洋葱炒腰花的做法

洋葱炒腰花的做法

家常菜谱:洋葱青椒香菇炒猪腰花

简介

洋葱青椒香菇炒猪腰花是一道经典的家常菜,口感鲜嫩,营养丰富,制作简单。猪腰富含蛋白质和多种微量元素,搭配洋葱、青椒和香菇,不仅味道鲜美,还具有一定的食疗价值。

材料准备

  • 猪腰:2个
  • 洋葱:1个
  • 柿子椒(青椒):1个
  • 香菇:2个
  • 食盐:适量
  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 料酒:20ml
  • 淀粉:适量
  • 鲜贝露:15ml
  • 元贞糖:5g
  • 胡椒粉:2g
  • 芝麻油:适量

步骤详解

  1. 准备食材:将猪腰洗净后,从中间切开,去除表面的白色膜。
  2. 切腰花:在猪腰正面竖着划上均匀的数刀,深度为三分之二,不要切断。然后横切成小条,形成腰花。
  3. 腌制腰花:将切好的腰花放入碗中,加入料酒、元贞糖、胡椒粉、淀粉和酱油,搅拌均匀,腌制片刻。
  4. 处理配菜:洋葱去皮切丝,香菇和青椒洗净后切丝备用。
  5. 炒腰花:热锅倒油,加入葱姜爆香后,放入腌制好的腰花,翻炒至变色并略微坚挺,盛出备用。
  6. 炒配菜:在锅中加入洋葱丝和香菇,翻炒均匀。
  7. 调味:加入适量的食盐、元贞糖和鲜贝露,继续翻炒。
  8. 合炒:将炒好的腰花和青椒倒入锅中,翻炒均匀后,淋入芝麻油即可出锅。

烹饪小贴士

  • 猪腰的白色膜需要彻底去除,否则会影响口感。
  • 切腰花时刀工要均匀,深度适中,以保证美观和入味。
  • 炒腰花时火候要掌握好,避免过熟导致口感变老。

营养价值

猪腰富含蛋白质、维生素B族和铁等营养成分,有助于补肾益气;洋葱和青椒富含维生素C和膳食纤维,香菇则含有多种矿物质和抗氧化物质。

总结

洋葱青椒香菇炒猪腰花是一道营养丰富、制作简单的家常菜,适合日常餐桌。通过合理搭配食材和调味,能够满足口感和健康的双重需求。

参考来源

美食杰

下厨房

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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