花溪牛肉米线

花溪牛肉米线是贵州很有名的特色小吃,花溪牛肉米线的做法十分讲究,而这也使花溪牛肉米线锁住了不少人胃,而它也成为当地人民一道常见的餐桌美食,为了能够更加彻底的了解花溪牛肉米线这道美食,下面我们就来研究下花溪牛肉米线是如何产生的。

花溪牛肉米线的做法

其实花溪牛肉米线的做法和吃法都是很讲究的,就是因为在每道工序上都及其讲究,才能出来如此美味的花溪牛肉米线,而就是这么一道如此平凡的牛肉米线也成为当地的特色小吃,也成功虏获了不少人的胃。那这道美味的花溪牛肉米线究竟是要如何做呢?

材料:米粉、牛肉、牛筋、姜、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒、酸菜。

1、牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒(整个)包好,还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

2、米粉用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面;泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;

3、食用时按下列顺序操作:米粉(有酸粉和细粉,一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。

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花溪牛肉米线怎么做好吃

如何才能做出超级美味的花溪牛肉米线呢?其实花溪牛肉米线之所以能名扬在外,主要就是因为其烹饪方法的独一无二,在每个工序上的讲究,花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜芫荽,如果您能吃辣,加上贵州特有的香炒辣椒面,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

花溪牛肉米线在烹饪上很讲究,将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲花白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。原料及调料新鲜黄牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜或白菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

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花溪牛肉米线的宜忌人群

花溪牛肉米线虽然十分美味,但毕竟不是人人都能享用这份美味的,想要更好的了解花溪牛肉米线的宜忌人群,就要从花溪牛肉米线的主要材料方面入手进行分析,其实牛肉算是花溪牛肉米线的灵魂要点所在,但是牛肉虽然营养很足,但是却是很挑人吃的。

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。但是却不是人人都能享受牛肉的美味的,患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食牛肉,因为牛羊肉属含高嘌呤高蛋白膳食,在体内代谢后,产生大量尿酸。所以如果肾病病人不适宜食用。而像是皮肤敏感的人,一般也是不建议食用牛肉的。

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花溪牛肉米线的热量高吗

其实花溪牛肉米线的热量自然是很高的,从花溪牛肉米线的主要材料就可以看出,牛肉、米粉都不是低热量的食材,所以若是对自己身材要求很高的人,则是要在享用花溪牛肉米线的量的把握上有所节制。花溪牛肉粉风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。但这对想减肥的人而言,可不是那么容易就能办到的。

因为现在人人都在追求瘦,而花溪牛肉米线虽然十分美味,但是其主要材料本身热量就是高的,加上其汤底也是高汤熬制,自然也并非是低热量,所以若是想要减肥维持好身材的爱美人士,一般是不建议食用过多花溪牛肉米线的。

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经常吃花溪牛肉米线好吗

经常吃花溪牛肉米线好吗?这个问题显然是否定的,虽然当地人很爱把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,但是长期吃花溪牛肉米线也不是什么好事,因为花溪牛肉米线中牛肉算是主料,长期吃肉自然是会胆固醇和脂肪含量高,除此之外,牛肉不像是猪肉那般“人人适宜”,所以很多人其实是不适合食用牛肉的。

虽然牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。但是一般也不建议大家多吃,一般一个月吃一次牛肉为宜。

而且很重要的一点是,外面的米粉你很难保证质量,不少商家为了米粉能保存久一点,会增加一些防腐剂,这对人体也是有一定伤害的,所以总而言之,不建议经常吃花溪牛肉米线。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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