使用电压力锅做蛋糕，需要掌握正确的流程，这样做出来的蛋糕，口感才松软。那第一步要做什么呢？需要先准备哪些原料？制作过程中又要注意什么？

蛋糕原料：鸡蛋500克，低筋面粉400克，绵白糖400克，色蜡油少许、盐少许。

打发蛋白：在打发蛋白时，可以用打蛋器，以高速搅打，一直到液体出现泡沫，能立在打蛋器为止。

打发蛋黄：兑入白糖，用打蛋器搅拌，一直搅拌到蛋液呈泡沫状，一般，需要20分钟。

蛋白和蛋黄混合：将蛋黄液倒入蛋白液中，筛入低筋面粉，搅拌均匀，注意是上下搅拌，而不是划圈搅打。

电压力锅加热：等蛋糕糊搅拌好后，倒入电压力锅中，以煮饭的形式加热。若有蛋糕键，直接按此键，就能完成加热。整个过程，不需要花费太长时间，所以，一旁等待即可。出炉后，扣在案板上，用碟子装好，即可食用。

电压力锅不仅能做普通的蛋糕，还能做各式各样的蛋糕，比如奶油蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕等。下面一起来看看这些蛋糕的制作方法吧。

奶油蛋糕：将淡奶油倒入碗中，加白糖打发，直至打发到原来的两倍为止。再把打发好的淡奶油放进冰箱中冷藏，然后开始打蛋液。蛋白和蛋黄分开，先打蛋白，再打蛋黄，均需加入白糖，直至打到有粗泡，蛋液能立在筷子上为止。等蛋液打好后，筛入面粉，慢慢搅拌，接着放进电压力锅中加热20-30分钟。加热完后，在蛋糕四周刷上奶油，利用转台进行裱花，即可食用。

海绵蛋糕：将鸡蛋分成蛋黄、蛋白，用两个盘装着，打发好。加入低筋面粉和发酵粉，搅拌均匀，再加入牛奶、橙汁，继续搅拌。等搅拌均匀后，倒入电压力锅中加热，熟后即可倒在案板上食用。如果觉得蛋糕太单调，可以加一些水果作为装饰。

慕斯蛋糕：白明胶片和水混合，加入细糖，放进电压力锅中加热，一直加热到融化位置。接着打发蛋黄和蛋白，加入明胶，搅拌均匀，再加入融化的巧克力和鲜牛奶，打发到有粗泡为止。最后，蛋液全部倒入一个碗中，加已过筛的面粉，放进电压力锅中加热。做好后涂抹奶油和草莓酱，即可做成好吃的草莓慕斯蛋糕。

如果在加热蛋糕时，发现蛋糕发不起来，原因可能有很多种，需要找出原因，才能有针对性地解决，和避免下次犯同样的错。那蛋糕为什么发不起来呢？电压力锅做蛋糕发不起来怎么办？

蛋糕发不起来原因

面粉选错，用的是高筋面粉；装蛋清的容器有水或者有油，导致打发出来的蛋清不纯；打蛋白的方法错误，没有在打发到一半时加入白糖；加热前没有预热电压力锅，导致加热温度达不到要求；存放温度太高，也会导致蛋糕发不起来。

蛋糕发不起处理方法

如果面粉选错，重新挑选面粉，用低筋面粉或者普通面粉替掉高筋面粉；如果是装蛋清的容器有水或者有油所致，下次准备容器时要注意，避免类似情况发生；如果打发蛋白的方法错误，就按正确的方法重新操作，力求做出满足的效果。还需记住的是，在加热前，需要在电压力锅的内胆上刷一层油，并预热2-3分钟，让蛋糕尽快发起来。

如果掌握正确的制作方法，普通人也能利用电压力锅做出好吃的蛋糕。但并非所有人都能适合吃电压力锅蛋糕。那哪些人能吃？哪些人不能吃呢?

孕妇：蛋糕的主要成分是鸡蛋、面粉、牛奶。这三种原料对孕妇身体没有不利影响，而且鸡蛋中还含有丰富的蛋白质，对孕妇补充营养有好处。所以，孕妇可以吃蛋糕。此外，电压力锅制作出来的蛋糕比外面的蛋糕更健康，所以，孕妇可以放心吃。

小孩：小孩能吃用电压力锅做的蛋糕，但并非所有蛋糕都能吃，如酥皮蛋糕、含氢化植物油的蛋糕、加了巧克力片、罐头水果的蛋糕及颜色鲜艳的蛋糕，吃多可能会影响到发育，所以不适宜吃。

糖尿病患者：禁止食用蛋糕，因为蛋糕含糖分多，要是食用了，可能会加重病情。所以，对于这类患者来说，日常饮食要多加注意。

肥胖者：长得胖的人最好要忌口，不要吃蛋糕，因为蛋糕吃多了会发胖，应尽量少吃。

使用电压力锅做蛋糕，一些事项是必须注意的。若不注意，可能会引发危险或留下安全隐患。那哪些事项在做蛋糕的过程中需要注意的呢？大家赶紧get起以下几点：

1、选择新鲜的鸡蛋：挑选鸡蛋，要选新鲜的，不然，在常温下，蛋黄和蛋液难以分开，打发出来的蛋液质量差。

2、通电前做好检查：排气孔不能被食物堵塞，若在通电的情况下被堵塞，可能会出现排气不畅，爆锅的危险。

3、别擅自加压：即使要放置物品，也不要放置在电压力锅的锅盖上，不然，压力过大，可能会出现爆炸的情况。

4、忌盛装过满：每次倒进电压力锅的面糊不能太多，一定不能超过锅容量的五分之四，否则盛装过满，很容易溢出。

5、不能中途开盖：有的人第一次做蛋糕，想中途看看锅内的情况，于是打开盖子，怎料，气体喷出，烫到自身。所以，加热过程中不能开盖。