无骨鸭掌的营养价值

无骨鸭掌的营养价值及食用指南

所谓无骨鸭掌的营养价值本质上就是鸭掌本身的营养价值，且主要体现在其外包皮上。鸭掌富含胶原蛋白，与同等质量的熊掌营养相当。鸭掌作为运动基础器官，筋多、皮厚、无肉。筋多使得鸭掌有嚼劲，皮厚能含汤汁，肉少则容易入味。从营养学角度来看，鸭掌含有较多蛋白质、低糖且少有脂肪，因此可被称为绝佳的减肥食品。

每100克鸭掌中，碳水化合物含量为6.20克，蛋白质含量达26.90克，维生素A含量为11.00微克，钾含量是28.00毫克，钠含量为61.10毫克。这些丰富的营养成分能为身体提供所需的各种营养，让人们在享受美味的同时补充更多能量。

鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经等功效。

质量好的鸭掌肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润但不黏手。若鸭掌发暗没有光泽且表面发黏，表明其存放时间过久，不宜选购。

鸭掌营养价值丰富，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者，有助于均衡营养、平衡膳食。它还可辅助治疗内分泌系统疾病。健康体质平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质的人群也可食用。不过，气郁体质、特禀体质、瘀血体质人群不宜食用，脾胃虚寒者需少食。

新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1 - 2天内食用。若购买的是冷冻鸭掌，可放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

综上所述，无骨鸭掌营养价值丰富，在选购、食用和保存上有一定的讲究，不同体质人群需根据自身情况选择是否食用。

参考权威站点来源：目前暂无具体权威站点，相关内容基于常见的食品营养知识整理。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择