萝卜牛腩煲的做法

萝卜牛腩煲的做法十分简单,但它的独特口感与风味特色却是值得让人留恋的。

萝卜牛腩煲的做法

萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为萝卜性甘平,归肺脾,具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效。美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根萝卜,可有效降低胆固醇,有助于预防心脏疾病和肿瘤。而萝卜加热后食用,其营养价值还可进一步提高,抗氧化的作用可提高3倍,有助于预防癌症和老年性痴呆。这里,我们就来教大家做一道萝卜牛腩煲。下面,我们一起来看看萝卜牛腩煲的做法吧。

做这道菜的原料包括牛腩500克、胡萝卜300克、葱15克、姜10克。这道菜的具体做法如下:首先,将牛腩洗干净,入沸水中焯烫,捞出后沥干水分,胡萝卜去皮切块,葱洗干净后切段,姜去皮切片。做好上述准备工作后,将锅中油烧热,放入豆瓣酱、花椒、八角炒香,放入牛腩炒至八成熟,加入胡萝卜,加盐、蚝油、酱油、水煮开后转入煲内,再加入葱段、姜片,煲至熟透即可。煲的时间可以长一些,这样牛腩才会更加好吃。

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萝卜牛腩煲的风味特色

在广东呆过的人一定听说过萝卜牛腩煲的大名,既可以作为路边小吃,也可以作为家常滋补靓汤,浓郁滋味可以说是一吃就爱上。炖煮得非常软烂的萝卜和牛腩,味道十分浓郁,香气十足,非常适合寒冷的冬季饮用。那么,这道菜到底有什么独特的风味特色呢?

牛肉味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。牛腩煲是一道比较难做的菜,味道可以根据个人嗜好增减,如果你喜欢味道重一些的话,可以多方一些柱侯酱和磨豉酱,这些东西都很容易买到。同时,此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像煲汤一样一锅水。

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萝卜牛腩煲的营养价值

萝卜牛腩是很经典的美味搭配,萝卜焖牛腩是广东的传统名吃,香气扑鼻,暖胃补血,最适合秋冬季节食用。除了焖,萝卜煲牛腩汤也很常见,味道虽少了浓香,但多了清甜。在寒风袭人的夜晚,回家煮上一锅,让我们在温暖的同时也补充了营养。萝卜牛腩煲的营养价值到底有哪些呢?

首先,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。另一方面,萝卜能增强机体免疫功能,萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;可以帮助消化,萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;帮助营养物质的吸收,萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;防癌抗癌,萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

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萝卜牛腩煲的宜忌人群

萝卜牛腩煲属于家常菜谱,这道菜的主要原料是牛腩和萝卜,它的工艺是炒与煲,制作简单。但是它却能够在寒冷的冬天给人们带来温暖与淡淡的幸福。那么对于这道美味的家常菜,它是不是适宜于每一个人呢,我们在食用它们的同时又应该注意些什么问题呢?现在,我们一起来看看关于萝卜牛腩煲的宜忌人群吧。

牛肉适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。而萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。同时,一周吃一次萝卜牛肉煲即可,不可食之太多,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。另外,要注意萝卜和木耳同食会得皮炎;牛肉不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食;白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。

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萝卜牛腩煲适合孕妇吃吗

冬季是吃萝卜最适合的季节,萝卜营养成分丰富,除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外,还含多种氨基酸。而萝卜牛腩煲更是将萝卜与牛腩两者的营养结合起来,更是补充营养元素的佳品。但是孕妇作为一类特殊的存在,她们可以吃萝卜牛腩煲吗?

一般来说,吃萝卜牛腩没有太多的禁忌,孕妈妈也可以食用,但要坚持适度原则一般人群都可以吃用:它主要适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。对于孕妇妈妈来说,牛腩富含蛋白质,氨基酸等营养素,有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,牛腩的营养价值非常高,根据有关的报道指出,孕妇一个星期吃3至4次牛腩,每次60到100克,不仅可以预防缺铁性贫血,而且能够增强准妈妈们的免疫力。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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