猪皮的选购技巧

猪皮的选购技巧

猪皮的营养是非常丰富的,因此成为很多人喜欢吃的美食之一,不少人都喜欢将新鲜的猪皮买回家自己烹饪。这个时候人们就有一个疑问了,在选购猪皮的时候,究竟什么样的猪皮才是好的猪皮呢?我们在购买猪皮的时候究竟应该如何挑选呢?

1、买猪皮时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

2、猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;

3、选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽,毛孔细而深;去毛一定要彻底,无残留毛及毛根;无皮下组织,要求去脂干净。挑选看起来比较肥厚的,即皮质本身很肥厚的猪皮,因为有些猪皮是猪肚子部位的,这个部位的猪皮比较薄,胶原蛋白不够多,所以尽量挑选猪背部的猪皮;

4、选择猪皮冻的时候注意:真正的肉皮冻是一种易融化的食品,温度高时不容易凝固。市民在购买时一定要注意那些“特透亮、高弹性、手捏都不会散的肉皮冻”。首先,看肉皮颜色是不是非常白,如果是白色就代表已经用双氧水泡制过了;其次,如果拿手摸的时候非常有韧性,并且弹力非常大,说明在加工时加了明矾。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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