萝卜在冬天易储存,吃起来爽口,人们大都喜欢储存,而且人们还加上一些佐料,把萝卜做成各种口味的,香辣萝卜干就是其中一种。
冬天吃香辣萝卜干,爽口,清脆,是下饭的好菜。香辣萝卜干的腌制方法:1、先准备一些萝卜,萝卜必须实现洗干净,刮去根须,然后切成长5~7厘米、宽1.5厘米左右的长条,这个也可以根据自己的喜爱安排,切好之后放到太阳下面晒两天;2、配料,如果是100千克的鲜萝卜,需要配:明矾200 克、桂皮28 克、花椒粉14 克、食盐8~10 千克、甘草42 克、小茴香56 克、高粱酒少许和丁香63 克。3、把晒好的萝卜干倒入配料中腌制就可以了。
五香胡萝卜干风味独特,口感极佳,且其营养丰富,老少咸宜,因而,其备受大众的喜爱,然而,五香胡萝卜干怎么腌制呢?下面,大家就一起来看一下。
五香胡萝卜干的腌制方法
准备材料:白萝卜、粗盐、花椒、
做法:
1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜
2、将萝卜切成粗条,晾晒至干,备用。
3、往晒好的萝卜干上撒上适量的五香粉和芝麻粉,并像揉面一样把这两样都揉进萝卜里,使它们的味道充分融合,这样,五香萝卜干就做好了。
美味的萝卜干是一种搭配菜肴的万能丹,萝卜干炒肉通过咸香的萝卜干和瘦猪肉的搭配,创造出一道美味菜肴,平时没有胃口的时候不妨做这道菜来尝尝,咸中带酸的萝卜干十分开胃,而爆炒过后的瘦猪肉也是十分诱人,这道菜绝对能让全家人满意度爆棚哦!居家过日子的巧媳妇儿们快来学一学吧。
准备材料:萝卜干、瘦猪肉、料酒、酱油、鸡精、盐
做法:
1、将萝卜干放在清水中浸泡一段时间,这样可以减少咸味,还能让萝卜干变软一些;
2、把瘦猪肉切成丝状,用食盐、料酒和酱油搅拌均匀后腌制10分钟左右;
3、在锅中放油,烧热后放入肉丝煸炒;
4、猪肉炒至变色时加入泡好的萝卜干一起炒;
5、出锅前加入适量食盐和鸡精调味。
家有小朋友的人最适合学做这道冰糖胡萝卜干,与外面的垃圾食品相比,冰糖胡萝卜干可是一种营养又健康的零食哦,快为你家的宝宝学做这道小吃吧,当一个技能满分的妈妈!
准备材料:胡萝卜、冰糖
做法:
1、将胡萝卜洗净,刨去皮;
2、把胡萝卜切成均匀的薄片;
3、在锅中放入适量冰糖和清水,用中火熬制冰糖完全融化;
4、把胡萝卜片倒入锅中,用锅铲搅拌均匀;
5、继续用小火熬制1个小时左右,锅中已经变得十分粘稠了;
6、等到糖汁和胡萝卜都慢慢变成深色之后,就可以关火了;
7、还要继续用锅铲搅拌胡萝卜,以免全部粘到一起,等到全部干了就可以拿出来吃了。
很多小孩儿都不爱吃胡萝卜,因为胡萝卜的味道确实有些奇怪,但是胡萝卜却有着丰富的营养,对小孩儿来说是很有益的,聪明的妈妈快点学做这道甜食,让宝宝爱上吃胡萝卜,你就深藏功与名啦!
萝卜干咸中带脆,又有些许的辣味,吃起来非常爽口,而黄瓜同样也是一种脆卜卜的食物,两种同样爽脆的食材放在一起炒会产生怎样的化学反应呢?如果你没有尝过,赶紧跟妈网百科一起做一道试试吧!
材料:萝卜干、黄瓜、酱油、红椒、调和油
做法:
1、黄瓜拍碎,萝卜干泡洗,红椒去心切块;
2、炒锅下少许油,倒下萝卜小火煸炒;
3、再倒下红椒一起炒;
4、再倒下黄瓜一起炒;
5、淋入酱油;
6、炒均即可出锅。
温馨提示:黄瓜在最后倒入翻炒几下淋入酱油炒均即可,这样可以确保口感清脆。
萝卜干炒肉末是一道开胃的小菜。它不仅能用来做下饭菜,还可以用来拌面,佐粥或者夹在馒头里做成萝卜馅包子,一道萝卜干炒肉末,就能轻易地搞定一日三餐。如果你对萝卜干和肉末都不抗拒的话,不如一起来看看它的做法吧!
