盐水鸡肝的做法

盐水鸡肝的做法

鸡肝卤制方法与技巧

鸡肝是一种营养丰富的食材,富含铁、维生素A和蛋白质,适合制作成多种美味菜肴。以下是制作卤鸡肝的详细方法和技巧,帮助您轻松完成这道菜品。

材料准备

  • 鸡肝:400克
  • 调料:
    • 桂皮:一小段
    • 八角:两个
    • 香叶:4片
    • 草寇:2个
    • 豆蔻:2个
    • 白芷:1个
    • 花椒:十几粒
    • 小茴香:十几粒
    • 辣椒:两个
    • 盐:4小勺
  • 辅助材料:白醋、葱、姜、料酒

制作步骤

  1. 清洗鸡肝:将新鲜鸡肝用清水和少许白醋清洗3-4遍,去除血水和腥味。
  2. 制作调料水:在一锅清水中加入桂皮、八角、香叶、草寇、豆蔻、白芷、花椒、小茴香和辣椒,煮沸后让调料的香味充分释放。加入盐搅匀,待水冷却备用。
  3. 焯煮鸡肝:将鸡肝放入凉水锅中,加入葱、姜和料酒,开火煮沸。撇去浮沫后,继续煮至鸡肝变白且无血色,关火焖5分钟。
  4. 腌制入味:将焯煮后的鸡肝捞出,用清水冲洗干净后放入冷却的调料水中,浸泡约4小时,使其充分入味。

制作小贴士

  • 如果想让鸡肝更加入味,可以在焯水前用少许盐腌制片刻。
  • 调料水中盐的比例可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免掩盖鸡肝的鲜味。
  • 浸泡时间可根据实际情况调整,建议至少4小时,最好过夜以达到最佳效果。

营养价值

鸡肝富含铁、维生素A和优质蛋白质,适合补血养颜,尤其对贫血人群和视力保护有益。但因其胆固醇含量较高,建议适量食用。

总结

通过以上步骤,您可以轻松制作出香气扑鼻、口感细腻的卤鸡肝。这道菜既适合作为日常小菜,也可用于宴客增添风味。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载