豆豉大家都吃过吧，喜欢吃豆豉的人一定会喜欢吃豆豉鲮鱼，因为它们可是绝配！如果吃了豆豉鲮鱼的话，不加点油麦菜来点缀的话，那怎么行呢？油麦菜的脆爽口感与豆豉鲮鱼的独特风味可是交相呼应的。那么，对于这道美味的豆豉鲮鱼油麦菜我们应该怎么做才好吃呢？

食材：油麦菜适量、豆豉鲮鱼适量、鸡精少许、葱适量、蒜少许

做法：

1、将油麦菜洗净切成2寸长的段，然后再打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨；

2、葱、蒜切成碎米，坐锅点火，待油热后煸香葱蒜末，加入油麦菜，翻炒均匀油麦菜；

3、放入切好的豆豉鲮鱼，迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可，不用放盐了，豆豉和鱼都比较的咸；

4、最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜，就可以出锅装盘啦！

妈网小碎语：这道美味的豆豉鲮鱼油麦菜的做法虽然很简单，但是也要有一个大体的步骤，引导你来做是吧，上面为大家介绍的关于豆豉鲮鱼油麦菜的做法就是最简单的步骤了，喜欢吃的亲们赶紧收藏起来，下次就能够在家人面前大显身手啦！

豆豉鲮鱼油麦菜的做法是很简单的，但是在外面吃的豆豉鲮鱼油麦菜，与自己在家里做的豆豉鲮鱼油麦菜的味道总是有点差距，这是为什么呢？除了食材的好坏之外，还是要掌握一些小的烹饪技巧的，譬如说在炒油麦菜的时候不要用炒太久呀，又或者是炒豆豉的时候少放盐呀，想要了解更多的烹饪技巧吗？那就接着往下看吧！

1、在用豆豉做菜的时候，要记住哦，最好不要和其它味道太重的香料合用，以免两种味道互相干扰。用在酱料调味时，最好要经过熬煮的过程，豆豉的美味才能完全融入酱料之中。

2、烹制鲮鱼的时候，最好不要放生姜，因为放了生姜会使鲮鱼产生霉味，这个时候放点陈皮是不错的选择！如果食用鲮鱼罐头做菜的话，在烹饪的时候，盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放。

3、在炒油麦菜的时候，为了去除油麦菜的苦涩味道，应该放少量白糖来调味；在将油麦菜洗干净之后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。

妈网小碎语：对于这道美味的豆豉鲮鱼油麦菜，虽然做法看似很简单，但是要想做的好吃的话，以上这些小的烹饪技巧还是需要掌握的哦！学好了这些，相信你一定能做出大厨级别的豆豉鲮鱼油麦菜啦！

很多人都喜欢将豆豉鱼鲮鱼一起搭配，这样做出来的豆豉鲮鱼有着独特的豆豉风味，还有鲮鱼的营养价值，但是在吃的时候，有没有觉得缺点什么的感觉？蔬菜！吃豆豉鲮鱼的时候缺的可不是感觉，是让人有种生机盎然的蔬菜，俗话说“荤素搭配，百吃不厌”，加了油麦菜的豆豉鲮鱼，那营养价值可丰富着呢！

豆豉鲮鱼油麦菜的营养价值之豆豉篇：

豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能；豆豉还可以解诸药毒、食毒。

豆豉鲮鱼油麦菜的营养价值之鲮鱼篇：

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。

豆豉鲮鱼油麦菜的营养价值之油麦菜篇：

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

妈网小碎语：豆豉鲮鱼油麦菜这三种食材，各有各的风味，各有各的营养价值，搭配在一起吃的话，有荤有素，可谓是一道色香味俱全的美味佳肴！喜欢吃豆豉鲮鱼的亲们，在下班的途中捎上一小把油麦菜，赶紧回家享受美味去吧！

要想把这道豆豉鲮鱼油麦菜做的好吃，掌握一些烹饪的技巧是必须的，但是掌握了这些技巧之后呢？拿什么来做呢？如果没有选购好食材，就算你是新东方出来的厨师，那也是白搭！没食材，一切都是浮云！所以说，选购食材是至关重要的！

Q：豆豉鲮鱼油麦菜的食材如何选购？

A：豆豉篇：1、色泽鉴别：良质酱类呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽；次质酱类色泽较深或较浅；劣质酱类色泽灰暗，无光泽；2、形态鉴别：可在光线明亮处观察其粘稠度，有无霉花、杂质和异物等；良质酱类粘稠适度，无霉花，无杂质；次质酱类过干或过稀；劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等；3、气味鉴别：取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味；4、滋味鉴别：进行酱类滋味的感官鉴别时，可取少量样品置于口中用舌头细细品尝：良质酱类滋味鲜美，入口酥软，咸淡适口，有豆酱或面酱独特的滋味，豆瓣辣酱可有锈味，无其他不良滋味；次质酱类有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。

