鲟鱼的营养价值

鲟鱼的营养价值

 鲟鱼是食用价值极高的大型经济鱼类,它全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,人们经常用鲟鱼烹饪各种美味佳肴,鲟鱼的营养价值极高,被列为高级滋补品。下面,我们就来具体的了解一下关于鲟鱼的营养价值吧!

鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,起源于亿万年前的白垩纪时期,素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称,系现存的古老生物种群。

鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经·卫风·硕人》疏:“(鳇即鲟)大者千余斤,可蒸为臛,又可作炸,鱼籽可为酱。”《本草纲目·鳇鱼》云:“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻,并鳍与鳃,皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品,素有“绿宝石”之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰,供不应求,在我国古代早已享誉大江南北。

鲟鱼类在古代已作药用。据中国科学院海洋所检测:鲟鱼肉中含有十多种人体必需的氨基酸,脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA(亦称脑黄金),对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;鲟鱼的软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之说。

以上就是对鲟鱼的营养价值的具体分析了,相信了解了鲟鱼的营养功效以后,大家对鲟鱼的喜爱程度又更深了一步吧!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载