凉拌蚬子肉做法方便简单，口感Q弹，味道极为清爽，是一道不可多得的美食。下面一起来学习下凉拌蚬子肉的做法吧。

材料：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐

做法：

1、蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。

2、蚬子肉洗净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。

3、加盐、生抽、米醋、蒜末、洋葱丝、辣椒油，搅拌均匀。

4、最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。

蚬子肉用来炒食再合适不过了。这道炒蚬子肉粒粒似珠，肉嫩汁漫，吃起来简直过瘾。下面妈网百科即为大家介绍炒蚬子肉的做法，各位妈友们赶紧学上几手吧。

材料：蚬子肉，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

做法：

1、蚬子肉洗净待用；

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入蚬子肉大火迅速翻炒；

4、蚬子肉炒至软熟即可出锅装盘。

蚬子肉虽小如珠粒，但吃起来啖啖肉，正到没朋友。下面妈网百科为大家介绍炒蚬子肉和凉拌蚬子肉的做法，吃货们不要大意地跳坑吧。

一、炒蚬子肉

材料：蚬子肉，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

做法：

1、蚬子肉洗净待用；

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入蚬子肉大火迅速翻炒；

4、蚬子肉炒至软熟即可出锅装盘。

二、凉拌蚬子肉

材料：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐

做法：

1、蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。

2、蚬子肉洗净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。

3、加盐、生抽、米醋、蒜末、洋葱丝、辣椒油，搅拌均匀。

4、最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。

冬日天气干燥，自然要多喝点汤水。那么，喝什么汤好？清淡爽口的小白菜蚬子汤或许是不错的选择。下面妈网百科即为大家介绍小白菜蚬子汤的做法，有兴趣的朋友不妨学习一下。

材料：小白菜、蚬子、豆腐丁、葱、油、盐

做法：

1、锅里放油烧热，用葱爆锅，倒入小白菜翻炒；

2、待小白菜炒软后，往锅里添水，放入豆腐丁；

3、放入蚬子肉、调味品，炖十分钟入味即可。

夏季饮冬瓜蚬子汤，开胃怡人；冬日饮冬瓜蚬子汤，滋润心田。如此人间美味，不学上一番，实乃有愧父老乡亲！下面一起来学习下冬瓜蚬子汤的做法吧。

材料：冬瓜1000g，蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵

做法：

1、将香葱切段备用；姜切片；蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。

2、准备煮锅，放入香葱、姜片、蚬子和适量的水，用大火煮开。

3、煮到蚬子完全开口就可以了，然后捞出蚬子备用。

4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。

5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。

6、重新起锅，将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。

7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。

8、加入吐沙后的蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。

鲜甜的蚬子和嫩滑的豆腐煮出来的奶白奶白的蚬子豆腐汤，十分适合天气干燥的冬天。喝一口，即刻滋润心田，清爽怡人。还等什么，赶紧跟着妈网百科学做蚬子豆腐汤吧。

材料：蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺

做法：

1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用。

2、蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉。

3、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。

4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。

5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的蚬子。

6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。

妈网温馨小提示：

1、豆腐一定要翻炒一会，这样才能入油香和肉香味。另外，翻炒豆腐时一定要轻，注意不要翻碎了。

2、蚬子千万不可用自来水洗，用蚬子本身的汤汁过滤一下就行。

蚬子煮汤就一个字：鲜！虽说纯蚬子煮的汤也很好很强大，但根据个人口味添加些新花样也不错哦。下面妈网百科为大家介绍冬瓜蚬子汤和豆腐蚬子汤的做法，吃货们不要大意地都上吧。

一、冬瓜蚬子汤

材料：冬瓜1000g，蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵

做法：

1、将香葱切段备用；姜切片；蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。

2、准备煮锅，放入香葱、姜片、蚬子和适量的水，用大火煮开。

3、煮到蚬子完全开口就可以了，然后捞出蚬子备用。

4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。

5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。

6、重新起锅，将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。

7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。

8、加入吐沙后的蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。

二、豆腐蚬子汤

材料：蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺

做法：

1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用。

2、蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉。

3、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。

4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。

5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的蚬子。

6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。

若想享用美食，就得有耐心。好比蚬子干，食用时需提前清洗干净，方能下锅烹煮。那么，蚬子干怎么洗？下面妈网百科为你科普。

1、将蚬子干用清水洗净，然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。

2、摘去蚬子干中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。

3、清洗蚬子干时需注意，蚬子干里有一块“黑色的东西”，这是蚬子干的“膏”或“黄”，清洗时注意不要弄碎，以免造成营养损失。

4、所有的蚬子干处理完毕后，用清水洗净一次，就可以待用了。

无法到海边畅食蚬子的朋友们，可能会选择购买蚬子干，以弥补遗憾。但是对于蚬子干的制作，稍有不慎就会“暴殄天物”。如何把蚬子干最大程度地还原为新鲜状态，并且保留味道不失营养？煮粥或者用以煎蛋都是不错的选择，下面一起来了解下吧。

