炖乌鸡汤炖多久合适

炖乌鸡汤的时间及方式探讨

在日常生活中，很多人会有疑问：炖乌鸡汤要炖多久比较合适呢？广东人有炖老火靓汤的传统，有时会炖足7、8个小时，这不仅消耗大量煤气、天然气，从营养角度来看也并不合适。

在网上搜索炖乌鸡汤的做法时，常见的说法是需要炖2个小时或者3个小时，这让不少人感到困惑，到底炖多长时间才好呢？

Q：炖乌鸡汤炖7、8个小时好吗？炖越久越好吗？还是说炖2小时就足够了？
A：喝过老火靓汤的人都知道其汤味浓郁，但不能为了追求美味而忽视营养。炖乌鸡汤时间不宜过长，否则乌鸡的营养会大量流失。一般来说，炖2个小时左右比较合适，此时食材的营养既能保留一部分，又能有部分渗入到汤中，不会有太多营养元素流失。而炖1个小时时间不够，食材的味道还没充分散发出来。

炖乌鸡汤一般建议用砂锅，因为用高压锅炖，乌鸡的肉质没那么嫩滑，口感不太好，砂锅慢火炖更合适。

结论：炖乌鸡汤一般以砂锅慢火炖2个小时左右为宜，既能保证营养又能有较好的口感。

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