大豆油的成分

大豆油是常见的食用油之一,适合用来炒菜或者凉拌。它的原料是大豆种子,是世界上产量最多的油脂。大豆油有不同的种类,按加工方式来分,可以分为:压榨大豆油和浸出大豆油;按大豆的原料来分,可以分为大豆原油和转基因大豆油。但它们的成分几乎一样,今天妈网百科专区为你详细介绍有关的内容吧。

大豆油的成分

大豆油里面主要成分是脂肪酸,各种脂肪酸的比例恰到好处,其中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60%,亚麻油酸5-9%。

由数据可以看出,它含有丰富的亚油酸,对人体来说是非常有益的。亚油酸可以显著降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病。大豆油中还含有维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂等营养成分,对人体健康提供积极的意义。值得提及的一点是,大豆油的人体消化吸收率高达98%。所以,大豆也深得消费者的喜欢。

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大豆油的功效与作用

上面已经给妈友们介绍了大豆油中丰富的营养成分,那么这些成分对于人体来说,可以提供什么功效和作用呢?具体内容请继续关注下文:

1、大豆油里面的亚油酸可以降低血清中的胆固醇含量,将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少心脑血管疾病的发生率。

2、大豆油里面的维生素D是天然的美容成分,可以延缓人体衰老,保护皮肤,还可以增强人们的抵抗力。

3、大豆还有其他食用油没有具有的功效,可以驱虫润肠、解毒杀虫。

4、经常吃大豆油还可以促进大脑、神经的生长发育,提高记忆力。

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大豆油的价格是多少

因为大豆原料的不同,所以市面上有转基因大豆油和非转基因大豆油。转基因大豆油的产量高,按5L规格包装的重量来计算,它的价格要比非转基因的便宜十来块钱。5L规格包装的转基因大豆油大概是四十到六十元,而同样规格的非转基因大豆油大概是五十到七十元。

由于原料价格的问题,大豆油的价格在食用油里面相对来说是很实惠的。5L规格包装的其他食用油里面,花生油要一百二左右一桶,菜籽油要八十元左右一桶,玉米油要六十元左右一桶。所以,大豆油可以满足低消费的人群需要。

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大豆油颜色越深越好吗

有些消费者在购买大豆油的时候会陷入一个误区,认为颜色越深的大豆油的油质会越浓越好。但实际上是这样的情况吗?

其实,影响大豆油的颜色深浅的因素有很多,包括油脂中脂溶性色素的种类及含量、原料品质的好坏、加工方法、精炼程度和保存中的变化情况等。所以,并不能单一地说颜色越深的大豆油品质越好,而应该看它的透明度。可以参考下面的标准:

优质大豆油:呈黄色至橙黄色,清晰透亮,带有自然的大豆清香味,无异味。

次质大豆油:呈棕色至棕褐色,稍微混浊,而且含有少量悬浮物,气味平淡,微有异味,如青草等味。

劣质大豆油:油质混浊,并且有大量悬浮物和沉淀物,有霉味、焦味、哈喇味等难闻的气味。

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大豆油过期了还能吃吗

大豆油的规格大多都是5L重量包装的,如果没有及时吃完,就很容易过了保质期。如果直接丢弃很多人就会觉得可惜,但是吃了之后又担心影响到健康。到底大豆油过期了还能吃吗?

这里提醒妈友们的是:食用油放久了之后,特别是残余在瓶子底部的残渣,很容易出现油脂酸败的现象。因为,油脂中含有一种叫亚油酸的成分,容易与空气中的氧发生化学反应。这个过程叫做“油脂氧化”,并且伴有水解等反应,会生成一些对人体有害的物质。尤其是加热的时候,油烟大,味道呛人,吃了之后很有可能导致中毒。

所以,建议大家如果平时用油不是很多,可以买小包装的食用油,而且要看清楚生产日期和保质期,最佳的食用期限内吃完。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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