鸡肝不能和什么一起吃

鸡肝不能和什么一起吃

鸡肝的营养价值、食用禁忌及适用人群

鸡肝的营养价值

鸡肝富含铁元素,是理想的补血佳品之一。食用鸡肝能促进新红血球的产生,升高血色素,对恶性贫血有良好治疗效果。鸡肝中的维生素B2可补充机体重要辅酶,帮助机体对一些有毒成分进行去毒。此外,鸡肝还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体免疫反应、抗氧化、防衰老,抑制肿瘤细胞产生,也可用于治疗急性传染性肝炎。

鸡肝的食用禁忌

  • 食物搭配方面:鸡肝忌与鱼肉、菜花、黄豆、豆腐同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。
  • 药物搭配方面:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
  • 食用量方面:动物肝不宜食用过多,以免摄入过多胆固醇。

鸡肝的适用与不宜人群

  • 适用人群:一般人都可食用,贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
  • 不宜人群:患有高血压、高胆固醇血症、肝病、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝,因为肝中胆固醇含量较高。

鸡肝的保存与处理小贴士

鸡肝不能长时间放置,要现切现做。新鲜的肝脏切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

综上所述,鸡肝营养丰富但食用时需注意搭配、食用量及保存处理方法,不同人群也应根据自身情况选择是否食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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