鸭掌的营养价值

鸭掌筋多有嚼劲,肉少易入味,是一道值得推荐的下酒料,很多人都喜欢吃,鸭掌的营养价值高,含有蛋白质,其脂肪含量少,吃多也不怕胖,那么鸭掌要怎么吃,鸭掌有哪些营养价值呢?下面我们一起来了解!

鸭掌的营养价值

有的人爱吃鸡爪,贪其胶原蛋白多,但更多人喜欢啃鸭掌,因为鸭掌筋多有嚼劲,鸭掌不仅皮滑口感好,还含有含有丰富的胶原蛋白,和鸡爪的营养相当。鸭掌筋多,皮厚,无肉。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,因此吃多也不怕发胖。

鸭掌的营养价值高,每100克鸭掌中含有碳水化合物6、20克,蛋白质26、90克,维生素A 11、00微克,钾28、00毫克,钠61、10毫克,可谓营养丰富,能提供身体所需的各种营养。

鸭掌好吃,营养价值也高,在我们享受美味的同时,能补充更多的能量。

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鸭掌的做法大全

作为一道家常卤味,鸭掌的营养价值与鸡爪旗鼓相当,它不仅富含胶原蛋白,其脂肪含量也较少,无论是做家常菜还是休闲娱乐的零食,都是理想的选择,那么鸭掌怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!

做法一

卤鸭掌

材料:鸭掌10支,东山鸭头卤汁1锅

做法:

1、将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。

2、将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭掌,转微火煮滚后续煮约10分钟即关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌,即可吹凉、晾干,备用。

3、热油锅至约160℃,将作法2的鸭掌放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

做法二

芥末鸭掌

原料:鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。

做法:

1、将鸭掌洗净,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,煮20分钟;

2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉水中;

3、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中闷3分钟备用;

4、鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可。

做法三

麻辣鸭掌

材料:鸭掌、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐

做法:

1、鸭掌洗净,锅里放清水,倒入黄酒及盐烧开,放入鸭掌煮5分钟

2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉

3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁

4、醋倒入锅中烧开,倒入腌汁中拌匀

5、将腌汁倒入鸭掌中,拌匀,放冰箱里腌制一天即可。

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鸭掌能经常吃吗

喜欢吃卤味的吃货们都知道,鸭掌不仅闻起来香,吃起来嚼劲十足,好吃到根本停不下来,因此休闲娱乐总是少不了鸭掌的存在,鸭掌好吃,是否能经常吃呢?

鸭掌口感和营养价值上来看却比鸡爪要高很多,因此很多人都喜欢吃鸭掌,鸭掌富含胶原蛋白,对人体的健康有一定的好处,但是鸭掌虽好吃,也不能常常吃,鸭掌富含的胶原蛋白虽然对人皮肤好,但是胆固醇含量很高,热量也不低,而且一般为了弄得好吃,需要放很多油,因此基本上一个鸭掌如果有30克肉的话,10个鸭掌300克肉,热量至少900千卡,对于减肥时期的人来说,吃鸭掌是很容易导致发胖的!

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鸭掌的保存方法

鸭掌不仅富含蛋白质,其嚼劲十足,很多人都爱吃,但有时候吃不完就面临一个如何保存的问题,那么鸭掌怎么保存呢?下面我们一起来了解!

首先,如果是新鲜的鸭掌就不适宜长时间冷藏保鲜,最好在1-2天内食用。

但是,如果是冷冻鸭掌,则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

一般来说,质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。但是如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。

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鸭掌的忌宜人群

鸭子全身是宝,特别是鸭掌,很多人都爱吃,鸭掌中含有比较多的胶原蛋白,脂肪含量低,糖分少,对身体是有一定好处,那么什么人适宜吃鸭掌,什么人又不能吃鸭掌呢?下面我们就一起来了解!

鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。吃鸭掌能均衡营养,有平衡膳食的作用。气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质也同样可食用。但是由于鸭子性寒,因此,气郁体质,特禀体质,瘀血体质不宜食用,脾胃虚寒者应该少食。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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