想要烹制一道美味的鲳鱼，首先我们一定得洗干净，而且还不能残留太浓的鱼腥味，这可是关键，那么鲳鱼该怎么洗呢？来看看妈网百科给你的几点小建议吧。

1、鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了；

2、鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来；

3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了；

4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了。

鲳鱼的做法有很多，不管是煎炸、红烧还是清蒸都很不错，因为它的肉质十分细嫩，怎么做都能做得好吃，不过妈网百科还是主推下面这两种吃法哦，不看别后悔！

【土豆烤鲳鱼】

准备材料：鲳鱼、土豆、料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱

做法：

1、将土豆去皮后切成厚片备用；

2、鲳鱼处理干净之后在背部划几道口子，放在碗中，加入料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱等调料腌制20分钟；

3、把土豆片加入到鲳鱼中一起搅拌均匀；

4、在烤盘上垫上一层锡纸，刷上一层油，先将土豆片摆上去，浇上一些腌汁和油；

5、把土豆放入预热好的烤箱，开180度，烤10分钟；

6、把土豆取出来，全部翻一面，把鲳鱼放在土豆上，浇上腌汁与腌料，浇上2勺油；

7、把烤盘放入烤箱上格，烤15分钟，移到下格，再烤10分钟，闷3分钟拿出即可。

【红烧鲳鱼】

准备材料：鲳鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、酱油、糖、盐、鸡蛋

做法：

1、将鲳鱼处理干净之后放在碗中，打一个鸡蛋在里面，让鲳鱼充分被蛋液包裹；

2、在锅中放入适量油，把鲳鱼放进去煎至两面金黄；

3、取出鲳鱼后留一些油在锅中，爆香葱姜蒜和红辣椒；

4、倒适量清水在锅中，加入酱油、米酒和白糖，放入煎好的鲳鱼大火烧至15-20分钟；

5、等锅中的汤汁快干的时候加入少许食盐，淋入水淀粉和适量香油即可。

鲳鱼的营养价值丰厚，可以经常吃一些来给身体补充营养，如果你还对鲳鱼的营养成分存疑，下面这些小TIPS就能帮你哦！

1、在100克鲳鱼中，含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克，在帮助身体补充能量的同时还能增强抵抗力，减少疾病对身体的困扰。

2、鲳鱼中的不饱和脂肪酸含量丰富，可以帮助降低身体中的胆固醇含量，更有益于健康，尤其是高血脂患者，或者高胆固醇症患者，经常吃些鲳鱼是能够改善病情的。

3、鲳鱼中的微量元素硒和镁对于冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，同时还能预防癌症，具有抗衰老的功效。

鲳鱼对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状是有不错的缓解功效，可以改善身体的健康状况。

鲳鱼是一种适合大多数人吃的食物，不过下列人群更应该经常吃一些鲳鱼，帮助改善健康状态：

1、高胆固醇症患者

鲳鱼中的不饱和脂肪酸是可以降低身体胆固醇含量的，高胆固醇症患者、高血脂患者都是很适合吃鲳鱼的。

2、心血管疾病患者

鲳鱼中的微量元素硒和镁比较丰富，对于冠状动脉硬化等心血管疾病有着不错的预防作用，很适合心血管疾病患者，中老年人经常吃一些鲳鱼也可以预防心血管疾病。

3、身体虚弱的人

身体虚弱、气血不足很适合吃些鲳鱼来进补，鲳鱼可以改善身体状况，改善亚健康状态，丰富的蛋白质、碳水化合物都是补充能量的途径。

【禁忌人群】

鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用的；

痛风、糖尿病、慢性病患者都要忌食鲳鱼。

【食用禁忌】

鲳鱼不宜与羊肉同食，会影响营养素的吸收；

鲳鱼忌用动物油炸制；

鲳鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

除了这些禁忌以外，鲳鱼都是一种值得选择的食物，它具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，可以说是一种保健食材。