大豆炖猪蹄怎么炖易烂

大豆炖猪蹄怎么炖易烂

大豆炖猪蹄的炖煮秘籍

大豆炖猪蹄是一道美味佳肴,但要将猪蹄炖熟炖烂是有诀窍的。以下集合了大厨们炖猪蹄的小经验,学会后你也能成为炖猪蹄大师。

如何将猪蹄炖得又烂又好吃

  1. 加山楂:按照1000克猪蹄加50克山楂的比例添加,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。
  2. 加醋:煮猪蹄时加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
  3. 用冰糖:冰糖会让猪蹄成品颜色红亮,为保证成品软嫩,只放生抽老抽,不放盐,因为盐最容易使蛋白质凝固。
  4. 控制火候:炖制时开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖得烂不成形。

学会这些炖制招数后,炖猪蹄时就不用担心咬不动嚼不烂了。

结论:掌握这些炖猪蹄的小绝招,能轻松炖出又烂又好吃的大豆炖猪蹄。

参考权威站点来源:妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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