众所周知，五脏六腑在人体有其相应功能，“解毒”是肝脏的重要职能之一。《黄帝内经》说过“肝者，将军之官，谋虑出焉”。其之所以被称为“最易污染的部门”，是由于掌管着糖、脂肪、蛋白质的解毒、代谢，转化，与人体有毒物质的转化有关，大部分的新陈代谢也与之相关。肝脏无痛感神经，故出问题并无明显症状，这也是经常被忽略其健康状况的原因。一旦无端感到疲倦、烦躁、口干苦、眼干、失眠多梦、脸庞有肝斑等，就要关注自己肝的健康了。而且，男女养肝之法有共同之处，也各有侧重。若没有好好养肝，易增加肝硬化，酒精肝，脂肪肝的风险，严重的甚至发展成肝癌、肝功能衰竭。

在营养学上提倡常食补益肝脏、养肝护肝的药膳。以食补的方式保护肝脏功能，降脂降胆固醇，增强对肝细胞的修复和再生的促进作用。春季进补汤水，可增强免疫力、强身健体。肝脏在春季的职责更加大，为此，足够的肝气就显得十分必要。当肝气不足身体所需时，周身不适的症状随之出现，如失眠、眼干厌食、疲乏无力。春季肝木旺盛而易升发，肝气过旺时，易致肝气郁结。

因此，喝好春季养生汤，才能更好地养肝护肝，预防不必要的肝脏疾病，如脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。比如野生灵芝护肝汤，野生灵芝是可增强免疫力，促进排毒，其内成分可修复受损肝细胞，从而促进肝脏的康复。春季养肝汤可食用鲫鱼炖香菇、韭菜炖黄鳝、虫草老鸭汤等。 辅料最好选择生发性的时令蔬果，如：“利九窍、通血脉、消食胀”的春笋。冬瓜、紫菜、海带、绿豆芽等，也都是很好的炖汤辅料。

春季天气渐暖，万物生发，是养肝的好季节。作为人体的一个特殊脏腑，肝不靠“补”来“养”，而需靠“疏泄”。 春季易肝气不足，会使精神不振，甚至导致各类肝脏疾病。故而，春季首要任务是养肝，除了保持愉悦心情，更需“食养”。中医专家指出：春季的饮食应以养阳补血养肝、补中下气为主，春季养肝喝汤效果甚佳。那么春季养肝喝哪种汤?

1、草菇青豆芦笋汤：具有乌发明目、补肝养胃的功效。　　

2、猴头菇冬瓜猪肉汤：此汤清肝解毒、利尿消肿。亦可消除部分肝癌腹部结块，对缓解身体消瘦，小便不畅，肝区疼痛，腹胀等病症。

3、淮杞水桂鱼：补血补肝，降压降脂，除了胃寒泄泻者。

4、菠菜猪肝汤：有言道，菠菜汤是春季养生的佳品。这是因为菠菜性甘凉，具有利五脏、助消化、滋养肝肾、补血热毒的功效，可辅助治疗肝气不舒。

5、猪肝枸杞汤：补虚益精，养血明目，防治肝肾亏虚所致的黑眼圈。

6、女贞枸杞瘦肉汤：滋阴平肝，慢性肝炎患者的优选。肝区隐痛，腰酸乏力，潮热盗汗的病情都可缓解。

春季养肝汤可增强免疫力、强身健体。因此，喝好春季养生汤，才能更好地养肝护肝，预防不必要的肝脏疾病，如脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。那么，春季养肝汤在制作时需要注意些什么呢？

1．火候的掌握

有言道，“大火煮沸，小火慢煨”，说的就是煲汤时火候的掌握十分讲究。这也关乎一味汤的口感和功效，是关键的一步。首先，大火煮沸，最大化地溶解食材的味道与营养物质，其次，小火慢煨，则要把其营养物质锁住，以免随水的沸腾而挥发。同时，汤中蛋白质分子的剧烈运动会致汤浑浊，此举即可避免该现象的发生。

2、煲汤时间

不同食材所需的熬煮时间各异。鱼类一小时足矣，瘦肉等肉类则需约两个小时。一旦时间过长，期间的营养成分将受到不同程度的破坏。

3、调味选择

通常来讲，煲汤要尽可能保留原滋原味，故而，调味也需遵从此原则。仅仅做提味提鲜，不宜加过重口味的调味料，盐也需适量，且在汤品起锅前加入。

古来有“日食三枣，青春不老”的说法，因其防癌降压功效，故为极佳的营养滋补品，是补血养气的最佳良药和补血佳品。孕期喝了春季养肝汤，不仅会对自己有益，以后的宝宝会更健康、皮肤更很好，特别是对剖腹产者。

无论自然产或剖腹产，应于产前最后2周开始喝，冷热皆可，日喝2-3次完,产后仍需持续两周。尤其对剖腹产者，可促进排出麻药毒性，还可减轻刀口疼痛。自然产的人，也需喝养肝汤来护肝，帮助肝脏解毒及解渴。

春季养肝汤固然好处多多，但不建议孕期多喝，不宜太早喝，以免上火，红枣数量7颗恰到好处，对身体造成负担，过少却不能达到药效。枣对女性有重大意义，红枣中的药效在熬煮过程中得到充分发挥，可加强血液循环，又护肝，帮助肝脏代谢，增强人体免疫力。春季养肝汤对女性的疗效也尤其显著，能助其改善体质。

此外，乌鸡汤可补血明目、滋阴养肝、养颜益气。尤其对肝肾不足、体虚血亏、孕妇、手术后恢复身体的人效果更佳。具体而言，乌鸡汤养肝美容，延年益寿，有利于孕妇或手术后恢复身体，以及预防感冒。

随着生活节奏的加快，现代人多根据自己的喜好来选择饮食，喜火锅、甜食、油腻、重口味及速冻食品、饥一顿饱一顿、吸烟喝酒等等。殊不知，过于随意的饮食习惯，会给肝脏带来巨大的负担，需排出大量毒素。春季正是养肝护肝的好时节，而养肝从饮食下手。那么，春季养肝汤适合哪些人喝呢？

1、孕妇

春季养肝汤对孕妇具有十分重大的意义。不仅能协助准妈妈们排出体内的毒素，还对孕妈妈产后身体恢复产生不错的效果。尤其对剖腹产的女性，产后创伤较大，手术过程中药物的毒性可在养肝汤的作用下更好地排出体外，如麻醉药剂等，减轻刀口疼痛，进而加速伤口恢复。故而，处于孕期的准妈妈们，千万不能忽视养肝的重要性，记得多喝春季养肝汤。

2、肝脏超负荷的人

当然，除孕妇和女性之外，春季养肝汤亦对肝脏超负荷的人群起保护作用，如常熬夜者，喝酒伤肝者，肝脏排毒功能不佳而脸上长青春痘者以及肝脏疾病患者等等。