泡打粉和酵母发面哪个好

泡打粉和酵母发面哪个好

泡打粉和酵母这两种添加成分都可以帮助我们把面团发起来,那么就有人疑惑到底哪一种发面效果比较好呢?首先我们需要知道的是,泡打粉和酵母粉是完全不同的两个东西,泡打粉是通过化学方式达到蓬松效果的,其中的苏打粉在接触水分之后就会产生气体使面团膨化,而酵母则是通过生物发酵,微生物的大量繁殖释放气体以达到膨化效果的,这两种不同方式的膨松剂到底哪一种好并没有定论,因为它们是各有优缺点的。

泡打粉的优点是发面的时间较短,受温度和湿度的影响比较小,而且价格也比酵母粉低,但是它有个缺点就是里面含有化学物质,长期食用可能会对身体不利。而酵母就相对来说比较安全了,它是一种健康的食物,而且能够帮助吸收,但是它在起发面团的时候比较慢,还需要温度配合,在比较温暖的地方才容易起发,当然价格也是贵一些的。这两种发面的添加剂都有各自的好处和坏处,大家可以根据自己的需要来选择,其实它们也可以同时使用,效果也很不错呢!


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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