海鳗鱼对于生活在沿海的人一定不陌生，海鱼的鲜味总是比河鲜高不少，不过想要把海鱼做得好吃也不是一件易事，好厨艺自然是基本，而做法也是相当重要的，想知道海鳗怎么做好吃，还是看看下面几种做法你怎么选吧！

【海鳗烧茄子】

准备材料：海鳗、茄子、蒜、糖、酱油

做法：

1、将茄子洗净后连皮切滚刀，大蒜切碎备用；

2、把海鳗切块，可以连带鱼骨一起切；

3、在锅中放油，放入切好的茄子，炒至茄子变色变软；

4、将蒜瓣下入到锅中，随后放入海鳗块翻炒；

5、在锅中加入适量的酱油、糖和清水煮一煮，汤汁浓稠即可。

【海水豆腐炖海鳗】

准备材料：海鳗、海水豆腐、食盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜

做法：

1、把海鳗处理干净后切成段；

2、在锅中放油，爆香葱姜，加入五花肉一起翻炒；

3、把切好的海鳗放入锅中一起炒；

4、加入海水豆腐和上汤，大火烧开后用中火慢炖；

加入花椒粉、食盐和香菜调味即可。

海鳗中的维生素含量十分丰富，是一种营养价值很高的食物，对我们的身体很有帮助，让我们来看看海鳗有哪些诱人的营养元素吧！

1、维生素

鳗鱼中维生素A、E的含量都十分丰富，而且含量都分别在普通鱼类的60倍和9倍以上，这两种维生素可以有效预防视力退化，保护肝脏，而且还能帮助我们恢复精力呢！海鳗中的B族维生素也是不可忽视的，维生素B1、维生素B2含量比较丰富，而其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。

2、DHA和EPA

DHA及EPA这两种营养物质被称为“脑黄金”，从这个美称就知道它们对大脑的保健作用，可以有效预防心血管疾病。

3、钙质

海鳗中的钙质是比较丰富的，可以促进青少年的生长发育，减少中老年人骨质疏松，而且对于容易钙流失的女性来说，也是不错的食物。

4、胶原蛋白

在海鳗的皮中还含有不少胶原蛋白，女性美容护肤保养都可以靠它，而且这种食物获取胶原蛋白的方式更加有效。

5、蛋白质和氨基酸

鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，给身体带来必要的营养。

6、西河洛克蛋白

海鳗中的这种蛋白成分具有很好的强精壮肾功效，夫妻生活不够美满的人很适合吃一些哦！

海鳗鱼的价格相对来说是比较贵的，一般的海鱼价格都会高过河鱼，不过像海鳗这种海鲜，营养价值都比较高，所以偶尔买一些来吃还是很不错的哦！那么海鳗到底贵不贵呢？我们在大型网购网站上一搜，发现海鳗的价格还是比较贵的，一般在50元左右一斤，但是也有一些相对便宜的只要二十几元一斤，大家可以根据自己的需要来选择。

海鳗鱼的产地比较多，一般有浙江、福建、山东青岛等地方，大家如果要在网上购买海鳗的话，最好多看一些买过的人的评价，了解这家的海鳗是否新鲜，性价比高不高。而且海鳗是很强调新鲜程度的，因此大家要和店家确认运输所需要的时间，以免受到不新鲜的海鳗。

不过如果家附近的菜市场就有海鳗卖的话，不妨直接去买吧，这样还可以好好挑选一番，选择活的比较新鲜的，吃起来也更好吃，而且营养价值也能保存得更好。

孕妇是可以吃海鳗的，因为海鳗的营养价值很高，而且是高蛋白食物，在孕期食用可以补充营养和能量，是孕期不错的保健佳品，准妈妈们可以放心吃哦！但是需要注意的是，海鳗的脂肪含量是比较多的，因此不建议大家大量食用，准妈妈也是一样，要适可而止，脂肪太多在体内堆积对身体来说是负担，而且还会增肥！

还有一些准妈妈也要忌食海鳗，那就是对海产品过敏的孕妇，一些人对水产品过敏，在食用这类食物之后会出现不少过敏症状，这类人群是要忌食海鲜的，尤其是正在孕期的准妈妈，如果导致过敏是会影响健康的，还可能会对胎儿造成影响，准妈妈们可得注意了。

海鳗鱼除了鲜食以外，其实晒制成干的海鳗也是很美味的，而且是沿海不少地区人们年货必备，晒成鱼干之后的海鳗比较咸，所以在烹制之前一般都需要浸泡，不过做出来的菜肴甚至超过新鲜的海鳗哦！让我们来看看海鳗干怎么做来吃吧。

准备材料：海鳗干、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菇、米酒、料酒

做法：

1、将海鳗干切成块状放在水中浸泡半天左右，胡萝卜切条备用；

2、将海鳗干取出在米酒中浸泡10分钟左右，这样可以体味；

3、在锅中放油，烧热后下入海鳗干，炸至金黄后捞出沥干；

4、重新起锅，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜条和海鳗干一起煸炒；

5、加入适量料酒翻炒，最后加入食盐调味即可。