红烧黄豆猪蹄的做法

红烧黄豆猪蹄的做法

如何在家制作美味的红烧黄豆猪蹄

红烧黄豆猪蹄是一道经典的家常菜,以其软糯的口感和丰富的营养深受人们喜爱。猪蹄富含胶原蛋白,有助于美容养颜,而黄豆则是优质植物蛋白的来源。以下是详细的制作步骤和注意事项,帮助您在家轻松还原餐馆的美味。

食材准备

  • 猪蹄:500克(新鲜)
  • 黄豆:100克(需提前泡发)
  • 葱:2根
  • 姜:5片
  • 桂皮:1小块
  • 八角:2颗
  • 干辣椒:适量(根据个人口味)
  • 盐:适量
  • 糖:1勺
  • 鸡精:少许
  • 酱油:2勺
  • 料酒:1勺
  • 醋:少许
  • 食用油:50克

制作步骤

  1. 将新鲜的猪蹄切块,放入锅中加冷水,用大火烧开,焯水去腥。
  2. 将焯水后的猪蹄连锅一起移至水池,用冷水冲洗干净,去除血水和杂质,同时检查并剔除未清理干净的猪毛。
  3. 将清洗干净的猪蹄和提前泡发好的黄豆分别备用。
  4. 热锅后倒入50克食用油,加入葱、姜、桂皮、八角和干辣椒,煸炒出香味。
  5. 加入猪蹄,倒入酱油、料酒、盐、糖、鸡精和少许醋,翻炒均匀,使猪蹄均匀上色。
  6. 加入开水,水量以没过猪蹄为宜。水开后加入黄豆,继续用大火煮开。
  7. 撇去浮沫,转小火焖煮90分钟,期间可适量搅拌,避免粘锅。
  8. 焖煮完成后,转大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅。

制作小贴士

  • 黄豆需提前泡发4-6小时,确保焖煮时能够与猪蹄同时熟透。
  • 焖煮时需保持小火慢炖,切忌心急用大火,否则容易导致猪蹄不够软烂。
  • 根据个人口味,可以适量增加辣椒或糖的用量。

营养价值

猪蹄富含胶原蛋白,有助于增强皮肤弹性和改善关节健康;黄豆则含有丰富的植物蛋白和大豆异黄酮,对女性健康尤为有益。这道菜不仅美味,还兼具营养价值,是家庭餐桌上的理想选择。

总结

红烧黄豆猪蹄是一道制作简单却风味十足的家常菜,只需掌握好火候和调料的搭配,就能轻松在家制作出媲美餐馆的美味。

参考来源

妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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