猪皮的脂肪含量

猪皮物美价廉,营养丰富,很多人都喜欢吃。可是,由于猪皮的脂肪含量比较高,因此也有很多人是将其拒之门外的。究竟猪皮的脂肪含量有多高呢?猪皮又有什么做法?什么人才适宜食用猪皮呢?今天,我们就一起来系统地了解一下猪皮的脂肪含量。

猪皮的脂肪含量

人们对猪皮的态度,可谓是两极分化,有的爱得不得了,有的敬而远之,这是为什么呢?都是猪皮的脂肪含量在作怪。

有人认为猪皮下面连着很多的肥肉,脂肪含量肯定很高,因此为了身体健康着想就对猪皮敬而远之;而有的人则把猪皮下面的肥肉处理得干干净净,自然而然就认为猪皮没啥脂肪了,当然就爱得不得了了。

相关研究表明,猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,炭水化合物的含量比猪肉高4倍多,而脂肪含量只有猪肉的1/2。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。猪皮有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。因此,猪皮的脂肪含量是不高的,大家可以放心地食用。

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猪皮的做法

猪皮的食用方法还是很多的,有用于制作猪皮冻的,有炒的等等,今天给大家介绍一下猪皮的主要几种做法。

山药炖猪皮

1、先把猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用;

2、青椒切块,葱、姜切成碎末,干辣椒切成细丝;

3、山药去皮,洗净,切成片;

4、把锅放旺火上,放入油,烧到八成热,下葱末、姜末爆香,将猪肉片放入锅内翻炒,然后烹入醋、料酒、酱油,倒入点儿清水,放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐;

5、烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅即可。

凉拌猪皮

1、猪皮洗净后放入沸水中煮5分钟左右,捞出放入凉水中,用刀子剔去零星的肥肉,再将肉皮的两面都刮干净后将其切成巴掌大小的块;

2、将配料洗净与处理好的猪皮一起放入高压锅内,加入适量的盐,少许料酒、老抽,再加入两碗水,扣上锅盖,大火烧开后转小火煮十五分钟后关火,等一至两小时后再将猪皮捞出;

3、大蒜与生姜切成末,葱切成花,将它们放入小碗中,加入适量的盐,少许芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌匀后静置十分钟左右;

4、黄瓜洗净后切成粗丝,冷却的猪皮切成与黄瓜差不多大小的丝,将它们一起放入碗中,倒入煮熟黄豆与调好的酱汁拌匀即可。

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猪皮的功效与作用

猪皮营养丰富,除了可以作为食用之外,还可以作为外用,例如现在韩国很流行的猪皮面膜就是用猪皮制作而成的,看看猪皮的功效与作用都有哪些。

1、增强细胞生理代谢

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢。

2、除皱补水

猪皮富含胶原蛋白的食物,能增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,对减皱美容有特效。

3、猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效,可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

4、猪皮可入药,药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

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猪皮的适用人群

不管猪皮再怎么物美价廉都好,千万要记住并非所有人都适宜食用猪皮的,看看你自己事都适宜食用吧。

1、一般人群均可食用。

2、猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,因此适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效,因此适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。

3、猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效,可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病,但外感咽痛、寒下利者忌食。

4、猪皮中含有大量的胆固醇及胶原蛋白,对人体健康有利有弊,虽然常吃猪皮类食物能起到美容作用,但同时体内也吸收了猪皮中所含的胆固醇,胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病。

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猪皮的注意事项

很多人不喜欢吃猪皮,主要原因是猪皮处理起来太麻烦了,有很多事情是需要注意的。那么,除了在去毛的时候要注意一些事项外,还有什么事项是要引起注意的呢?

1、在烹饪猪皮的时候,一定要先将猪皮上面的毛弄干净,要不然吃入猪毛是有害健康的。

2、对付猪皮上的毛,可以将猪皮放开水锅里煮一滚捞起,凉一下再用夹子夹,这样就好夹得多了。

3、将铁锅烧热,猪皮贴于锅上烙,直到烙到颜色黑黄为止,然后用刀刮去,就可以把猪皮去除干净了。也可以直接拿白酒点着了以后再烧,再刮掉猪皮上面烧黑黄的颜色印迹,再冲洗干净就可以了。

4、肉皮晾干后,经油炸(把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净,晾干表面的水分,用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用)。再通过合理的烹调,即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。

5、猪皮中含有大量的胆固醇及胶原蛋白,对人体健康有利有弊,虽然常吃猪皮类食物能起到美容作用,但同时体内也吸收了猪皮中所含的胆固醇,胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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