无骨鸭掌的做法

无骨鸭掌的做法有哪几种呢?很多朋友都喜欢吃鸡爪鸭掌等食物,由于鸡爪和鸭掌都是皮包骨的食品,因此里面含有的胶原蛋白还是很多的,想要美容的女性朋友就会多吃的,但是,吃的时候总是要啃骨头就会让人觉得很麻烦,所以,现在市面上的无骨鸡爪和无骨鸭掌都比较受欢迎,那么今天我们就来介绍一下无骨鸭掌的做法吧!

无骨鸭掌的做法

无骨鸭掌怎么做呢?大家应该很想知道吧,吃了那么多的鸭掌,听说无骨鸭掌,想到不用再去啃骨头了,就觉得很爽。那就让我们一起来学习学习该如何制做呢?

制作材料:

主料:鸭掌300克。

辅料:香菇(鲜)20克

调料:柱侯酱40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克;

特色:爽口带滑,豉味香浓。

做法:

1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;

2、再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;

3、用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;

4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;

5、起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;

6、放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒;

7、用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;

8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。

再给大家介绍一种凉拌无骨鸭掌的做法:

主料:鸭掌。

辅料:野山椒、鲜辣椒、葱姜。

调料:盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。

制作步骤:

1、葱姜切片备用。

2、鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。

3、鸭掌投凉后去骨备用。

4、野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。

5、鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。

6、淋入少许麻油拌匀即成。

注意事项:

1、鸭掌要煮透才能去骨。

2、调味应以咸鲜醇厚为标准。

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无骨鸭掌怎么去骨

无骨鸭掌该怎么去骨呢?想必这是大家都觉得很神奇的一件事吧,在鸭掌的外包皮很完整的情况下,就可以把骨头剔除掉,快来看看这是怎么实现的吧。

把鸭掌切十字刀,并切断筋,把刀伸入开口处,挑出骨头即可。(鸭掌应先过下热水,这样更好去骨),鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。这是个技术活,需要大家多多实践,肯定就会越做越好。

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无骨鸭掌的营养价值

所谓无骨鸭掌的营养价值也就是鸭掌它本身的营养价值,而无骨鸭掌的营养价值就主要体现在它的外包皮上。

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克,蛋白质26.90克,维生素A 11.00微克,钾28.00毫克,钠61.10毫克,可谓营养丰富,能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时,补充更多的能量。 鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。 鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。均衡营养,有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病,健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质也同样可食用。气郁体质,特禀体质,瘀血体质不宜食用,脾胃虚寒者少食。 新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜,最好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌,则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

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无骨鸭掌怎么做最好吃

想把鸭掌做出很多种样式来,就要多多尝试,那么无骨鸭掌怎么做最好吃呢?

在这里给大家介绍一种叫做百花酿鸭掌的做法,供大家参考:

百花酿鸭掌的制作材料:

主料:鸭掌400克;

辅料:虾仁360克,鸡蛋清10克,火腿5克,香菜5克,芥菜250克;

调料:盐31克,料酒15克,姜汁15克,淀粉(玉米)70克,味精3克,花生油90克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克;

百花酿鸭掌的特色:青绿,爽脆,甘香。

制作步骤:

1、鸭掌去膜、去甲,用精盐25克擦去污物;

2、再用生粉擦至白色,漂净后用水滚至能拆去骨;

3、取起,漂冷后拆去骨和筋;拆骨后的鸭掌用沸水烫过;

4、用花生油起锅,下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过,隔起;

5、待煨过的鸭掌凉后,拍上干粉,酿上虾胶;

6、然后用蛋白扫滑成琵琶形,把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上;

7、用武火蒸约4分钟,熟后过碟;

8、用花生油起锅,下菜远加精盐2.5克炒至九成熟,隔起;

9、再起锅,下菜远,溅入绍酒5克,芡汤,再加入湿淀粉10克,包尾油炒匀,取起围于鸭掌旁;

10、浇芡,用花生油起锅,溅入绍酒10克,淡上汤;

11、调入味精、精盐1.5克、白糖、胡椒粉等味料;

12、再加湿淀粉10克、麻油、包尾油,拌匀后淋于鸭掌上。

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无骨鸭掌吃多会发胖吗

又是个有关于身材的问题了!无骨鸭掌吃多会发胖吗?适合于减肥的人吃吗?吃鸭掌不但不会胖,而且鸭掌含有丰富的胶原蛋白,吃了还有美容的效果哦!不过再美味再有营养的东西都不可以暴饮暴食,适量就好。

鸭掌富含蛋白质,却是低糖,少脂肪的产品,是绝佳的减肥食品。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。皮蛋跟黄瓜一起使到减肥效果更加好。鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

大家要注意正确食用鸭掌,鸭掌的营养价值主要有治疗内分泌失调、湿热等常见的皮肤疾病,所以对于有患有这些疾病的朋友,可以通过食用鸭掌来进行治疗。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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