支竹羊腩煲的做法

支竹羊腩煲的做法

支竹羊腩煲的制作方法与详解

支竹羊腩煲是一道经典的粤菜,以羊腩为主要食材,搭配炸支竹、胡萝卜等配料,经过焖煮后呈现出浓郁的风味。这道菜在寒冷的冬季尤为受欢迎,因其具有暖身滋补的功效。

背景与食材介绍

羊腩是羊肚子上的一块肉,因其肥瘦相间,口感软嫩而备受喜爱。支竹是豆腐皮经过油炸后的制品,吸味能力强,是这道菜的重要配料。通过合理的搭配和烹饪,支竹羊腩煲成为一道色香味俱全的家常菜。

主要食材

  • 羊腩:500克(洗净切块)
  • 胡萝卜:1根(去皮切块)
  • 炸支竹:适量(提前用清水泡软)
  • 马蹄:适量(去皮备用)
  • 大蒜:3瓣(拍碎)
  • 干葱:2颗(切片)
  • 姜片:3片
  • 八角:2颗

调味料

  • 五香粉:少许
  • 胡椒粉:少许
  • 盐:适量
  • 生抽:2汤匙
  • 片糖:1块(或冰糖代替)
  • 麻油:少许
  • 米酒:1汤匙
  • 矿泉水:适量

制作步骤

  1. 准备好所有食材,将羊腩洗净后切成大块,胡萝卜和马蹄去皮切块备用。
  2. 将羊腩放入热锅中翻炒,炒干水分后盛出备用。
  3. 在锅中加入适量食用油,放入姜片、大蒜、干葱和八角爆香。
  4. 加入羊腩块,翻炒均匀后加入米酒,继续翻炒以去腥。
  5. 倒入矿泉水,加入生抽、盐、片糖和五香粉调味,大火煮开后转小火焖煮约30分钟。
  6. 加入胡萝卜、马蹄和泡软的炸支竹,继续焖煮至羊腩熟烂,汤汁浓稠。
  7. 最后淋上少许麻油提香,即可出锅享用。

小贴士

  • 羊腩焯水后再炒,可以进一步去腥。
  • 支竹需提前用清水泡软,否则容易影响口感。
  • 根据个人口味调整盐和糖的用量。

营养价值

羊腩富含蛋白质和脂肪,具有滋补身体的作用;胡萝卜富含维生素A,有助于保护视力;支竹则为植物蛋白的良好来源。这道菜不仅口感丰富,还兼具营养价值。

标签

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结论

支竹羊腩煲是一道简单易做、风味浓郁的经典家常菜,适合家庭聚餐或冬季进补。

参考来源:Chinese Food Recipes

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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