猪大肠炒豆芽

猪大肠是猪用于输送和消化食物的内脏器官,具有很强的韧性,脂肪含量也不是很高,同时也是非常有营养的一道食材。猪大肠适用于烧、烩、卤、炸等各种不同的烹饪方法,可是说是各有特色。在这之中,猪大肠炒豆芽可以说是非常家常的一种做法了。

猪大肠炒豆芽

猪大肠炒豆芽可以说是异常美味的一道佳肴,猪大肠肥瘦适中、肉味浓郁,豆芽软中带硬,营养丰富。猪大肠炒豆芽究竟是怎样的一道菜呢?

猪大肠炒豆芽所用的主料自然是猪大肠和豆芽。在这之中,猪大肠可以有效地治疗便秘等肠道疾病,而豆芽不仅能起到美容、延缓衰老的作用,同时也能够促进消化吸收、清理肠道,可以说,猪大肠炒豆芽的营养价值是十分丰富的,对人体健康有极大的好处。

此外,猪大肠炒豆芽还经常用到诸如青红辣椒、木耳、蒜苗等多种配菜,这些配菜也是营养十分丰富的,而且给这道菜的外观也加分不少,使其不仅好吃,更加好看。

但是要注意的是,在制作猪大肠炒豆芽时,一定要将猪大肠清洗干净,不留任何异味,再进行烹饪,否则会引起身体的不适,甚至是细菌感染。

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猪大肠炒豆芽怎么做

正如前面我们所提到过的,猪大肠炒豆芽不仅做法简便,美味诱人,营养价值同样也是十分的丰富。但不知您是否知道,猪大肠炒豆芽怎么做好吃呢?下面我们就教您一种猪大肠炒豆芽的家常做法。

食材:猪大肠、豆芽、青辣椒、红辣椒、水发木耳、葱、姜、蒜、料酒、生抽、精盐、味精、香油、淀粉、花生油

做法:

①猪大肠清洗干净,煮至八成熟,沥干水分,改刀成三角片状,用料酒、姜片腌渍备用;  

②木耳、青红椒改刀切三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成蒜蓉;  

③锅中加底油烧热,下入葱、蒜炝锅,加入豆芽、青红椒、木耳炒熟,加适量精盐、味精调味出锅;   

④锅加底油,下入腌好的猪大肠爆炒至金黄色,加入精盐、生抽、料酒调味后,放入炒好的豆芽翻炒,滴少量香油和水淀粉勾芡,即可出锅。

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猪大肠炒豆芽的配料

想要制作一道色、香、味俱佳的菜肴,光有良好的烹饪方法是不够的。除了主料要精挑细选,保证菜肴的品质之外,炒菜时所用到的各种配料,也是给菜肴加分的细节。要想做得好吃,在猪大肠炒豆芽的配料上,需要注意哪些问题呢?

首先,青辣椒和红辣椒是必不可少的两样配料之一。我们平时在饭店里,都会看到有很多菜中以青红椒为配料。这是因为,青红椒颜色鲜艳,使得菜肴外观更加好看。同时辣椒可以有效地引发人的食欲,使菜肴变得更香。

另外,葱、姜、蒜也是制作猪大肠炒豆芽所必备的配料。可以说,在中国人的餐桌上,葱、姜、蒜几乎是每道菜都要用到的辅料。葱、姜、蒜用来炝锅,可以很好地提升食物的香味,也能够使各类食材更加入味。

除此之外,一定不要忘记了淀粉和香油的妙用。猪大肠香滑油腻,这样的菜肴若能加以勾芡,其味道会提升数倍。而水淀粉和香油正是勾芡所用的最佳配料。只要在临出锅前加入适量的香油和水淀粉,猪大肠炒豆芽一定会更加美味的。

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猪大肠炒豆芽的营养价值

猪大肠和豆芽都是营养价值十分高的食物,这也就决定了猪大肠炒豆芽是非常有利于人体健康的一道菜肴。猪大肠炒豆芽的营养价值具体都哪些呢?下面为您做以简单的介绍。

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。另外,猪肠性味甘、微寒,归大肠经,非常适宜用于治疗大肠病变,同时也十分适宜小便频多者食用。

而豆芽则可以有效地防止雀斑、黑斑的产生,使皮肤更加白皙。豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。吃豆芽还能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。

此外,豆芽中的纤维柔软,有助于人体的消化吸收。豆芽中的叶绿素则能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防消化道肿瘤的作用。

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怎样去除猪大肠的异味

有许多人喜欢吃猪大肠,可是当自己做的猪大肠的时候,耐心不足,清洗不当,或是在清洗程序上偷懒,导致做出来的猪大肠味道十分奇怪。那么要怎样去除猪大肠的异味呢?

首先,在清洗猪大肠之前,一定要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘除、冲洗干净。

而在清洗猪大肠时,有一些小窍门对于去除猪大肠的异味也是十分有帮助的。

可以将买回来的猪大肠在清洗之前,先在清水里泡一会儿,同时在水里加些食盐和碱,可以有效地减少其异味。

清洗猪大肠时,在水中加些一点食醋,反复搓揉几遍,再将猪大肠套在水龙头下冲洗数次,即可有效地清洗干净。

此外,用淘米水或者酸菜水清洗猪大肠的效果也很好。一般来说,只需两次,其腥臭味便可基本消除了。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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