秋天番薯成熟，亦是番薯叶茂盛之时，不妨用番薯叶来做菜入汤，其口感和营养价值都是值得称赞，番薯叶的营养价值很高，其蛋白质和维生素B的含量甚至超过了菠菜，吃番薯叶还有润肠通便的功效，那么番薯叶要怎么吃呢？下面妈网百科为你介绍番薯叶的家常做法！

做法一

蒜茸番薯叶

材料：嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

做法：

1、将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。

2、炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

做法二

番薯叶鸡汤

材料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油

做法：

1、红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净。

2、虾仁、红薯叶分别焯水。

3、虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟。

4、出锅装碗，淋上香油，ok。

番薯叶是当之无愧的“草根蔬菜”，不仅价格便宜，营养价值也高，常吃番薯叶能起到润肠通便的作用，下面我们就来了解一下番薯叶究竟有哪些营养成分！

番薯叶富含蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、钾等多种营养成分，其矿物质与维生素的含量均高于其他常见的叶类蔬菜。番薯叶在生长过程中是极少或者根本不需施加农药，这也是其他蔬菜难以比拟的。说番薯叶是绿色健康蔬菜一定也不为过！再者，吃番薯叶对身体大有益处，它有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。吃番薯叶还能预防便秘、排肠毒。由此可见，番薯叶的营养价值还是值得称赞！

新鲜采摘的番薯叶，无论是凉拌还是清炒，其口感都是不错的，番薯叶的热量不高，常吃还能起到减肥的功效，番薯叶还能起到健脾养胃的功效，还能润燥，下面我们就来了解一下番薯叶的功效与作用！

1、番薯叶含有丰富的黏液蛋白，具有增强免疫功能，提高机体抗病的功能。

2、番薯叶能促进人体的新陈代谢，预防便秘，通便利尿之功效。

3、番薯叶能预防动脉硬化、阻止细胞癌变，延缓衰老降血糖。

4、番薯叶能预防夜盲，有保护视力的保健功能，适合经常在电脑前工作的上班族。

番薯叶吃了会发胖吗？当然不会！番薯叶的热量并不高，不仅如此，吃番薯叶还能有助于减肥，下面我们就来了解番薯叶的热量。

番薯叶的热量是比较低的，它只有蕃薯的四分之一，其热量大约是110大卡。每100克番薯叶的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

另外，值得一提的是，番薯叶含有丰富的纤维质，能够加速体内新陈代谢，能帮助减重的人降低脂肪与热量的囤积。由此可知，吃番薯叶是不会发胖，反之还有减肥的作用哦！

我们都知道孕期准妈妈在日常饮食中都要有所顾忌，不能来者不拒，那么番薯叶孕妇能不能吃呢？下面我们一起来了解！

准妈妈怀孕期间是可以吃番薯叶的，番薯叶具有丰富的维生素与矿物质。它所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等在蔬菜中的含量均居于前列。准妈妈在孕期吃番薯叶能增强免疫功能，提高机体抗病能力，还能帮助腹中的宝宝预防夜盲症。再者，番薯叶含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，孕妇吃红薯不仅可以防止便秘的产生，同时可以缓解便秘，所以说，番薯叶对准妈妈还是大有益处的！