营养丰富。猪大肠炒豆芽究竟是怎样的一道菜呢？

猪大肠炒豆芽所用的主料自然是猪大肠和豆芽。在这之中，猪大肠可以有效地治疗便秘等肠道疾病，而豆芽不仅能起到美容、延缓衰老的作用，同时也能够促进消化吸收、清理肠道，可以说，猪大肠炒豆芽的营养价值是十分丰富的，对人体健康有极大的好处。

此外，猪大肠炒豆芽还经常用到诸如青红辣椒、木耳、蒜苗等多种配菜，这些配菜也是营养十分丰富的，而且给这道菜的外观也加分不少，使其不仅好吃，更加好看。

但是要注意的是，在制作猪大肠炒豆芽时，一定要将猪大肠清洗干净，不留任何异味，再进行烹饪，否则会引起身体的不适，甚至是细菌感染。

正如前面我们所提到过的，猪大肠炒豆芽不仅做法简便，美味诱人，营养价值同样也是十分的丰富。但不知您是否知道，猪大肠炒豆芽怎么做好吃呢？下面我们就教您一种猪大肠炒豆芽的家常做法。

食材：猪大肠、豆芽、青辣椒、红辣椒、水发木耳、葱、姜、蒜、料酒、生抽、精盐、味精、香油、淀粉、花生油

做法：

①猪大肠清洗干净，煮至八成熟，沥干水分，改刀成三角片状，用料酒、姜片腌渍备用；　　

②木耳、青红椒改刀切三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成蒜蓉；　　

③锅中加底油烧热，下入葱、蒜炝锅，加入豆芽、青红椒、木耳炒熟，加适量精盐、味精调味出锅；　　　

④锅加底油，下入腌好的猪大肠爆炒至金黄色，加入精盐、生抽、料酒调味后，放入炒好的豆芽翻炒，滴少量香油和水淀粉勾芡，即可出锅。

想要制作一道色、香、味俱佳的菜肴，光有良好的烹饪方法是不够的。除了主料要精挑细选，保证菜肴的品质之外，炒菜时所用到的各种配料，也是给菜肴加分的细节。要想做得好吃，在猪大肠炒豆芽的配料上，需要注意哪些问题呢？

首先，青辣椒和红辣椒是必不可少的两样配料之一。我们平时在饭店里，都会看到有很多菜中以青红椒为配料。这是因为，青红椒颜色鲜艳，使得菜肴外观更加好看。同时辣椒可以有效地引发人的食欲，使菜肴变得更香。

另外，葱、姜、蒜也是制作猪大肠炒豆芽所必备的配料。可以说，在中国人的餐桌上，葱、姜、蒜几乎是每道菜都要用到的辅料。葱、姜、蒜用来炝锅，可以很好地提升食物的香味，也能够使各类食材更加入味。

除此之外，一定不要忘记了淀粉和香油的妙用。猪大肠香滑油腻，这样的菜肴若能加以勾芡，其味道会提升数倍。而水淀粉和香油正是勾芡所用的最佳配料。只要在临出锅前加入适量的香油和水淀粉，猪大肠炒豆芽一定会更加美味的。

猪大肠和豆芽都是营养价值十分高的食物，这也就决定了猪大肠炒豆芽是非常有利于人体健康的一道菜肴。猪大肠炒豆芽的营养价值具体都哪些呢？下面为您做以简单的介绍。

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。另外，猪肠性味甘、微寒，归大肠经，非常适宜用于治疗大肠病变，同时也十分适宜小便频多者食用。

而豆芽则可以有效地防止雀斑、黑斑的产生，使皮肤更加白皙。豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。吃豆芽还能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。

此外，豆芽中的纤维柔软，有助于人体的消化吸收。豆芽中的叶绿素则能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防消化道肿瘤的作用。

有许多人喜欢吃猪大肠，可是当自己做的猪大肠的时候，耐心不足，清洗不当，或是在清洗程序上偷懒，导致做出来的猪大肠味道十分奇怪。那么要怎样去除猪大肠的异味呢？

首先，在清洗猪大肠之前，一定要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘除、冲洗干净。

而在清洗猪大肠时，有一些小窍门对于去除猪大肠的异味也是十分有帮助的。

可以将买回来的猪大肠在清洗之前，先在清水里泡一会儿，同时在水里加些食盐和碱，可以有效地减少其异味。

清洗猪大肠时，在水中加些一点食醋，反复搓揉几遍，再将猪大肠套在水龙头下冲洗数次，即可有效地清洗干净。

此外，用淘米水或者酸菜水清洗猪大肠的效果也很好。一般来说，只需两次，其腥臭味便可基本消除了。