炖排骨汤的做法

如果你问我炖排骨汤有什么功效?我会告诉你答案很广泛,其功效都是由你所放的材料决定的。也就是炖排骨汤的做法有很多,视你所放的材料而定的功效,不同的配料炖出来的排骨汤都不一样。如果夏天想要清凉一夏的话,可以做苦瓜黄豆排骨汤帮你清凉排毒;如果你想要补补身子,杜仲炖排骨可以帮到你。

炖排骨汤的做法

炖排骨汤不在于材料的多少,而在于炖的过程。炖汤可以将两种甚至几种原本分开的材料,经过慢火、时间之后融合在一起,而且这种融合是水乳交融,恰到好处。那么炖排骨汤难吗?怎么炖呢?

1、葱洗净后切成小节,姜蒜去皮后,洗净并菜刀拍开;

2、萝卜去根和头后洗净,切成小块;

3、土豆去皮后洗净,切成小块待用;

4、排骨洗净后切小块;

5、并将排骨在清水中浸泡半天,中间换一次水,倒去血水,洗净备用;

6、在炒锅注入冷水,大火烧开,将排骨放入,加少许料酒,烫熟后捞出;

7、将炒锅洗净后,放入煮熟的排骨、胡萝卜、土豆、姜和蒜;

8、以及放入适量的酱油和盐;

9、加入适量的水用中火煮二十分钟,即可慢火炖;

10、一般炖1-2小时,视自己材料、水量的多少而定。

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炖排骨汤的营养价值

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,除此之外,排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中,排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状,适宜于气血不足,阴虚纳差的人;但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的,所以肥胖人的人不宜多吃。炖排骨汤在炖的过程中,排骨的营养价值在汤里只能煮出来7%,大部分营养还在排骨里,所以喝完汤之后,排骨也要吃哦。

由于炖排骨汤中还有胡萝卜与土豆,胡萝卜中含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;含有的植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,能降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。所以,这款的炖排骨汤营养价值之高,你还在犹豫吗?学起来吧!

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炖排骨汤怎么炖好喝

炖排骨汤要怎么炖才好喝,除了材料的配合之外,火候以及步骤也是决定成败的关键,如果你是一个追求完美的人,相信炖排骨按照步骤来做绝对也是完美的,并且在一次次的演练中,会产生1+1大于2的结果。那么现在妈网百科除了分享一些炖排骨汤的技巧之外,也跟大家分享一下网友们最爱的、觉得最好喝的炖排骨汤的做法。

炖排骨汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。而且在下水去炖的时候最好是先飞水一下,也就是先沥水,但是不宜时间太长,注意在烫水时最好是根据排骨的量加入一两滴的白酒。

还有就是方法与火候上的把握,加入水开始炖汤的时候,冷水下锅,而且要一次加够水,中途不能加水,否则汤不够白不够鲜。可以在汤变白后加入少量食醋,可以令钙质充分煮出;还有就是应该先是大火煮开之后,就应该有文火慢慢地炖,这样才能让汤更加香郁,口感更加地好。

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炖排骨汤要多长时间

很多人在炖排骨汤的时候,就会产生疑惑,到底要炖多久才是最有营养的、最好喝的。其实,正常来说一般炖汤都是1-2小时即可。

在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅,要一次加够水,然后先大火煮开之后,再文火煮烂,但是中途不能加水,否则汤不够白不够鲜呢。一般来说,包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上,因为一个小时后排骨汤才能入味,排骨才真正开始融合到汤中。而这个时候最好就是再用文火炖1—1.5小时,肉烂即可了。

但是有些想要喝上老火靓汤的朋友,就要舍得了。所谓舍不得孩子,套不着狼,炖老火靓汤亦是如此,要舍得花时间。想要排骨炖出浓郁的香味,想要汤是浓郁的,胶状的就应该更长时间了,一般都是3-8小时,根据自己所需要的口味来确定这个时间。

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炖排骨汤用什么锅好

其实,要想炖好排骨汤除了原材料的选择、火候的把握之外,有什么锅也是很重要的哦,不同的锅煮出来的口感也会不一样。如果大家都见过南方经常煮老火靓汤的朋友家里,一般都会有一个砂锅或者瓦罐,其实那就是炖老火靓汤最佳合作伙伴呢。

所以,炖排骨汤有什么锅好?一般情况下,用砂锅炖排骨效果最好,因为用砂锅煮出来的汤会有肉烂汤鲜、味道不腻,又能保持营养的效果。

不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅,也能炖出美味的排骨汤。但需要注意的是,最好不要用铁锅,因为铁锅经过长时间地炖汤,受热时间长会导致汤色不好,甚至发黑的。

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炖排骨汤什么时候放盐

其实,炖排骨汤的时候,要想汤更加地营养、鲜美,就要等汤快炖好的时候再加盐,加的早了会导致肉质收缩,影响口感呢!

盐是做菜,或者炖汤都必不可少的调味料,一般我们现在吃的食盐都是含碘的,但是碘在高温之下容易散发掉,所以在炖排骨汤的时候也要注意放盐不应该放得太早,需要根据汤炖的程度去判断什么时候该放盐,一般都是汤差不多好的时候,就放盐,关火,这样才能保证汤的美味以及排骨肉质的爽口。

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