食材:萝卜干、肉末(肥瘦相间)、青椒、干红椒、生姜片、独蒜瓣、盐、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油、料酒
做法:
1、萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;炒锅上灶烧热注油,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后盛出备用;
2、就着锅内底油,或斟情再添加少许油,下姜末、蒜末,青红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀;
3、将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘。
萝卜干炒鸡蛋是一道简单的家常菜,主要材料就是萝卜干和鸡蛋,这两种食材一起炒绝对能够炮制出美味的菜肴,萝卜干的咸香融合在鸡蛋中,开胃效果很不错哦!让我们来看看这道菜是怎么做的吧。
准备材料:鸡蛋、萝卜干、植物油、盐、干红辣椒、麻椒、老抽、姜
做法:
1、把萝卜干洗净后放在水中浸泡,将鸡蛋打散备用;
2、在锅中放油,滑好鸡蛋后盛出;
3、继续在锅中放一些油,加入红干辣椒、麻椒和姜蒜爆香;
4、把萝卜干倒入锅中翻炒,并加入老抽一起翻炒;
5、将鸡蛋倒入锅中一起炒,翻炒混匀后加少许食盐、味精调味即可。
萝卜干炒鸡蛋的做法是不是很简单呢!不管是自己在家腌制的萝卜干还是在外面买的,都可以来试试炒出这道菜肴哦,能够给你的餐桌增加不少风味。
萝卜干是一种传统美味,由于经过了晒制、腌制和储藏的过程,萝卜干有一种特殊的风味,在搭配一些食物一起吃,尤其能体现它的食用价值。
通常我们可以在吃白粥的时候用它来搭配,作为一道开胃小菜必不可少,而在潮汕地区,也喜欢用萝卜干来制作汤品,加在里面增加食物的咸香气息,与鸡蛋一起制作菜脯蛋更是潮汕特色小吃。不过接下来,妈网百科还是要给大家介绍几个用萝卜干作为配料的菜肴,快来看看吧。
萝卜干炖腊猪脚
准备材料:猪蹄、萝卜干、香葱
做法:
1、将猪蹄洗净后泡软,萝卜干提前2小时浸泡;
2、把猪脚放入锅中煮,大火煮开后中火再煮几分钟;
3、把萝卜干和姜放入砂锅中,加入适量水烧开;
4、把煮过的猪蹄放入砂锅中,小火炖2小时,出锅前撒上葱花就可以吃了。
萝卜干炒四季豆
准备材料:四季豆、萝卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、鸡精
做法:
1、将四季豆摘去豆筋洗净,切成小段备用;
2、把尖椒去蒂,切成和四季豆一样长的小段;
3、在锅中烧油,烧热后爆香花椒,加入萝卜干快炒;
4、放入四季豆继续爆炒,四季豆快炒熟时,放入尖椒;
5、锅中快速翻炒,加入生抽、白糖、鸡精和食盐调味,食材炒软即可出锅。
萝卜干在我国很多地区都有,但是尤以潮汕地区的菜脯萝卜干最为著名,萝卜干和潮汕鱼露、咸菜并称为潮汕三宝。萝卜干的制作需要经过晒制和腌制的过程,是一道十分传统的吃食,但是做法我们并不陌生,下面就让我们来看看萝卜干的腌制方法吧。
1、将萝卜洗净,切成1厘米厚度的片状;
2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状,这一步很关键,记住萝卜的皮不要切段,每一段萝卜条都是连着的最好;
3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右;
4、把晾晒好的萝卜条取下,用温水洗净上面的灰尘,随后挤干水分,将它抖散;
5、将萝卜条放入盆中,加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀;
6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中,用手压紧实,不要太松散;
7、用保鲜膜密封好坛子,放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了。
其实腌制萝卜干的方法在我国还是比较常见的,不少地区在制作腌菜的时候,都要通过这样的步骤,基本上都离不开晒、腌和藏着三个步骤。
