韭菜虾仁炒鸡蛋

韭菜食不尽,秋风吹又生。但是,对于很多人来说,韭菜让人欢喜让人忧:有人钟爱它的味道,有人则相当厌恶吃韭菜后的异味感。怎么让这道自然馈赠的食材真正成为餐桌上的美味呢?加入虾仁与鸡蛋同炒,或许是不错的选择。韭菜健脾,鸡蛋健体,虾仁补肾,三种食物搭配真是好极了。事不宜迟,下面就跟着妈网百科学做韭菜虾仁炒鸡蛋吧。

韭菜虾仁炒鸡蛋的做法

韭菜虾仁炒鸡蛋是一道健康又美味的粤菜。简单的原料、丰富的营养、亮丽的色彩、鲜嫩的口感……让这道家常菜大受欢迎。下面就跟着妈网百科学做韭菜虾仁炒鸡蛋吧,操作很简单,菜鸟也能做出好味道哦。

材料:韭菜、虾仁、鸡蛋、油、料酒、盐、生粉、胡椒粉、生抽

做法:

1、鲜虾去头、去壳、去虾线;用少许生抽、料酒、盐、生粉、胡椒粉和一汤匙的蛋白拌均腌制片刻;鸡蛋打散加入少许盐和两汤匙的水搅拌均匀;韭菜切小段。

2、热锅加油盐炒熟韭菜,盛起备用。

3、锅中再放入适量油加热,倒入蛋液炒散盛出备用。

4、锅中再放入适量油加热至6成,放入腌制好的虾仁炒至变色。

5、再加入炒好的鸡蛋和韭菜翻炒均匀即可。

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韭菜虾仁炒鸡蛋的营养价值

鸡蛋是韭菜的黄金搭档,二者同炒,可补肾行气、增进食欲。往韭菜炒鸡蛋中添入虾仁,既爽脆又绵软,还温中养血、壮阳补肾。下面一起来了解下韭菜虾仁炒鸡蛋的营养价值吧。

一、韭菜的营养价值

1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。

2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物造成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于提高人体免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

二、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

三、鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。

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韭菜虾仁炒鸡蛋的食用禁忌

韭菜烧心,不宜过量食用;虾仁含钙量丰富,与某些水果同食要不得;鸡蛋过食,则营养过盛。那么,集齐这三者的韭菜虾仁炒鸡蛋具有哪些食用禁忌?下面具体来了解下。

1、韭菜:韭菜辛温而热,蜂蜜清热润燥,二者性质相反,不可同食;白酒甘辛微苦,性太热,而韭菜性温味甘,能壮阳活血,食生韭菜饮白酒,就好比火上加清油;韭菜与菠菜同食有滑肠作用,易引起腹泻;韭菜不易消化,故不宜过量食用;一般来说,胃虚有热、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。

2、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

3、鸡蛋:鸡蛋与茶同食,影响人体对蛋白质的吸收和利用;鸡蛋与地瓜同食,易致腹痛;鸡蛋与消炎片同食,会导致中毒;鸡蛋与兔肉同食,易引起腹泻;鸡蛋与鹅肉同食伤元气;吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。

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韭菜虾仁炒鸡蛋的食材挑选

没有好食材,无从谈佳肴。那么,烹饪韭菜虾仁炒鸡蛋时,如何挑选食材?在这妖怪横行、鱼龙混杂的菜市场,煮夫煮妇们要怎么闯出一片天?下面妈网百科为你支招。

一、如何挑选韭菜

1、选购韭菜时,整株深绿鲜嫩、叶肉厚、不枯黄、不腐伤者为佳。

2、韭菜按叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃起来香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。

3、叶片宽大异常的韭菜慎买,因为栽培时极大可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

二、如何挑选虾仁

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

三、如何挑选鸡蛋

1、感官鉴别:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落,壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出,有较多或较大的霉斑。

2、手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋则手掂重量轻,手摸有光滑感。

3、耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。

4、鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

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韭菜虾仁炒鸡蛋可以壮阳吗

中国人讲究食疗养生,若在饱了口福的同时,还能饱了“性福”,获得“壮阳补肾”的功效,真是一举多得。实际上,日常生活中也的确“潜伏”着这么一道“男人菜”,它就是韭菜虾仁炒鸡蛋。

韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效,在增强精力的同时,更是对男性勃起障碍、早泄等有极好的治疗效果,因此医学古籍称其为“壮阳草”,现代人还给了它“蔬菜伟哥”的桂冠;而鸡蛋可强精益气,提高精液质量,增强精子活力,同时也是性爱后恢复体力的最佳食物;虾仁则有壮阳益肾、补精的功效。三者合一,壮阳功效自是杠杠的。

所以说,壮阳不必服伟哥,尝试下韭菜虾仁炒鸡蛋也可以获得意想不到的效果。相比于正作用与副作用并存的伟哥,韭菜虾仁炒鸡蛋的安全性也更胜一筹。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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