海胆的营养价值

海胆的营养价值

海胆的营养价值与健康益处

海胆是一种高营养、低热量的海鲜食品,其丰富的蛋白质和多种维生素使其成为健康饮食的理想选择。以下是关于海胆营养成分的详细分析。

海胆的基本营养成分

  • 热量:每100克海胆黄的热量为60大卡,属于低热量食品。
  • 蛋白质:每100克海胆黄含有41克蛋白质,是鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的两倍。
  • 脂肪:每100克海胆黄含脂肪32.7克,其中大部分为对健康有益的不饱和脂肪酸。
  • 碳水化合物:每100克海胆黄含糖类14.9克。
  • 矿物质:钙含量为475毫克,磷含量为456毫克,均高于牛奶。
  • 维生素:含有丰富的维生素A和维生素D。

海胆的特殊营养成分

海胆的生殖腺(俗称海胆黄、海胆卵或海胆膏)是其主要食用部分,占海胆总重量的8%至15%。其营养成分包括:

  • 卵磷脂:对脑部发育和记忆力提升有益。
  • 脂肪酸:尤其是二十碳烯酸,占总脂肪酸的30%以上,有助于预防心血管疾病。
  • 氨基酸:海胆黄的蛋白质由17种氨基酸组成,既品质优良又含量丰富。

海胆的健康益处

海胆的营养成分为人体提供多种健康益处:

  • 高蛋白低热量:适合需要控制热量摄入的群体,如减肥人士。
  • 促进骨骼健康:丰富的钙和磷有助于骨骼发育和健康。
  • 预防心血管疾病:其不饱和脂肪酸和二十碳烯酸对心血管健康有积极作用。
  • 增强免疫力:维生素A和D有助于提升免疫系统功能。

食用建议

尽管海胆营养丰富,但其脂肪含量相对较高,因此建议适量食用,避免摄入过量脂肪。

总结

海胆是一种兼具高营养和美味的海鲜食品,其丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素使其成为健康饮食的重要组成部分。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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