黑鱼的做法

关于黑鱼,有一个十分动人的传说。简而言之就是母黑鱼在生黑鱼宝宝的时候会失明一段时间,在这段时间内,黑鱼宝宝会自动游进鱼妈妈的肚子里面,待母黑鱼复明之时,其宝宝已经寥寥无几了。虽然黑鱼此举感到人,但是黑鱼会残害同类。下面,本专区除了详细介绍关于黑鱼的传说外,还会介绍黑鱼的做法等等信息。

黑鱼的做法

黑鱼,因其身形比较像蛇,因此又叫“蛇鱼”。同时,黑鱼也叫“孝鱼”,这是是有典故的。传说鱼妈妈在每次生完鱼宝宝的时候,都会失明一段时间。因此,在这段时间里面鱼妈妈无法觅食,而鱼宝宝便会争着游进鱼妈妈的肚子里面,待鱼麻麻复明的时候,它的孩儿们已经所剩无几了。因此,黑鱼也就被人家称为“孝鱼”了。但是千万不要被其表面的假象所蒙蔽了双眼,黑鱼其实是肉食动物,而且会捕杀同类,因此不要乱生怜悯之心,不吃黑鱼哦。下面来看看黑鱼的做法吧!

黑鱼片小炒的做法

材料:黑鱼片、胡萝卜半根、青椒半个、冬笋1个、姜片少许、葱段少许、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉

步骤:

1、为了省时间,直接在市场买现成的黑鱼片,然后回家清洗干净后,调入适量盐,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上;

2、胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段;

3、锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下,至颜色变白关火捞出备用;

4、利用锅中的余油烧热后,放入姜片葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒,炒至胡萝卜略变软;

5、加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

黑鱼汤的做法

材料:黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

步骤:

1、黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段;

2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花;

3、黑木耳提前泡发,毛豆洗净沥干水;

4、坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒;

5、鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结;

6、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅。

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黑鱼的营养价值

黑鱼的营养价值颇高,其不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸,还含有脂肪酸、多种维生素等等。下面仔细来了解一下:

1、黑鱼富含蛋白质。蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。

2、黑鱼含有多种氨基酸。黑鱼含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。

3、黑鱼含有多种维生素。黑鱼肉中除了含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需多种维生素。

4、黑鱼含有多种微量元素。黑鱼还含有人体所需的钙、磷、铁等等微量元素,能够补充人体所需要的营养物质。

正因为黑鱼富含蛋白质,且蛋白质的含量比鸡肉和牛肉的都要高,因此能够很好地为人体补充蛋白质;另外黑鱼含有这些营养物质,因此尤其适合在外科手术后的患者食用,因为其具有促进伤口愈合的功效。

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黑鱼的食疗功效

黑鱼的食疗功效十分强大,其本身就具有催乳、补血、利水消肿、提高身体免疫力等等功效。若再加上其他食材的话,能让其功效发挥得淋漓尽致。下面来看看黑鱼搭配其他食材能治疗什么疾病:

黑鱼的食疗功效1、缓解孕妇水肿、脚气浮肿等症状

食疗法:黑鱼去肠留鳞,洗干净。白瓜同量,再加少量葱白、蒜头同煮,不放盐,喝汤吃鱼肉,每天一回,连食三至七天。

黑鱼的食疗功效2、治疗肠痔下血

食疗法:黑鱼肉二百五十克,配大蒜少量,白芨六克,煮汤服用。

黑鱼的食疗功效3、可以预防麻疹

食疗法:黑鱼一条(约一千克),煎汤洗小儿周身。

黑鱼的食疗功效4、治疗胸闷、胀气

食疗法:黑鱼一条焙干,煅灰,睡觉前取十至十五克,用黄酒送服。

黑鱼的食疗功效5、治疗耳痛

食疗法:黑鱼一条(约二百五十克),嫩豆腐五百克,咸橄榄四枚,用水煮熟食用。

黑鱼的食疗功效6、可以催乳补血

食疗法:黑鱼一条,去内脏,把蚯蚓切碎拌成肉泥,入鱼腹,隔水蒸,放调味品食用。

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黑鱼的选购技巧

黑鱼的营养价值不仅仅跟它的做法有关,还与挑选的黑鱼品质有关。一般来说,如果能够挑选到好的黑鱼的话,营养价值翻倍,补身体能够达到事半功倍的作用。下面来看看黑鱼的选购技巧都有哪些:

选购技巧1、学会分辨野生黑鱼和养殖黑鱼

我们在挑选黑鱼的时候,一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼,这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛,甚至会咬人。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸,一般都较温顺。野生黑鱼外表看起来更加精瘦,颜色乌黑,而饲养黑鱼则肉较多,颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性,营养价值更高。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找,且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的,但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。

选购技巧2、学会分辨新鲜黑鱼和不新鲜黑鱼

新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神,越有活力,这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜,有弹性。

选购技巧3、掌握好选购黑鱼的时间

想要挑选到新鲜的黑鱼,一般需要在早上的时候到菜市场挑选。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久,也是很难存活的。所以早上的黑鱼还较为活力,而等到下午甚至傍晚时,黑鱼一般都较为虚弱,看起来有病恹恹的。

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黑鱼如何去除土腥味

美味的食物,向来都是色香味俱全的。若在香的同时,掺杂了点“腥味”,那就未免有点美中不足咯。那么黑鱼如何去除土腥味呢?下面来学习一下三种去腥的方法:

去腥方法1:把黑鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。

去腥方法2:可用半两盐和5斤水,把活黑鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死黑鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

去腥方法3:宰杀黑鱼时,可将黑鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。

至于妈妈们选择哪种去腥方法,可以根据自己已有的资源,选择最省时最方便的方法哦。为了能做出美味十足的多宝鱼美食,宝妈们千万别偷懒哦,赶紧吸收一下以上三种多宝鱼去腥的方法吧!

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黑鱼的粘液怎么处理好

很多妈妈都会抱怨,黑鱼身上有种黏糊糊的东西,好恶心。那么,问题就来了,黑鱼的粘液怎么处理好呢?下面,妈网百科搜集了部分宝妈们的意见,下面一起来看看吧!

宝妈的意见一:可以选择用面粉在鱼身上擦洗,把鱼身上黏液擦去,然后用清水洗去即可;

宝妈的意见二:用半汤匙粗盐均匀撒在鱼身上,然后用力擦洗,接着再再鱼表面上撒写生粉,再把生粉擦掉,最后用水冲洗干净,就可以很好地去除黑鱼身上的粘液了。

宝妈的意见三:看电视里面的访谈节目,好像说可以在黑鱼身上淋点油,然后用水冲洗,就能把粘液洗干净了。

宝妈的意见四:把买回来的黑鱼,先用开水烫一下再清洗,这样也能很好地去除黑鱼身上的粘液。

至于哪种方法最适合自己,那就待妈妈们动手就能见分晓咯。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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