干酵母粉和泡打粉的区别

干酵母粉和泡打粉的区别

酵母粉与泡打粉的对比

酵母粉是运用真空冻干技术获取的纯干酵母粉。在和面时加入适量干酵母粉,其中的酵母菌会开始发酵,产生二氧化碳气体,进而使面团膨胀发起来。

泡打粉是一种含有小苏打(碳酸氢钠)和某种弱酸的粉末。在干燥条件下,小苏打和弱酸不会发生反应。但当泡打粉与面团混合且有水分存在时,会发生酸碱中和反应,释放出二氧化碳,让面团变得蓬松,其效果与酵母发酵类似。

二者在发面速度上存在差异,泡打粉发面速度较快,而酵母发酵相对较慢。

结论:酵母粉和泡打粉都能使面团蓬松,但泡打粉发面快,酵母粉发酵慢。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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