一、蚬子干粥

材料：蚬子干、生姜、葱白、粳米

做法：

1、将蚬子干泡发、洗净；生姜切细丝，葱白洗净，切丝。

2、粳米洗净，放入锅中，加清水适量，煮成稀粥，待沸时再放入蚬子干、姜、葱及调味品，煮至绵软即可。

二、蚬子干煎蛋

材料：蚬子干、鸡蛋、葱、盐、料酒、油

做法：

1、蚬子干泡发，去掉内脏，洗净；然后加入3个鸡蛋和适量香葱末；

2、再加入适量盐，加料酒去腥，搅拌均匀；

3、锅内放油，油热后倒入搅拌均匀的蚬子蛋液；

4、火力别太大，翻面，最好能煎成一整块；待两面金黄就可以出锅了。

花蚬子若处理不当，食用时口腔内便会“咔擦咔擦”，有如交响乐现场。它虽奏得铿锵有力，你却低声哭泣。为了避免此等人间悲剧，下面一起来了解下怎么给花蚬子去沙吧。

【方法一】

贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将花蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，花蚬子就会把泥沙吐出，一般2至3小时即可。

【方法二】

把花蚬子全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免花蚬子窒息死掉。

【妈网温馨提示】

花蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且更鲜美。如果花蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响口感。

不用卖肾也吃得起的花蚬子不仅味道鲜美，是一道不可多得的美食，更营养丰富，是一道不可多得的佳肴。下面一起来了解下花蚬子的营养吧。

1、提高免疫力：花蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2、壮阳壮腰：花蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。

3、利尿消肿：花蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。

4、祛脂降压：花蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

5、利造血、护肝：花蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。

花蚬子肉质偏瘦，用来炒食再合适不过了。这道炒花蚬子取长补短，鲜香中透着刺激，让人大呼过瘾。事不宜迟，下面就跟着妈网百科学做炒花蚬子吧。

材料：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

做法：

1、准备：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入花蚬子大火迅速翻炒；

4、等花蚬子全部张口，立即装盘就可以了。

在烹饪中，时间可是一个非常重要的参数。煮花蚬子时，也是需要特别注意时间的。若时间短了，腥味浓郁；时间长了，又变得生硬难咽了。鉴于很多人对花蚬子的具体烧煮时间不甚了解，下面妈网百科为大家科普。

Q：花蚬子煮多久？

A：这主要取决于花蚬子的大小。一般来说，中等大小的花蚬子大约煮1到3分钟即可，最好不要超过3分钟。加水用大火烧开后放花蚬子，保持大火，看到花蚬子张壳就差不多了。

花蚬子可塑性较强，无论辣炒、烧烤，还是水煮、葱油，样样随手拈来。下面妈网百科为大家介绍辣炒花蚬子和葱油花蚬子的做法，有兴趣的朋友不妨了解一下。

一、辣炒花蚬子

材料：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

做法：

1、准备：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入花蚬子大火迅速翻炒；

4、等花蚬子全部张口，立即装盘就可以了。

二、葱油花蚬子

材料：花蚬子600克、酱油适量、香葱适量

做法：

1、花蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用；

2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒；

3、将花蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出；

4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。

吃蚬子可以很讲究，也可以很不讲究。生吃，用盐水蒸、煮，或者辣炒，尽管做法简单，却在最大限度上保留住了蚬子的鲜味，实为懒人吃货的不二之选。下面妈网百科为大家介绍蒜蓉辣酱炒蚬子的做法，赶紧围观吧。

