今天,妈网百科来给大家介绍一道具有朝鲜族风味代表性的海鲜炖菜--明太鱼汤。像我们国内的传统节日里一样,朝鲜人在特殊的日子里面也会煮上一锅这样的炖汤,味道很独特,很鲜美,还富含营养价值。想要知道这样一道炖菜是怎么做出来的吗?那就认真往下阅读吧。
原料:干明太鱼1条(精盐1/3小匙,香油1大匙,鸡蛋1个)、豆芽60克、豆腐150克、大葱1根、红辣椒1个、青辣椒1个、水6杯、蒜泥2小匙、精盐、胡椒面少许。
做法:
1、将干明太鱼剥去皮,剔去刺,撕成细条。
2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。
3、豆芽清洗后掐去根须和头部。
4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。
5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分,撒上盐和香油,再用鸡蛋汁搅拌均匀。
6、鱼头汤里放入豆芽,煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼,加盐调好口味。
7、煮到明太鱼浮上来,加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
妈网百科提醒:在处理明太鱼的时候要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。因为明太鱼的腥味比较重,所以鱼体剞花刀后,放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟,除去腥味。
明太鱼具有很高的营养价值,与其他海鲜相比,明太鱼最大的特点还在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点,味道更为清爽鲜美。而韩式明太鱼汤,在汤中,把明太鱼的清爽鲜美熬制出来了,味道正宗浓郁,很多人都喜欢这款汤的哦。一起来看看怎么做吧。
用料:明太鱼切段,洋葱半个,黄豆芽一百克,豆腐一百克,萝卜一百五十克,小辣椒两根,茼蒿叶适量,韩式大酱两匙,韩式辣酱一匙,蒜泥适量,姜泥适量。
做法:备好所以的用料后就将所有的料(除去茼蒿叶)全部放入锅中,加入适量的水,然后就可以开始熬制了。注意在煮的过程中要漂去浮起来的泡沫,避免这些泡沫影响了汤的鲜美味道哦。熬制到一定的程度就可以放入少量的盐提味,注意因为开始的时候已经放入了大酱,这时的盐要放少一点,避免过咸了,最后放入茼蒿叶,就可以关火出锅了。一道美味又健康的韩式明太鱼汤就做好啦。
喝汤不仅能促进消化,还能有效地保护肠道,防止胃炎等疾病的发生。而明太鱼中所含的丰富营养,使干明太鱼汤成为了一道具有很高的营养价值的美食。干明太鱼汤的做法如下。
原料:干明太鱼、食盐、香油、鸡蛋、豆芽、豆腐、葱、蒜、红辣椒、青辣椒、胡椒面。
做法
①将干明太鱼剥皮、剔除鱼刺,撕成细条洗净,沥干水分,撒上食盐、香油和鸡蛋液搅拌均匀;
②豆芽洗净,掐去根须和头部;
③豆腐切成手指粗细的条,葱、青红辣椒均斜切成片;
④在锅中倒入适量香油,用小火仔细煸炒干明太鱼丝,然后倒入水慢慢熬煮;
⑤水煮成乳白色时放入豆芽继续煮;
⑥煮到明太鱼浮上来时,加入豆腐、葱、青红辣椒、蒜泥,再倒入适量胡椒面调味即可。
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