谁说一家之主是掌握钱包的那个人？掌厨之人的能力才不容小觑！即使仅仅是一道拿手好菜，让家人开胃开心食用，老公赞赏，孩子欢乐，一家气氛其乐融融岂不是天下美事？赶快来学习芽菜肉末担担面的做法吧~

芽菜肉末担担面

食材：面条、猪肉、碎米芽菜、黄芽菜、花生、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、小葱、白糖、花椒油、辣椒油。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、将碎米芽菜、黄芽菜炒至六分熟；

3、将生抽、醋等配料调成汁（依口味加入适量适当调料）；

4、将新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水；

5、然后倒入大碗中，用花椒油拌抖均匀至不粘；

6、再通菜，洗净、揪断、烫熟、捞出备用；

7、面条浇上适量美味的调味汁，再铺一层芽菜肉臊，拌匀即可。

妈网叨叨叨：这样一碗麻辣鲜香的担担面就制成了，而且青菜可随自己喜欢选择时令蔬菜。制美味，就是这样简单！

芽菜肉末担担面的步骤虽说看似简单，但是但凡做饭过的人都有经验，每一个步骤的掌握都会直接影响到最后制成的成品。而在芽菜肉末担担面中，第一个大步骤是先炒芽菜，而炒芽菜可不是那么渐渐单单只“炒”一下哦。一起来看看芽菜肉末担担面怎么炒吧~

芽菜肉末担担面的首要步骤是挑选、准备好所需食材，然后便是炒芽菜。而这个步骤一般被称为炒芽菜肉臊~

炒芽菜肉臊

1、取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末；

2、一般可以用这种本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎；

3、锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味；

4、然后放入肉末，炒至完全变色；

5、然后烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖；

6、最后小火翻炒两分钟即可。

妈网叨叨叨：芽菜很咸，全程不可再放盐，炒肉臊加糖也是为了中和咸味和提鲜。

相信大家都吃过外面餐馆做的担担面，其实不论是担担面还是杂酱面，一碗面的味道与它的调味汁是密不可分的。而调味汁的味道还可以依据人的喜好来自己调制，所以小小调味汁也是有大学问的！那么芽菜肉末担担面调味汁的做法是怎样的呢？

在芽菜肉末担担面的做法当中，最后一步就是将调味汁浇到煮好的面条上，调味汁的味道直接影响了芽菜肉末担担面的整体风味，调出美味的调味汁后，足以让你做出一碗正宗的芽菜肉末担担面~

芽菜肉末担担面调味汁的做法：

1、生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合；

2、加入同等量的凉水混合均匀；

3、倒入锅中小火煮开约3分钟，得半碗制过的酱油汁；

4、生蒜一瓣剁碎，油炸花生适量捣碎；

5、骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中；

6、再加一勺秘制辣椒油混合均匀。

7、葱叶切花备用即可~

妈网叨叨叨：调味汁煮一下口感更柔和，加入一半量的清水也是为了避免过咸。

芽菜肉末担担面的做法整体而言并不难，只需要注意其中炒芽菜和调味汁的制作两个小细节，你就可以轻轻松松做出一碗令人大快朵颐的美味了哦。芽菜肉末担担面不仅鲜辣可口还具有很好的营养，一起来看看芽菜肉末担担面的功效与作用吧~

芽菜肉末担担面的主要食材是由黄芽菜、猪肉、面条一起搭配制作而成，这三者的功效也是非常不错的哦~

黄芽菜：

芽菜含有非常丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些黄芽菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。

黄芽菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，黄芽菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为黄芽菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

猪肉：

猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

面条：

面条不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。

什么，猪肉有一部分人是不能食用的？没错，即使是最普及的肉类——猪肉，以及最平常的蔬菜——黄芽菜，也是有不适宜人群的。而因为其功效和作用，另外的一部分人食用却有意想不到的好处。一起来看看芽菜肉末担担面适合哪些人吃吧！

适宜人群：

一般人群都可以食用黄芽菜，尤其是患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者都是比较适宜食用的；

一般人都可食用猪肉，非常适合阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

禁忌人群：

黄芽菜属十字花科植物，寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者不宜食用黄芽菜~

而猪肉脂肪比较丰富，虽然营养价值不错，但是湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

我国的主食之一就是面食，特别是北方，而黄芽肉末担担面则作为一款非常普及的川味食谱，因为其鲜辣多汁、滑腻爽口的味道深受人们好评！很多人喜欢吃一种食物，都想着能天天吃就好了。可是黄芽菜肉末担担面可以长期食用吗？

经典提问：我家娃非常喜欢吃辣的，并且不喜欢吃饭，于是天天要我给他做麻辣的黄芽肉末担担面。想着家里又不是缺啥少啥的，于是就可劲的给孩子做，可是又担心他吃多了对身体不好，请问黄芽肉末担担面可以长期食用吗？

妈网解答：其实黄芽菜肉末担担面是可以长期食用的，因为这道菜鲜香爽口是一道非常好的菜谱。可是如果是长期偏食或者是口味问题一直食用，妈网则不建议长期食用。

并且猪肉虽然有营养，但是含有一定的脂肪酸等物质，每日食用并不是那么恰当。妈网建议喜欢这道菜的朋友，特别是家里有小孩子的亲，可以每个星期适当做几次，不要每天都吃。

如果实在是喜欢吃，可以换着花样，或者尽量做的清淡一点，然后在其中加入豆芽或者是鸡蛋，随心随意即可做出一道美味来！这样的美味连猴子都要下树了，你还怕老公不疼孩子不爱吗！