材料：蚬子、圆葱、干辣椒、鸡粉、盐、糖、蒜蓉辣酱、蚝油

做法：

1、将蚬子用开水焯熟，焯熟完毕用开水挨个冲洗，以去沙。

2、圆葱切小段，锅中加油，放圆葱翻炒，然后加入干辣椒炒香。

3、放入蚬子翻炒，加入鸡粉、盐、糖、蒜蓉辣酱，翻炒一会加少量蚝油，用来提鲜。

4、然后就可以出锅啦。

每次下馆子点韭菜炒蚬子，看着貌似满满一大碟子，实则盘底全是蚬子壳，只有顶部少许的蚬子肉，吃着实在不过瘾，还是回家关门做美味来得实在。下面就跟着妈网百科学做韭菜炒蚬子吧。

材料：韭菜、蚬子肉、蚝油、油、花椒面

做法：

1、准备好食材；

2、将韭菜切断；

3、锅烧热后，放入油、花椒面；

4、油热后，放入蚬子肉翻炒；

5、蚬子炒熟，再放入韭菜翻炒均匀；

6、倒入蚝油；

7、韭菜翻炒均匀至软熟即可。

妈网温馨小提示：

1、蚬子肉一定要用流水冲洗干净，以免存留沙子。

2、韭菜放入后翻炒片刻即可，因为韭菜见热就会熟。

真正的吃货，必然上得了米其林，下得了大排档。哪怕是一盘简单平常的小白菜炒蚬子，也会让他们幸福感满溢。下面妈网百科为大家介绍小白菜炒蚬子的做法，吃货们不要大意地都上吧。

材料：小白菜、鲜蚬子、青红柿子椒、色拉油、精盐、白糖、姜末、蒜蓉、老抽

做法：

1、小白菜洗净待用；青红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形块；

2、蚬子反复冲洗干净，入沸水锅中，放入精盐，汆水，去壳留肉备用；

3、炒锅内放油烧热，放入蒜蓉、姜末爆香；

4、放入小白菜煸炒片刻，再放入蚬子肉、青红辣椒块、白糖、老抽煸炒至软熟。

5、最后撒入精盐调味，拌匀即可。

辣炒蚬子简单易做，味道集结了鲜、香、辣、美于一身，广受食客青睐。在夏日的海鲜大排档，辣炒蚬子更是最热门的一道小海鲜！下面妈网百科即为大家介绍这道“大排档头牌”的做法，吃货们赶紧围观吧。

做法一

主料：蚬子、干辣椒、姜

辅料：油、辣酱、糖、蚝油、水淀粉

步骤：

1、把蚬子清洗干净；

2、锅里热油，放麻椒，红干椒，姜片，炒出味道来；

3、放辣酱，炒出红油后，放入蚬子翻炒；

5、放蚝油、糖。如果蚬子吐水太多，直接下一点薄芡就OK了。

做法二

主料：蚬子、小红辣椒、姜、葱

辅料：料酒、盐、海鲜酱油、水淀粉

步骤：

1、蚬子清洗干净，入锅煮至张口；

2、大勺油热后放入蚬子、葱段、姜片料酒、盐、小红辣椒、海鲜酱油、水淀粉翻炒入味；

3、出锅即可开吃。

蚬子用来炒食最合适不过了。炒制后的蚬子，蚬壳微张，汁液饱满。用筷子搛起热乎乎的炒蚬子往嘴里一放，简直鲜得过瘾。事不宜迟，下面就跟着妈网百科学习下炒蚬子的做法吧。

材料：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

做法：

1、准备：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入蚬子大火迅速翻炒；

4、等蚬子全部张口，立即装盘就可以了。

白蚬子吃法多样，但最常见、最普通的做法非水煮莫属。水煮白蚬子，最能体现白蚬子鲜、嫩、滑的特点了。搛一瓣水煮白蚬子入口，那鲜爽，根本停不下来。还等什么，赶紧跟着妈网百科学做水煮白蚬子吧。

