辣炒蚬子简单易做，味道集结了鲜、香、辣、美于一身，广受食客青睐。在夏日的海鲜大排档，辣炒蚬子更是最热门的一道小海鲜！下面妈网百科即为大家介绍这道“大排档头牌”的做法，吃货们赶紧围观吧。

做法一

主料：蚬子、干辣椒、姜

辅料：油、辣酱、糖、蚝油、水淀粉

步骤：

1、把蚬子清洗干净；

2、锅里热油，放麻椒，红干椒，姜片，炒出味道来；

3、放辣酱，炒出红油后，放入蚬子翻炒；

5、放蚝油、糖。如果蚬子吐水太多，直接下一点薄芡就OK了。

做法二

主料：蚬子、小红辣椒、姜、葱

辅料：料酒、盐、海鲜酱油、水淀粉

步骤：

1、蚬子清洗干净，入锅煮至张口；

2、大勺油热后放入蚬子、葱段、姜片料酒、盐、小红辣椒、海鲜酱油、水淀粉翻炒入味；

3、出锅即可开吃。

蚬子本身腥味较重，而辣炒恰好弥补了这一缺点。辣炒蚬子做法简单，味道鲜美，同时不乏营养，是一道难得的美食。下面一起来了解下辣炒蚬子的营养价值吧。

1、提高免疫力：蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2、壮阳壮腰：蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。

3、利尿消肿：蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。

4、祛脂降压：蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

5、利造血、护肝：蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。

辣炒蚬子固然美味，但并非人人皆可轻松驾驭。平素脾胃虚寒、肾虚滑精者，寒性气管炎者，风寒感冒患者等若食用辣炒蚬子，可就摊上大事了。下面一起来详细了解下辣炒蚬子的宜忌人群吧。

一、哪些人适宜食用辣炒蚬子？

一般人群均可食用蚬子，但目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人若食用蚬子，大有裨益。

二、哪些人不适宜食用蚬子？

蚬子虽营养丰富，味道鲜美，但性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者应忌食；寒性气管炎者、风寒感冒患者也不适宜食用；女子月经来潮期间和妇人产后恢复期更应忌食。

三、孕妇可以吃辣炒蚬子吗？

这得具体问题具体分析。辣炒蚬子营养丰富，含有丰硕的蛋白质，以及多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，孕妇若适当食用，大有裨益。但同时需要注意的是，鱼、虾、蟹、秋刀鱼、金枪鱼、鲐鱼、蛤蜊、海螺、鱿鱼、贝类、鲍鱼和海参等容易致人过敏，而孕妇一旦过敏，将会影响胎儿和自身健康。因此，对于辣炒蚬子，孕妇应该慎吃。

辣炒蚬子这道简单美味的家常菜色泽明亮，蚬肉粒粒似珠，鲜香扑鼻，令人视之即食指大动。但是吃辣炒蚬子前，记得先了解清楚以下注意事项哦。

一、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用辣炒蚬子时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

二、不能与寒凉食物同食

蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

三、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃蚬子是因为蚬子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

辣炒蚬子虽易学易做，但要做得鲜美，食材是否优质新鲜也是关键的一点哦！下面妈网百科就为大伙介绍辣炒蚬子要怎么挑选材料！

【蚬子怎么挑】

一看，先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了；

二碰，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前发现大量蚬子都是张着口的，也说明可能不太新鲜；

三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；

四闻，闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不太新鲜，不建议购买。