姬菇炒肉的营养价值与背景介绍

猪肉是人们日常饮食中的主要副食品之一，其食用历史可以追溯到近千年前。而姬菇作为一种珍贵的食用蘑菇，于20世纪80年代至1990年间从日本引入中国。由于姬菇富含多种维生素和营养成分，姬菇炒肉迅速成为全国范围内备受欢迎的一道菜肴。

姬菇的营养价值

• 水分含量：92.5克/100克
• 蛋白质：2.1克/100克
• 脂质：0.3克/100克
• 碳水化合物：3.7克/100克（糖质3.7克，纤维0.7克）
• 灰分：0.7克/100克
• 钙：2毫克/100克
• 磷：75毫克/100克
• 铁：1.1毫克/100克
• 维生素A：1 IU
• 维生素B1：0.08毫克/100克
• 维生素B2：0.5毫克/100克

猪肉的营养价值

• 可食用部分：73克/100克
• 热量：320千卡/100克
• 蛋白质：17克/100克
• 脂肪：28克/100克
• 维生素B1（硫胺素）：0.37毫克/100克
• 维生素B2（核黄素）：0.18毫克/100克
• 维生素B5（烟酸）：2.6毫克/100克
• 维生素E：0.48毫克/100克
• 维生素A：8微克/100克
• 胡萝卜素：0.6微克/100克
• 视黄醇当量：57.6微克/100克
• 钙：6毫克/100克
• 镁：12毫克/100克
• 铁：1毫克/100克
• 锰：0.01毫克/100克
• 锌：1.77毫克/100克
• 铜：0.19毫克/100克
• 钾：188毫克/100克
• 磷：142毫克/100克
• 钠：76.8毫克/100克
• 硒：6.87微克/100克
• 胆固醇：79毫克/100克

姬菇炒肉的综合营养价值

姬菇炒肉结合了猪肉和姬菇的营养优势，是一道兼具高蛋白、低脂肪和丰富维生素的健康菜肴。猪肉提供了优质的蛋白质、脂肪和多种矿物质，而姬菇则补充了维生素B族、纤维素和微量元素。两者的搭配不仅提升了菜肴的风味，还能满足人体多方面的营养需求。

推荐食用人群

• 需要补充蛋白质的人群，如运动员、青少年等。
• 希望控制脂肪摄入的群体，姬菇的低脂肪特性非常适合。
• 注重维生素B族补充的群体，如脑力劳动者。

制作小贴士

在制作姬菇炒肉时，可以先将猪肉切片腌制，加入少量淀粉和酱油，提升口感。姬菇在烹饪前需清洗干净，避免过度翻炒以保持其鲜嫩口感。

结论

姬菇炒肉是一道营养丰富、口感极佳的家常菜，适合各类人群食用，是日常饮食中不可多得的健康选择。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 美国农业部食品数据库（USDA）