材料：白蚬子、鸡精、盐、辣椒、小葱

做法：

1、白蚬子去沙，用清水充分进行清洗；

2、将洗干净的白蚬子放入锅中，加水煮。大约20分钟左右，就可以看到白蚬子全部打开啦。

3、盛出白蚬子，充分沥水，放到稍大些的盆子中；

4、放入鸡精、食用盐、辣椒、小葱等佐料，充分搅拌即可。

辣辣的味道包裹着鲜美的蚬肉，这道辣炒白蚬子简直鲜香辛辣！下面妈网百科就给大家展示一下这道菜的做法，操作十分简单，厨房菜鸟也可轻松hold住哦。

做法一

主料：白蚬子、干辣椒、姜

辅料：油、辣酱、糖、蚝油、水淀粉

步骤：

1、把白蚬子清洗干净；

2、锅里热油，放麻椒，红干椒，姜片，炒出味道来；

3、放辣酱，炒出红油后，放入白蚬子翻炒；

5、放蚝油、糖。如果白蚬子吐水太多，直接下一点薄芡就OK了。

做法二

主料：白蚬子、小红辣椒、姜、葱

辅料：料酒、盐、海鲜酱油、水淀粉

步骤：

1、白蚬子清洗干净，入锅煮至张口；

2、大勺油热后放入白蚬子、葱段、姜片料酒、盐、小红辣椒、海鲜酱油、水淀粉翻炒入味；

3、出锅即可开吃。

根据味道的鲜美程度、肉质的肥瘦，黄蚬子、花蚬子和白蚬子的居家烹饪方法略有不同。通常来说，白蚬子肉质偏瘦，采取辣炒、水煮等方法更为鲜美。下面妈网百科即为大家介绍辣炒白蚬子和水煮白蚬子的做法，吃货们赶紧围观吧。

一、辣炒白蚬子

材料：白蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

做法：

1、准备：白蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入白蚬子大火迅速翻炒；

4、等白蚬子全部张口，立即装盘就可以了。

二、水煮白蚬子

材料：白蚬子、鸡精、盐、辣椒、小葱

做法：

1、白蚬子去沙，用清水充分进行清洗；

2、将洗干净的白蚬子放入锅中，加水煮。大约20分钟左右，就可以看到白蚬子全部打开啦。

3、盛出白蚬子，充分沥水，放到稍大些的盆子中；

4、放入鸡精、食用盐、辣椒、小葱等佐料，充分搅拌即可。

生鲜贝类若不加以妥善处理保存，很容易变质、腐败。所以，购买回家后，应尽快食用。万不得已需要储存时，可以尝试以下两个方法哦。

保存蚬子A法：容器湿巾冰箱法

取一容器稍微加点水，只要能保证湿润就可以，然后放入蚬子，在蚬子上盖上湿纸巾或者湿毛巾，放入冰箱冷藏，该法要经常查看毛巾或纸巾有无保持湿润。

保存蚬子B法：塑料袋叉子容器冰箱法

将蚬子装入塑料袋或者保鲜袋中，并将袋子扭紧，以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器，放入冰箱冷藏。

随着社会营养意识的普及，人们吃海鲜不再吃“鲜”，而是吃“营养”。那么，作为贝类海鲜家族的一员——蚬子，具备通过“营养资格考试”的能力吗？蚬子具有哪些营养价值？下面一起来详细了解下吧。

1、提高免疫力：蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2、壮阳壮腰：蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。

3、利尿消肿：蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。

4、祛脂降压：蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

5、利造血、护肝：蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。

蚬子来自海水，因此捕获时带着海里的沙子。要想作为食材使用，就得给蚬子“洗澡”——去沙。那么，蚬子怎么吐沙子？下面妈网百科为你支招。

方法一：把它们全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免蚬子窒息死掉。

方法二：贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，蚬子就会把泥沙吐出，一般2至3小时即可。

妈网温馨提示：蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且更鲜美。如果蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响口感。

若论蚬子最原汁原味的做法，非水煮蚬子莫属。略施葱姜，蚬子的鲜香即混合着葱香扑鼻而来，这道水煮蚬子简直鲜香嫩爽！事不宜迟，下面一起来学习下水煮蚬子的做法吧。

材料：蚬子、鸡精、盐、辣椒、小葱

做法：

1、蚬子去沙，用清水充分进行清洗；

2、将洗干净的蚬子放入锅中，加水煮。大约20分钟左右，就可以看到蚬子全部打开啦。

3、盛出蚬子，充分沥水，放到稍大些的盆子中；

4、放入鸡精、食用盐、辣椒、小葱等佐料，充分搅拌即可。

蚬子的做法多样，或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。下面妈网百科为大家介绍两道蚬子佳肴，吃货们赶紧围观吧。

一、凉拌蚬子

主料：蚬子600克

辅料：柿子椒100克,

调料：小葱5克、大蒜（白皮）3克、姜3克、酱油6克、料酒30克、盐3克、白砂糖3克、味精1克

做法：

1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；

2、大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；

3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；

4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

二、葱油蚬子

材料：蚬子600克、酱油适量、香葱适量

做法：

1、蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用；

2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒；

3、将蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出；

4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。