麦芽糖的功效

麦芽糖的功效

麦芽糖的特性、功效、适用与禁忌及制作

一、麦芽糖的基本信息

麦芽糖是一种常见的糖类,它是禾本科植物大麦萌发时,淀粉酶将贮藏的淀粉分解所得的双糖,也是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。全国各地均有产出,有软硬两种形态。软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称为胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称为白饴糖,药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类,呈白色针状结晶,易溶于水,味甜但不及蔗糖。

二、麦芽糖的价值

(一)食用价值

麦芽糖是甜食品中的主要糖质原料,其甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味,在食品制作领域应用广泛。

(二)食疗功效

麦芽糖性温味甘,与水溶解后会化作葡萄糖,可作为医学上的营养料。它具有多种食疗功效,能养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等。具体可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症,主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等症状。同时,它还能润肺,生津,去燥。

三、食用禁忌

虽然麦芽糖有诸多益处,但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病的人群要慎用,因为麦芽糖会助湿生热,令人易于腹胀。

四、总结

麦芽糖是一种具有食用和食疗双重价值的糖类,但食用时需根据自身身体状况合理选择,部分人群要谨慎食用。

参考权威站点来源:暂未找到特定权威站点,信息来源于常见的食品营养科普知识。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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