爆炒猪肺的做法

爆炒猪肺的做法

如何制作美味的爆炒猪肺

猪肺是一种常见的食材,因其独特的口感和营养价值,深受许多人的喜爱。尽管猪肺带有一丝淡淡的腥味,但这并不影响它的美味。爆炒猪肺是最受欢迎的烹饪方式之一,但要做出色香味俱全的爆炒猪肺,需要掌握一定的技巧。以下是详细的制作方法和相关背景信息,帮助您轻松烹饪出令人垂涎的佳肴。

原料准备

  • 新鲜猪肺:400克
  • 熟菱白:70克
  • 葱段:10克
  • 葱末:5克
  • 姜末:5克
  • 精盐:1克
  • 酱油:20克
  • 绍酒:15克
  • 味精:1克
  • 清汤:70克
  • 水淀粉:10克
  • 麻油:1克
  • 熟菜油:30克

制作步骤

  1. 清洗猪肺:将猪肺用清水反复冲洗,彻底去除血水和污物,直至猪肺呈现白色。

  2. 预处理猪肺:将清洗干净的猪肺放入冷水锅中,用中火煮熟,取出后晾凉并切成薄片。熟菱白也切成与猪肺片大小相近的薄片。

  3. 热锅滑油:将炒锅置于旺火上烧热,用少量油滑锅后倒入熟菜油,加热至五成热。

  4. 煸炒调味:加入葱末和姜末稍微煸炒,随后放入猪肺片和菱白片翻炒均匀。

  5. 调味收汁:加入绍酒、精盐、酱油和清汤,烧沸后加入味精,用水淀粉勾芡,最后淋入麻油。

  6. 装盘:撒上葱段,翻拌均匀后起锅装盘,即可享用。

小贴士

  • 猪肺的清洗是关键步骤,需反复冲洗直至无血水,否则会影响成品的口感和卫生。
  • 勾芡时注意水淀粉的用量,避免过稠或过稀。
  • 熟菱白可以根据个人口味选择是否加入,或替换为其他配菜。

营养价值

猪肺富含蛋白质、维生素B族和铁元素,具有补气润肺的作用,适合体虚或需要补充营养的人群食用。

总结

爆炒猪肺是一道简单又美味的家常菜,只需掌握清洗和调味的技巧,即可轻松制作。赶快动手试试吧,让家人和朋友品尝这道营养丰富的佳肴!

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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