鲮鱼篇：表皮：新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。体态：新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。

油麦菜篇：一看颜色，油麦菜的颜色，菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。二看大小，油麦菜的大小，挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些。三看新鲜度，油麦菜的新鲜，颜色是浅绿色，没有黄叶的。叶子很平整，没有蔫的。四看叶柄数，一般油麦菜都有6—8个叶柄，大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。

妈网小碎语：有些人喜欢用新鲜的豆豉和鲮鱼做这道美食，有些人图简单，直接买罐装的豆豉鲮鱼罐头，当然不管是用新鲜的还是买罐装的，做出来的豆豉鲮鱼油麦菜的味道都是超级棒的！不过，在选购罐装豆豉鲮鱼的时候，一定要注意生产日期哦！

豆豉具有独特的风味，所以受到不少人的喜食，但是在豆豉的所有搭配中，最经典的莫过于豆豉鲮鱼油麦菜了，这道美食可谓是将豆豉，鲮鱼，油麦菜的“出众之处”淋漓尽致的发挥了出来，豉香加鱼香加爽脆口感，着实吸引了不少的吃货侧目！但是好吃归好吃，在吃的时候需要注意哪些饮食宜忌呢？

豆豉适合人群：

一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。因为豆鼓主要是由大豆制成的，所以营养非常的丰富，是人们保健食品的首选。常吃豆豉的话还可以治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

鲮鱼的宜忌人群：

新鲜的鲮鱼对于一般人来说都是可以食用的，而且它的食疗价值也是很高的，但是在做豆豉鲮鱼的时候，有些人会选择直接用鲮鱼罐头来做如果是用鲮鱼罐头做的豆豉鲮鱼就不适合三高病人吃了，因为高盐饮食是高血压的重要致病因素，而高血压又会提高中风和心血管疾病的危险机率。因而控制盐的摄取是糖尿病患者不可掉以轻心，要减少摄取盐分，煮菜时少用盐以及辣椒等调味品，同时尽量食用新鲜食物，避免吃罐头鱼、罐头汤等罐头食品，少吃咸菜、咸鱼、咸蛋等腌制食物。

油麦菜的宜忌人群：

对于油麦菜，虽然它的营养价值非常的高，且质地脆嫩，口感鲜嫩、清香，维生素A、矿物质、胡萝卜素等含量都不少，是生食蔬菜中的上品。但是，它性寒凉，胃寒、胃炎的人就要适量的吃了！另外，由于油麦菜对乙烯很“过敏”，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

妈网小碎语：以上是对于豆豉鲮鱼油麦菜这道美食的三种食材的宜忌人群的具体分析，了解了这些之后，大家在吃豆豉，鲮鱼，油麦菜的时候就要好好的选择了哦！要不要吃，就看你的“定力”如何了！

豆豉鲮鱼油麦菜是不少人喜欢吃的美食，因为它不仅味道好，其中含有的营养价值也是其他的美食所不能比的。一般来说，越营养的东西，吃的人越多，尤其是在孕期的孕妇们，因为不仅要为自己补充营养，还要为肚子里的宝宝多吃点好东西呀！那么，对于这道营养丰富的豆豉鲮鱼油麦菜，孕妇能不能吃呢？

Q：孕妇能吃豆豉鲮鱼油麦菜吗？

A：对于豆豉鲮鱼油麦菜建议孕妇要少吃，如果非要吃的话，也要吃鲮鱼和油麦菜而不要吃豆豉。虽然新鲜的鲮鱼，特别适合备孕和孕期女性食用。因为鲮鱼中的矿物质成分呈现多样化，如钙、钾、磷、锌、铁、镁等等，能预防贫血和抽筋，让准妈妈保持心情的开朗。但是如果是加了豆豉的鲮鱼美食，孕妈们就要禁嘴了！因为鲮鱼罐头里面含有豆豉，而因为豆豉鲮鱼中的豆豉在制作过程中，需要添加青矾，还可能含有亚硝酸钠，对孕妈们的健康极为不利。而胎儿通过胎盘也会吸收到有害物质，进而影响他们正常的发育。另外，咸豆豉含盐量高，多食会干扰锌元素的吸收与利用，影响胎宝宝的脑细胞发育，所以不建议孕妇食用豆豉。

妈网小碎语：豆豉鲮鱼油麦菜之所以不能给孕妈们吃，都是豆豉惹的祸，要是没有豆豉的话，鲮鱼油麦菜对于孕妇来说是极好的一道孕期美食，但是如果没有加豆豉的话，那这道豆豉鲮鱼油麦菜就失去了它的原汁原味了，所以想要吃豆豉鲮鱼油麦菜的孕妈们，还是忍忍哦，等宝宝降临了，再吃也不晚啦！