酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，它们可以在一定的条件下大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生出大量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，这样的结果就是，经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点。从这些方面来看，酵母粉是我们在制作面点类的食物时，不可或缺的材料。

在蒸馒头的时候，酵母粉是十分重要的材料，那么酵母粉到底是怎么用的呢？想要自己DIY馒头或者面包的人快来学习一下吧。

蒸馒头听起来并不是什么技术活儿，但是做起来还是比较麻烦的，发面团这一项就是一道关，酵母粉在这一步就发挥着十分重要的作用。使用酵母粉应该按照包装上说明的用量，取适量的酵母粉在碗中，加入一小勺白糖，用温开水化开。将酵母粉融合的水倒在面粉中揉搓均匀，等到面粉变得稍软了一些就用湿布盖住，放在比较温暖的地方静置，等它发起来。

我们会发现，在这段时间里，面的体积会慢慢变大，等到里面有大量的小气泡时，就可以开始做馒头了。

把馒头做好后，还要将馒头再盖上干的毛巾，静置20分钟，随后开始可以入锅蒸，这个过程也是不可缺的，酵母粉的使用方法你会了吗？

泡打粉做面点的优点是发酵快，更少地受到环境的限制，而则更多地受到温度和湿度的影响，天气寒冷的时候往往发不起来。于是，很多就会问泡打粉可以用酵母代替吗？回答是肯定的。

而泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发制的程度有限，因此会加入一些酸性原料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这样在发制面团时，化学反应更加强烈，大量的二氧化碳产生，自然能让面团更加疏松了。

酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多。不过，酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合点。

虽然泡打粉起发更快，更少地受到环境限制，让面团更加疏松，但是由于含化学物质，对人体并不是很好，而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响，但是它更健康，因此推荐大家使用酵母做面点。毕竟酵母对人体健康是泡打粉所不能替代的。

泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。

泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。

如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。

酵母粉与泡打粉可以相互替代，然而，酵母粉与泡打粉是两种不同的物质，它们有什么区别呢？

酵母粉是一种天然的调味剂。酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中後，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最後产生大量二氧化碳气体来达到起发的效果。

而泡打粉是在小苏打中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小。

想了解用酵母粉发面需要多长时间，需要看和的面有多大的量和和面周围的温度达到多少，只有知道了这些，才能大概判断出发面的时间。现在的家庭主妇们总结出一种简单、快捷的发面方法，能够很好的节约发面的时间，而且效果还好。

如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了。

干酵母粉，是一种酵母抽提物，它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成。可广泛用作生物培养基和制造原料。干酵母粉在发酵时会产生二氧化碳，以这个为原理，二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀。

我们生活中常见的发酵面食品有：面包、馒头、包子等。一次发酵法是面包制作中最常见也是应用最广泛的一种生产方法。

酵母粉是一种传统的食品，其常常被添加在面包、馒头、饼干、披萨等食品之中，能为人体补充营养。然而，酵母粉有害吗？下面，大家就一起来看一下。

酵母粉本身含有着许多营养素，其营养丰富，适当的食用，能增强人体的抵抗力，起到强身健体的作用。此外，适当的食用用其制成的面包，馒头等面点，不仅能为身体提供能量，而且也能为人体补充营养。可见，其不失为是一种很好的营养品。但是注意哦，购买酵母粉时，要购买符合国家标准的酵母粉哦，不要购买三无产品，不然会对身体健康不益的哦。

总而言之，只要购买符合国家食品标准的酵母粉，且适当的食用，对人体而言，是没有危害的哦。

拥有一口洁白、干净的牙齿是多少女孩的梦想，这样就能够在任何场合中提高自信，提升价值。但是要想做到这一点非常不易，看了很多有关于刷牙的偏方，有的说用小苏打刷可以刷白，有的说经常吃生花生可以变白，还有的说用酵母粉刷牙可以使牙变白。

在刷牙的时候，加上一点酵母粉，直接刷牙，而且需要坚持一段时间，这样可以使牙齿变得光亮、美白，充分的给人以自信。

有人说自己去超市购买酵母粉，超市人员给她小苏打粉，那么就产生了疑问：酵母粉是小苏打吗？答案是：否。酵母粉和小苏打不是同一种物质，虽然两个都有发面的作用，但是它们之间的区别也很大，适用的范围也不一样。

小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头和面包有很大的碱味。酵母粉起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

市面上有各种各样的减肥产品，对女性朋友们也充满着诱惑，现在流行一种酵母减肥法，酵母是供人们使用的一种真菌、微生物，含有多种营养物质，不仅可以被食用，而且可以当做药用。酵母没有直接的减肥功效，但是可以起到让人没有饥饿感的作用。所以，很多人倾心于酵母，把它当做减肥的好食品。

酵母减肥的具体方法：

1、在早餐中，把10克左右的食用酵母倒入豆浆中，然后搅拌均匀，除此之外，再加上一个苹果；

2、在午餐中，把10克食用酵母放在大概300ml的果汁中，搅拌均匀，喝掉，再加上一个苹果；

3、晚餐，150克的酸奶，加上10克的食用酵母，然后可以再加上一个水果。一日三餐这样吃就可以了。

酵母粉，一般人很熟悉，它是做馒头的重要原料，在和面的时候放上一点儿，可以使发面的时间缩短，酵母粉中还含有丰富的营养物质，用它蒸馒头可以使馒头更有营养。

后来人们又发明一种啤酒酵母粉，啤酒酵母粉在初期的时候是由啤酒花来培养的，被称为营养酵母，那时，啤酒酵母粉的较苦，所以也被叫做黑啤酒酵母粉。后来食品科技在不断的向前发展，又利用甘蔗糖等作为原料，就培养了各种口味的啤酒酵母粉。

酵母粉颜色是淡黄色的呢，不如面粉、粘米粉的嫩白，不过手感也是滑滑的。家里面经常做馒头，做包子，做面包的，会不会囤一点酵母粉呢？酵母粉这种粉类，要是保存不当的话，可能会发潮，结成块，不能用就有些可惜了。

考虑到酵母的保存，大家其实可以买独立包装的哦，用多少拆多少。其实保存酵母粉也不会很难，平时咱们保存面粉的时候，不知道大家是否是将装面粉口袋扎紧，然后放到阴凉的地方保存呢，其实酵母粉的保存也是可以这样的哦。

家里要是有挂钩的话，就将酵母粉装在篮子里挂起，就不担心小动物们会咬破口袋哦。其实也可以将酵母粉放到冰箱中冷藏，但是最多放3个月，因为放久了酵母粉就失去作用了。

最后总结一下哈，放冰箱+密封口袋放置在阴凉干燥处，两种方法能妥妥保存酵母粉哦，但是大家也要注意酵母粉的使用日期，放久了不能失效就不好了。

酵母粉和发酵粉是我们经常听到能用来做发酵的，都可以让我们的面包和糕点都蓬松，吃起来更软化。那么酵母粉是发酵粉吗？这两者是不是同样的一种东西？下面我们来看看。

酵母粉是在生产过程中酵母没有得到分解，但酵母中的营养成分得到提炼出来，这样的好处是到时发酵粉的速度和效率更高，面包或者糕类经过发酵基本不会有残留，我们吃起来会更健康。酵母粉富含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，有利于我们人体吸收。

而发酵粉是一种复合添加剂，一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作过中。发酵粉中含有多种化学成分，一般在遇到水后会分离出二氧化碳，所以我们的面包或者蛋糕就会蓬松，在这发酵过程中不会有什么异味出现，因此不会影响产品的味道。

所以说，酵母粉不算是发酵粉，这两种是不同的发酵物质。