正宗咖喱鸡块的两种经典做法

咖喱鸡块是一道深受喜爱的家常菜，以其浓郁的咖喱香味和丰富的食材搭配而闻名。尽管咖喱鸡块的做法多种多样，但正宗的咖喱鸡块制作方法却并不为所有人熟知。以下为您详细介绍两种经典的正宗咖喱鸡块做法，供您参考和尝试。

做法一：传统风味咖喱鸡块

所需材料

• 主料：童子鸡300克、土豆150克、洋葱25克、小麦面粉15克
• 调料：黄酒10克、咖喱粉3克、盐3克、白砂糖1克、胡椒粉1克、味精1克、熟猪油30克

制作步骤

1. 将童子鸡洗净，剔骨后切成约3.5厘米见方的块状，加入盐和胡椒粉拌匀，腌制片刻。
2. 土豆去皮后切成滚刀块，用开水煮熟并沥干水分。
3. 洋葱去皮后切成细末备用。
4. 热锅后加入熟猪油25克，将鸡块煸炒至外皮紧缩并油润，加入黄酒和鸡汤，小火焖煮30分钟。
5. 待鸡块酥软后，加入土豆块、盐和白砂糖搅拌均匀。
6. 另取一锅，加入熟猪油15克，用小火煸炒洋葱末至深黄色且散发浓郁香味。
7. 待锅中油温稍降后，加入咖喱粉炒匀，再加入面粉和熟猪油，炒至面粉熟透。
8. 将鸡块、土豆和汤汁倒入咖喱锅中，大火收浓汤汁，最后淋入熟猪油即可出锅。

做法二：简易版咖喱鸡块

所需材料

• 主料：带骨鸡肉350克、土豆150克、大葱50克、大蒜2瓣、小麦面粉10克
• 调料：绍酒适量、鸡粉适量、盐适量、咖喱粉20克

制作步骤

1. 将鸡肉洗净后切块，放入沸水中焯水，捞出并冲洗干净浮沫。
2. 土豆去皮切块；大葱切段；大蒜剁成蒜泥备用。
3. 热锅加入油，将土豆块炸至表面结壳呈金黄色，捞出沥油；鸡块也炸至表面略干，捞出备用。
4. 锅中留少许油，加入咖喱粉、面粉和蒜泥，用小火炒香。
5. 加入大葱煸炒，倒入小半杯水调匀，再加入一饭碗水和鸡粉搅拌均匀。
6. 将鸡块倒入锅中，加入绍酒，中火煮5分钟后加入土豆块，调味并煮至鸡肉熟烂、汤汁浓稠。
7. 最后淋上香油，即可出锅。

小贴士

• 选择童子鸡或嫩鸡肉可以使成品更加鲜嫩可口。
• 咖喱粉的用量可根据个人口味适当调整。
• 土豆块提前炸制可以保持形状完整，避免炖煮时过于软烂。

结论

以上两种咖喱鸡块的做法各具特色，无论是传统风味还是简易版，都能让您在家轻松制作出美味可口的咖喱鸡块。

参考来源

• 下厨房 - 美食分享平台
• 美食杰 - 专业美食网站