压力锅炖排骨的做法

压力锅炖排骨的做法

高压锅炖排骨的详细制作步骤

简介

炖排骨是一道经典的家常菜,以其软烂入味、色香味俱佳而深受喜爱。本食谱采用高压锅制作,能够快速炖煮出香浓美味的排骨,同时保留了食材的营养成分。以下是详细的制作步骤及注意事项。

所需材料

  • 排骨:500克
  • 八角:2颗
  • 花椒:适量
  • 桂皮:1小段
  • 香叶:2片
  • 葱:2根(切段)
  • 姜:3片
  • 干红辣椒:2个(可根据口味调整)
  • 食用油:适量
  • 盐:适量
  • 白糖:1勺
  • 料酒:1勺
  • 生抽:2勺

制作步骤

1. 排骨的初步处理

将排骨剁成块状,放入开水锅中焯水,过程中撇去浮沫以去除杂质和腥味。焯水后的排骨捞出沥干备用。

2. 准备调味料

将八角、花椒、桂皮和香叶装入调料盒中备用。葱切段,姜切片,干红辣椒备用。

3. 制作糖色

在锅中加入适量食用油,放入白糖,用小火加热至糖融化。当糖液起小泡时,迅速加入少量热水搅拌均匀,形成糖色。

4. 炒制排骨

将焯水后的排骨快速放入锅中,翻炒至水分减少,排骨表面均匀裹上糖色。加入料酒去腥,再加入生抽调味,翻炒均匀。

5. 高压锅炖煮

将炒好的排骨放入高压锅内胆中,加入调料盒、葱段、姜片和干红辣椒。根据口味加入适量盐,倒入少量热水,确保水量刚刚没过排骨。

盖上高压锅盖,确保高压阀关闭,通电后选择“炖肉”模式,设定时间为40分钟。

6. 完成炖煮

炖煮完成后,等待高压锅自然排气。打开锅盖,盛出排骨,即可享用。

成品特点

炖好的排骨软而不烂,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,色泽红亮,香味扑鼻,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

小贴士

  • 焯水时可加入几片姜片和少许料酒,进一步去腥。
  • 糖色制作时需小火慢熬,避免糖液过焦而发苦。
  • 高压锅炖煮时间可根据排骨的大小和个人口感适当调整。

结论

通过高压锅制作炖排骨,不仅节省时间,还能保证排骨软烂入味,是一款快速又美味的家常菜。

参考来源

本食谱参考自美食杰下厨房,结合实际经验整理而成。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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