在萝卜丰收的季节,市场里会有很多白白胖胖的萝卜。正直当季,萝卜不但价格便宜,而且营养丰富。这个时候买些萝卜回家腌制咸萝卜干就最合适了。下面来教教你关于咸萝卜干的做法吧。
材料:白萝卜、食盐、辣椒粉、五香粉
步骤:
1、将萝卜洗净之后去皮,然后切成一条条的形状,放在干净的大盘子里,撒上食盐,腌制半天以上;
2、将腌制过的萝卜天放在阳光下晾晒一天,注意要放在干净 的地方保持干净哦;
3、将晒好的萝卜装进容器里面,撒上食盐、辣椒粉、五香粉,然后充分揉搓均匀,让萝卜入味,然后密封起来就可以了。
咸萝卜在保存的过程中要避免沾到油污,否则很容易发生变质。在吃咸萝卜的时候,可以根据自己的口味加入食醋,淋上一些食油,就成了一道简单的风味小菜啦。
萝卜干是经过晒干腌制后就可以用来切成条状来吃,我们一般是在早餐的时候吃,因为既爽口又美味,而且还很开胃。我们广东人也很喜欢这道咸菜,它还是潮汕地区三宝之一,可想而知,我们对于萝卜干的喜爱。其实我们还可以拌萝卜干来吃。其做法如下:
(1)将萝卜干浸泡后洗净,然后再用刀切成条行或者叮状。
(2)将酱油、白糖、精盐、味精、醋准备好,根据自己的口味来决定调味品的多少。
(3)最后把萝卜干和这些调料加在一起拌匀,最好就是腌制1小时,这样更加入味。
(4)当拿出来食用时淋入香油或者麻油。
做萝卜干我们一般是用白萝卜,因为白萝卜做成萝卜干的味道浓郁,萝卜味道不会在腌制的过程中失掉原味。那么不少人就想知道,如果我们是在家里自己腌制萝卜干的话,应该怎么切萝卜干,毕竟腌制好的萝卜干韧劲比较大,切得好看入味是很关键的。
如果你腌制的萝卜干是比较干的话,在切之前一定要先泡泡水,这样做的话不仅可以使萝卜干变软,而且可以去掉萝卜干的一些咸味,吃起来不要太咸。萝卜干泡好水后拿出来沥干水分后就可以切了。一般来说我们都是把萝卜干切成短条形状,因为这样的形状吃起来又双扣,而且就算再加工去加辣椒炒的话也很好炒入味。
萝卜干是一种简单的食材, 不管是清炒还是与毛豆、鸡蛋搭配一起炒都相当合适,如果你不知道怎么炒才好吃的话,就来看看下文的详细介绍吧。
清炒萝卜干
1、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会,把它所含的盐分浸淡,然后捞起沥干水分;
2、起油锅,把油烧到八分热的时候把萝卜干倒进锅里煸炒,萝卜干比较吸油,这个时候可以适当地多加点油,炒出的萝卜干就不会很干;
3、炒到萝卜干泛起了 金黄色的时候,加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒,一起炒出味就可以了。
萝卜干炒鸡蛋
1、把鸡蛋打进碗里,然后用打蛋器或者是筷子将蛋液蛋散;
2、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会,把它所含的盐分浸淡,然后捞起沥干水分,再把萝卜干切丁,倒入鸡蛋液里一起搅拌均匀;
3、起油锅,将混有萝卜干的鸡蛋液倒进锅里,用铲将鸡蛋液慢慢向周围铺开,等到蛋液成形之后然后翻倒另外一面 ,一起将食材炒熟就可以了。
萝卜干炒毛豆
1、将萝卜干洗干净,放进清水里面浸泡十分钟,把咸味泡淡一些,然后捞起来沥干水分,把它切成萝卜丁;
2、起油锅,把萝卜干倒进锅里煸炒,加入适量的白糖、生抽,将萝卜干炒到泛着金黄色,然后装盘;
3、往锅里倒入食油,烧热后倒进毛豆 ,炒到毛豆断生后,再把萝卜干倒进锅里一起翻炒;
4、准备出锅的时候撒上葱花即可。
萝卜干炒饭是一个经济实惠的快餐。如果你家里也有自备的萝卜干的话,可以在肚子饿的时候简单做个萝卜干饭来填下肚子是个不错的选择。它没有固定的食材,你还可以加个蛋或肉碎也可以哦。
做法:
1、将萝卜干洗净,如果觉得太咸可以用凉开水来泡下,然后切丁。起油锅,倒入切好的萝卜干,然后煸炒到金黄色,再装出到碗里待用;
2、将鸡蛋打进碗里,加入食盐、白胡椒粉和适量的清水,然后打散,倒入油锅里,将鸡蛋炒成蛋花,再装出到碗里待用;
3、将白饭倒进热油锅里,用铲把米饭都压散,炒到粒粒饭米都分明可见的时候,倒入萝卜干和鸡蛋,快速翻炒,炒匀之后撒上葱花就可以了。
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